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1、有机磷农药对食品的污染及防治工业卫生与职业病2005年第31卷第4期IndHlth8LOccupDis2005.Vo1.31.No.4有机磷农药对食品的污染及防治李钦云,赵玲玲(中南大学湘雅第三医院,湖南长沙410013)【综述】[中图分类号]S482.33;R15[文献标识码]A[文章编号]1000—7164(2005)04—0260—04我国是一个农业大国,据报道,每年使用的农药量按有效成分计算大约为20×10.～24×10.t,平均每年挽回粮食损失2.5×10t,棉花2.0×10t,蔬菜8.0×10.t,果品3.3
2、0×10.t,减少直接经济损失约300亿元n].近年来,我国蔬菜水果生产发展迅速,由于病虫害发生程度高,蔓延快,由此引起的果菜损失占产量的20,为了控制病虫害的发生和蔓延,农民不得不使用农药.由于有机氯类农药降解慢,在环境中存留的时间长,1983年我国停止了有机氯农药的生产,1984年停止使用六六六,DDT等,取而代之的是有机磷农药的使用量增加.因此,现将有机磷农药对食品的污染及防治综述如下.1有机磷农药的应用与消除及中毒时的表现1.1有机磷农药应用的概况有机磷农药是世界上应用最广泛的农药之一,也是我国生产使用最多的一种
3、.它的使用有效地提高了农作物的产量,但对环境造成了不同程度的污染,并且有加重的趋势.20世纪80年代以来,我国农村普遍使用有机磷和菊酯类农药,并以有机磷农药为主,占农药总使用量的77.76,品种有60余种,其中以甲胺磷,乐果,1605,甲基1605,敌敌畏等毒性较高的品种最多.长期使用农药可增加害虫的抗药性,使单位面积的使用量和频率呈上升趋势,一般每公顷承受37.5～60kg,多者达90kg以上L2J.1.2有机磷农药的消除评价农药污染的标准主要是看该药能否降解,以及降解的速度,如果它的降解是迅速和完全的,那么它的安全系
4、数就越大.方小航等[=j认为,有机磷农药是一种含磷的酯类化合物,不溶于水,易溶于有机溶剂,在环境中易降解,残留时间短,若能合理使用是一种污染较小的农药.有机磷农药在土壤中的降解和转化主要通过以[作者简介]李钦云(1966一),女,硕士.下几个方面:(1)水解.受温度和PH值的影响,温度越高,水解率越大,pH越高,水解速度越快;由于土壤中有很多氧化物和金属离子可以催化水解反应,因此,在土壤中水解的速度比在纯水中快.(2)光降解.有机磷农药能在太阳光的作用下,形成激发态分子,化学键断裂而失活,即直接光解;同时土壤中的各种氧化
5、剂和催化剂可加快光解,即间接作用.(3)微生物降解.有些微生物本身有降解有机磷的酶类,或在其作用下微生物为了生存,发生基因重组或改变,产生降解酶类.土壤中的腊样芽孢杆菌,嗜中温假单孢菌对甲胺磷降解迅速.王永杰(1998年)报道,地衣芽孢杆菌对甲胺磷,对硫磷,敌敌畏有很好的降解作用.1.3有机磷农药中毒时的表现有机磷农药的急性毒作用是抑制胆碱酯酶的活力,使乙酰胆碱大量蓄积,产生类似胆碱能激动剂的作用,使中毒者表现流涎,腹泻,震颤,肌束颤动等症状,严重者可死亡.1982年进行的全国有机磷农药作业工人普查结果显示,也有慢性有机
6、磷农药中毒发生.2有机磷农药对食品污染的概况2.1有机磷农药对食品污染的标准根据我国《食品卫生法》,《农药安全使用规定》,《农药安全使用标准》,禁止使用甲胺磷,对硫磷,甲基对硫磷,久效磷,胺磷5种剧毒有机磷农药.根据国家农药残留限量标准,蔬菜中部分农药的残留量必须:敌敌畏d0.2mg/kg,乙酰甲胺磷<0.2mg/kg,乐果<1.0mg/kg,毒死蜱<1.0mg/kg,甲胺磷,氧化乐果,马拉硫磷,久效磷,对硫磷,甲基对硫磷,水胺硫磷等不得检出.2.2有机磷农药对食品污染的研究我们总结了近十余年来我国十多
7、个地区的蔬菜,水果被有机磷农药污染的概况,旨在提高人们对有机磷农药污染的认识.邓吉生等(1996年)报道1994～1995年昆明市李钦云,等.有机磷农药对食品的污染及防治抽样蔬菜样品中,农药污染率47,其中有机磷农药和氨基甲酸酯类占总污染的51.5.许明贞(1998年)报道,广州市1993～1994年抽检市售蔬菜的有机磷农药阳性率为14.3,超标率为13.3.李德洁等(1999年)报道,市场抽检蔬菜中有机磷农药检出率为46.1;蔬菜基地有机磷农药检出率为46.4.武汉市1998年对6个农贸市场蔬菜有机磷农药残留状况进行了
8、分析,结果显示,有机磷农药检出率为21,均超过了国家关于食品农药容许残留量标准].郭赛报道,1999年抽检蔬菜中,有机磷农药检出率为8.O7;2000年抽检蔬菜中,有机磷农药检出率为15.22%[5].苏桂东等对北戴河蔬菜有机磷农药残留调查显示,检出率为6.05,而1999年河北省卫生防疫站在全省范围内进行农药残留检
