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1、反季节香菇栽培技术宜昌森源食用菌有限责任公司《食用菌生产技术》课程组——国家级星火计划项目技术特点和创新点选育出高温香菇品种森源F-18选用地栽模式1、地面温度低2、荫棚降温3、蓄水降温4、喷水降温先进的出菇管理技术（国家发明专利技术）市场情况香菇为中低温品种，正常上市期为10月到翌年4月的中低温时期，而在夏季高温时期市场上鲜香菇很少，比正常价格高1－5倍，填补市场空白，获得了更高的经济效益。2007年，远安县的反季节香菇年种植规模就有1200万袋，年产量12万吨，主要供应武汉、长沙、郑州、宜昌等市场，产品供不应求。种植季节安排
2、制袋：当年12月－次年2月。培养期：60－90天下田：4月中旬左右。出菇期：5－10月。时间制袋时间要尽量早，这样可提前出菇，提前上市，抢抓市场。选场选场：生态环境好、空气清新、水质优良、背西照、昼夜温差大的田地，水源最好是山溪水或水库水，地势需较平坦且排灌方便，交通便利。作畦、搭建荫棚作畦：菇畦宽1.3m左右，长依照地势，畦沟深30cm左右，便于蓄水和流通。荫棚：荫棚高2.2m以上，棚顶草要厚，便于遮荫隔热降温，四周底部留一尺左右做通风口。内棚：塑料薄膜棚，高1.7米以上。菇场消毒整畦时先用80%敌敌畏乳油800倍，高锰酸钾6
3、00倍喷雾一次。菌筒下田前每亩撒50kg石灰粉防地下虫害和消毒、杀菌。标准配方（1000袋）干杂木屑（或棉籽壳）1500公斤麦麸200公斤石膏粉15公斤蔗糖10公斤含水量57%左右详细内容...袋型：15×65×0.045cm配料要求：配料要求：锯沫过筛，先将麸皮、石膏粉与木屑干拌均匀，将糖溶于水中，然后边翻拌边加水，翻拌3-4遍至拌匀，无成团结块现象，含水量57％，即用手紧攥料成团，丢开即散，手掌略显水迹，指缝不能见水。拌好后各配料、水分均匀一致。装袋装袋机装袋。6-10人一组，一人添料，一人套袋，一人装袋，其他人扎口运输。一
4、般每小时装400袋左右。装袋要求装袋松紧适度，以手抓袋不出现凹陷为宜，也不能太紧。装好后每袋湿料重2.5公斤左右。扎袋扎口先直扎，后折转再扎，扎好的料袋摆放于铺有塑料等物的地面上，防止沙粒刺破，导致微孔感染。..灭菌地面垫砖块和方木板，筒袋顺码上下对齐，摆放于铺有编织袋的方木上，行与行之间留有空隙，四周用塑料膜和油布盖严压好。开始大火猛攻4－6小时，使温度升至100℃，接着稳火控制保持100℃16小时后停火。最后闷6个小时，菌袋降温至70℃后出灶，运入预先消毒的培养室。灭菌注意事项灭菌灶必须提前加水预热。灭菌期间要勤检查，及时补
5、加热水，防止掉温，严防干锅。菌袋数量多的，灭菌时间要适当延长。接种室（培养室）要求干净卫生，地平干燥、光线暗淡的环境。前期低温时能保温，后期高温时易通风，降温。大小要适中，四周严密，门窗无缝，使用前必须经过严格消毒。接种室（培养室）消毒接种前半个月室内彻底清扫，用甲醛喷雾消毒。以后每隔5天消毒一次，每立方米空间用10毫升甲醛加6克高锰酸钾熏蒸或1小包气雾消毒剂熏蒸消毒。接种方式接种箱接种：优点：成活率高，杂菌少，对人的药物伤害小缺点：操作较复杂，不方便，接种速度慢接种室接种：优点：操作方便，投资小，速度快，缺点：成活率保障性不高
6、，容易感染杂菌，对人的药物伤害较大接种室接种接种时4－6人一组，一人负责菌种消毒，一人负责料袋接种处擦酒精消毒，用锥形木棒打穴，1－2人负责传袋、排放；2－3人负责点菌种。接种时动作要迅速，轻拿轻放。菌种要满、紧。做到头天消毒，次日接种。接种操作技术要点接种操作要严格按无菌操作规程的要求,接种工具经酒精擦试后再经酒精灯火焰灭菌,菌种袋,用酒精擦试,划开塑料袋,挖去表层的菌皮后再使用。操作时要求动作轻快，配合一致，菌种要尽量掰成锥形的整块按入孔穴中,并稍微凸出菌袋表面,不使菌种松动。一般在菌袋一侧点4窝菌种即可。养菌（发菌）总的要
7、求：恒温、避光，尽量控制培养温度为23℃～25℃，适时、适量通风，避免直射光。培养期第一阶段第一阶段为点种后1～15天内，要注意保温保湿，促进菌种成活。温度控制在2O～250C。关闭门窗,蔽光静置培养7～10天,10天后可以根据天气情况，每天通风1小时左右。一般不翻动菌筒。培养期第二阶段第二阶段为点种后16～25天内,菌丝已从接种部位向四周萌发生长，直径达到8厘米以上时,需进行第一次扎气孔。气孔要扎在接种孔穴的周围，深度1厘米左右。气孔的目的在于满足菌丝生长中对新鲜空气的需要,使菌丝生长旺盛。培养期第二阶段由于菌丝生长过程释放的
8、热量增加,菌袋温度开始升高。需视天气情况增加通凤的次数和时间。温度需要控制250C以下，温度计要插放在堆码的菌袋中间，要求真实显示菌袋自身的实际温度。培养期第三阶段第三阶段为26～4O天内,温度控制在23～250C间,继续蔽光培养,当两个接种孔的菌丝生长相互对接
