月饼成本价格调查报告

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1、月饼成本价格调查报告价格司（2004年12月）2004年中秋节期间，“天价月饼”现象在社会上引起了强烈反响。根据委领导指示，我们组织各地价格主管部门成本调查队对全国有代表性的91家月饼生产企业和116家大中型商场（超市）开展了月饼成本价格专项调查。调查结果表明：月饼市场绝大多数为中低档月饼，天价月饼只是个别现象；月饼包装过度现象普遍存在，包装成本明显过高；部分企业广告与销售费用偏高；月饼价格和市场有待规范。一、月饼成本价格调查实施情况13在设计调查方案时我们发现，由于各地的消费习惯、口味不同，月饼这种传统食品原料千差万别，很难在全国范围内按原料类型对月饼进行分类和统计汇总。在前期对

2、北京地区月饼生产企业和销售企业实地调查摸底的基础上，我们采取了按月饼价格水平进行分类和调查月饼成本中各项费用构成比例的方法。实践表明这种方法是合理可行的。具体分类方法是：按每500克单位价格将月饼分为低档、中档、高档和天价月饼四个档次，其中50元以内为低档月饼，50-250元为中档月饼(实际调查时又划分为50-150,150-250两档)，250-500元为高档月饼，500元以上为天价月饼。需要说明的是，价格达万元甚至数十万元的“超天价”月饼没有纳入本次调查范围，因为这已经不是传统意义上的月饼，不具有典型性。为保证调查数据的代表性，此次调查采用重点调查方法，91家生产企业均为各地月

3、饼主要生产厂家，116家商场也均为各大中城市的大中型商场(超市)。各地价格主管部门高度重视这项调查工作，积极与有关部门、行业协会沟通，及时组织部署。各地成本调查队深入到企业、商场，反复宣传调查目的和意义，消除生产厂家和经营者的顾虑，使大多数被调查单位能够较好地配合调查、如实填报相关数据。在取得原始数据基础上，各地成本调查队认真测算、严格审核，有时为几个数据而多次到企业进行核实，确保了调查数据的真实性、准确性。二、月饼市场构成情况调查表明：无论是从月饼生产量还是从月饼销售量来看，中低档月饼都占绝大多数，高档和天价月饼比重极小。13从生产量来看，91家月饼生产企业2004年共生产月饼8

4、358.2吨，其中250元以下的中低档月饼产量占总产量的99.4%，高档月饼只占0.5%，天价月饼仅占0.1%。这说明2004年全国月饼消费市场基本正常，天价月饼只是个别现象。各档次月饼产量构成如下图所示：从销售量来看，被调查的116家商场（超市）2004年中秋共购进月饼1375.2吨，售出1282.8吨，售出率为93.3%。其中250元以下的中低档月饼销售量占总销售量的98.2%，销售收入占总销售收入的87.6%；500元以上的天价月饼销售量占总销售量的比例不到0.1%。各档次月饼的销售量构成如下图所示：13二、月饼成本和价格构成情况调查表明：月饼档次越高，原料费用比重越低，包装

5、费用比重则越高，利润也越大。中低档月饼成本中，费用比重最大的是原料费；而高档和天价月饼成本中，费用比重最大的则是包装费。各档次月饼中均存在过度包装现象，档次越高越明显。月饼价格主要决定于生产企业，部分商场不合理收费行为也抬高了月饼价格。月饼生产利润率较高，高档和天价月饼利润丰厚。(一)主要费用情况原料费。原料费占生产成本的比重，低档、中档、高档和天价月饼分别为48.1%、38.2%、31.9%和31%；原料费占出厂价格的比重，低档、中档、高档和天价月饼分别为37.7%、28.2%、21.5%和20.6%。高档和天价月饼原料费只占出厂价格的五分之一左右，有的企业生产的天价月饼原料费仅

6、占出厂价格的4%。包装费。13包装费占生产成本的比重，低档、中档、高档和天价月饼分别为18.9%、29.7%、43.1%和47.1%，高档和天价月饼包装费几乎占生产成本一半；包装费占出厂价格的比重，低档、中档、高档和天价月饼分别为14.8%、22%、29%和31.5%。许多国家规定，包装成本不应超过产品出厂价格的15%，若超过15%，则属于“过度包装”。按此标准衡量，目前国内市场中档以上月饼包装费比例均超过15%，均存在过度包装问题，并且价格越高，包装费比例就越大，有的厂商生产的天价月饼包装费(为便于调查，我们将高档和天价月饼礼盒中搭售的其他物品的进货成本一并计入包装费)比例高达5

7、1.5%。低档月饼同样存在过度包装现象，个别企业生产的低档月饼，包装费比重甚至也高达42%。广告费。月饼生产的丰厚利润和激烈的市场竞争推动各月饼生产厂家大打广告战，加上许多媒体广告价位越来越高，广告费在月饼生产成本中所占比重较大。所有被调查企业的广告费占生产成本的比重基本都在4%以上，有些企业甚至高达8-9%。销售费。许多月饼生产企业反映，一些月饼价格之所以较高，并非生产成本高，而是一些大中型商场和超市利用市场优势地位向企业收取进店费、返利等不合理费用，企业有苦难言，