世界卫生组织推荐最佳食物

《世界卫生组织推荐最佳食物》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、世界卫生组织推荐最佳食物自古以来，人们一直幻想有那么一种神奇的食物，既能够养颜、美容，又能够强身健体、抗癌防癌、增强免疫能力等等，但是营养学家告诉我们，这种“神奇食物”是不存在的，世上没有符合这要求的食物。世界卫生组织经过调研得出结论：认为现代人缺乏的不是营养，而是平衡，不合理、不健康的饮食是导致诸多非传染性疾病以及罹患癌症的主要原因。因此，世卫组织特别提出控制饱和脂肪的摄入量，以不饱和脂肪取而代之，多吃蔬菜、水果、豆类、粗粮等等，并有针对性地推荐有益健康的六类食物，希望人们培养健康的饮食生活习惯。被推荐的这些最佳食品，都是从提高人体免疫功能、抗氧化、预防心血管疾病的发生、降低身体患癌症

2、风险的角度出发的，中榜食物含有较多维生素A、E、C和富含硒、锌等；同时，提倡多食用含膳食纤维、多种矿物质和维生素的食物。下面就是世界卫生组织调研得出最佳食品排行榜。最佳水果排行榜：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。6最佳水果是以水果中的维生素、矿物质、纤维素以及热量进行综合评估的。其中，木瓜是果中之王，所含有的木瓜碱具有抗癌作用。草莓、柑、橘子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄等水果，富含维生素C、胡萝卜素，具有抗氧化、消除自由基、预防癌症的作用。自由基便是人体衰老的罪魁祸首，自由基对人体的危害就像在一杯清水中放入无色的盐，只有盐放到一定量以后我们才能感觉到咸，如果超出一

3、定的量就会苦。另外，吃时也要控制量，如橘子吃太多则容易上火。空腹吃水果也不见得好，两餐之间作为间食比较合适。此外，有的人工养殖的草莓又红又大，有人告诉是化肥和激素催熟的，也谨慎食用为佳。最佳蔬菜排行榜：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜，芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。有人曾经称红薯几乎是“最完美的食物”，可惜，世上不存在“最完美的食物”，但可以看出红薯在养生学家心目中的位置。红薯既含丰富维生素A，维生素C也较高，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首，是抗癌的最佳蔬菜。芦笋含有天门冬氨酸，可改善机体代谢，消除疲劳；所含的锰和铬对心血管病有预防作用；所含钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐

4、的合成(亚硝酸盐有致癌作用)。卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金针菇、大白菜等含丰富的维生素C，含有抗氧化物质，可阻止致癌物质的活性，增加解毒化合物的数量，抑制亚硝胺、多环碳氢化合物等致癌物质。不过，做熟的白菜加盐以后，容易产生亚硝酸盐，特别是隔夜以后，所以最好现做现吃。据了解，叶菜都有这个问题。6最佳肉食排行榜：鸡、鸭、鹅肉。养生学家一直排斥猪牛羊等“红肉”，对禽肉青睐有加，这里也是如此。鹅肉、鸭肉的脂肪虽不少于畜肉类，但其化学结构近似于橄榄油，有益于心脏病人，对心血管有益，也是动物蛋白良好的来源。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”，不过，这只是泛泛而言，对于一些45天出栏的肉鸡却不敢恭维，因

5、为大都是含有激素的饲料催起来的，其激素残留是个问题。吃鸡最好购买生长较慢、放养的土鸡。最佳健脑食品排行榜：菠菜、韭菜、南瓜、葱，花椰菜、甜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。此前，健脑食物曾经在民间流传，版本各异。如今，这个版本应该是最具权威性的。对于大脑而言，并非所有的食品都有利，如油炸食品、方便面、汉堡包、肥肉等，这些高脂肪食物可使脑血管壁发生变化，进而影响血液流量导致大脑缺血。为了保护大脑，须吃一些能阻止脑血管病变的“还原物”，核桃、6松子等这些坚果类食物及糙米等含有维生素E，具有还原物的作用，能

6、保持血管壁的弹性。猪肝的维生素A和B族维生素很多，营养价值高，但是不能多吃它，因为猪肝毕竟是猪的解毒器官，由于周围的环境污染比较严重，猪的排毒器官也有被污染的可能性，人一旦进食过多，容易将潜在的危害转移到人身上。其他植物性食品就不存在这个问题。最佳汤食：鸡汤。鸡汤一向是中国人眼中的“大补”，一般体虚或大病初愈或“坐月子”，家人往往给熬鸡汤喝。鸡汤中的蛋白质、维生素和钙含量较多，对人确有裨益。美国精神科医生发现，精神抑郁时喝点鸡汤，可以促进人体肾上腺素的分泌，使人精神振奋。另外，母鸡汤中含有的特殊物质，有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春及季节交替温度变化剧烈时期饮用。最佳食用油排行榜

7、：玉米油、米糠油、芝麻油等较佳，植物油与动物油按1：0.5～1：1比例调配食用更好。此前一直被某种程度上“神化”了的橄榄油没有被列入排行榜。玉米油、米糠油和芝麻油中含有大量不饱和脂肪酸，是人体组织的必需成分，又可清除血管壁上的胆固醇，在一定程度上可以减少患高血脂、动脉粥样硬化及冠心病的概率。植物油含不饱和脂肪酸，而动物油则含饱和脂肪酸，过多食用饱和脂肪酸易产生自由基，会使血小板聚集、血栓形成，使人体老化和患癌的可能性增多。但辩证地看