ny 5136—2002 无公害食品 蜂胶

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1、NY5136—2002无公害食品蜂胶1范围本标准规定了无公害蜂胶的定义、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装运输、贮存要求。本标准适用于蜂胶的生产、加工和销售。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食

2、品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB15204食品容器、包装材料用偏氯乙烯–氯乙烯共聚树脂卫生标准GB16331食品包装材料用尼龙6树脂卫生标准GB16332食品包装材料用尼龙成型品卫生标准GB/T17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定

3、3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1蜂胶propolis蜜蜂将采自植物的枝条、叶芽及愈伤组织等的分泌物与上腭腺、蜡腺等的分泌物同少量花粉混合后所形成的粘性物质。3.2总黄酮totalflavonoids蜂胶中黄酮及类黄酮类物质的含量总和。本标准是以蜂胶中常见的高良姜素（galangin）、槲皮素（quercetin）、芦丁（rutin）、杨梅酮（myricetin）、莰菲醇（kaempferol）、芹菜素（apigenin）、松属素（pinocembrin）、柯因（chrysine）等8种黄酮含量之和表示。3.3氧化时间oxidationtime8蜂胶的综合抗氧化能力（即综合还

4、原能力），通常指一定量的蜂胶使一定体积的浓度为0.01moL的高锰酸钾液的紫红色完全消退所需时间，用秒来计量。4质量要求4.1感官指标无公害蜂胶的感官指标应符合表1的规定。表1感官指标状态不透明的团块或碎片，在35℃以上逐渐变软，有粘性和可塑性气味有明显的芳香味色泽褐色、灰褐、暗绿、灰黑色等，有光泽滋味有明显的辛辣感4.2理化指标无公害蜂胶的理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标总黄酮含量/（%）≥8氧化时间/s≤2275%乙醇提取物含量/（%）≥55蜂蜡和75%乙醇不溶物含量/（%）≤454.3微生物指标无公害蜂胶原料的微生物指标应符合表3的规定。表3蜂胶的微生物指标项目指标菌

5、落总数/（cfu/g）≤1000大肠菌群/（MPN/100g）≤30霉菌及酵母菌数/（cfu/g）≤200致病菌不得检出4.4有毒有害物质限量无公害蜂胶原料的有毒有害物质限量应符合表4规定。表4有毒有害物质限量项目指标铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1砷（以As计）/（mg/kg）≤0.3汞/（mg/kg）≤0.38六六六/（mg/kg）≤0.05滴滴涕/（mg/kg）≤0.05氟胺氰菊脂/（mg/kg）≤0.055检验方法5.1抽样与取样5.1.1抽样方法每批20件以下者，抽样件数不少于50%；20件以上者，每增加10件，增抽样品一件。5.1.2取样方法随机从包装中取出蜂胶若干，对于块

6、状蜂胶，用工具从不同的胶块的不同部位上采取5g～10g样品，每一批的取样总量不超过300g。将块状的样品放入3℃～10℃的冰箱中1h后，取出样品，用电动粉碎机将其粉碎成粉状。5.2感官检验5.2.1色泽将蜂胶块冷冻后，用锤砸开，在自然光的环境中观察外表及断面的光泽度。5.2.2黏性将蜂胶块（沫）加热至35℃～60℃以上，用于揉搓成条，再慢慢向两端拉伸。含胶量越大，黏性越大，拉伸长度亦越大。5.2.3气味、滋味取2g试样置于一的玻璃板上，先口尝蜂胶的滋味，再点燃，嗅其气味是否异常。5.3理化检验5.3.1蜂胶总黄酮含量的测定（见附录A）。5.3.2蜂胶抗氧化时间的测定（见附录A）。5.3.

7、3蜂胶中乙醇可溶物的含量测定（见附录A）。5.3.4蜂蜡和不溶物的含量测定（见附录A）。5.4微生物检验5.4.1菌落总数按GB4789.2规定的方法测定5.4.2大肠菌群按GB4789.3规定的方法测定5.4.3霉菌及酵母计数按GB4789.15规定的方法测定5.4.4致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11规定的方法测定。5.5有毒有害物质检验5.5.1六六六、滴滴涕按GB/T5009.