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1、公共营养师必备常识作者:chenxi198804日期:2007-6-139:33:31 1楼 昨天有幸去听啦高级营养师杨老师的课,受益很大,课题叫<<远离疾病健康一生>>杨老师首先举例啦几个生活案例。 案例一:花生皮吃与不吃,有人说不吃也有说吃的,一开始我个人认为吃好,因为能够补血的。杨老师的答案是花生皮不要吃,因为正常的人吃啦,会使血液容度增加,并无益处的。当然如果有需要补血的人是能够多吃的。 案例二:蒜是生吃还是熟吃好呢,同样引来争议,开始个人认为生吃好。杨老师的答案是生吃熟吃都没营养,切片放15分钟后吃才有
2、营养。 案例三:西红柿生吃还是熟吃呢,一样有争议,杨老师的答案是生吃熟吃都很好很有营养。 从以上例子能够看出我们日常生活中饮食不合理的方面是非常多的。饮食不合理将影响甚至危害我们的健康, 如果生病啦,是不是要花钱呢,甚至好些不是花钱能够解决的,如果不生病,拥有健康的身体那那就赚钱。那么怎么样让我们拥有健康呢? 健康的四要素:乐观的心态--充足的休息--均衡的营养--适量的运动(你明白吗一个3岁的小孩平均每天笑300多次,而三十岁的大人平均每天只笑3次,其中还有两次是冷笑,因此我们要做事象大人,生活象小孩)
3、 七大营养素1.蛋白质(鸡鸭鱼肉豆蛋奶) (1)养殖的鱼,蟹等海鲜要少次,因为好些使用催熟剂等,吃多啦可能会导致不育不孕症 (2)茶叶蛋不宜多吃 蛋最好整个吃 2.炭水化合物(米饭面食薯类粗粮) (1)米饭加薯类(如地瓜稀饭) 有三高问题的人不宜吃 3.脂肪(猪油牛油植物油鱼油) (1)牛排会导致血脂高要少吃 (2)最好吃橄榄油菜籽油玉米油 (3)花生油最好不吃,因为花生长芽有毒。 4.维生素(新鲜水果未烹饪的蔬菜) (1)一天要吃五份拳头大的水果 (2)喝果菜汁 (3)生理期
4、的女生不宜吃芒果,手脚冰凉的人不宜吃西瓜特别在冬天。中午12点前吃水果,或下午4点前吃水果。下午不宜喝茶,将带走营养。 5.矿物质(奶制品海产品豆制品) (1)眼皮跳,手脚麻是缺钙的表现多喝牛奶,但有鼻炎的人不宜喝牛奶。 6.纤维素(粗梗蔬菜动物壳) (1)玉米皮,切丝泡水喝可补充粗纤维。 7.水(蒸馏水纯净水矿泉水生物水) (1)喝矿泉水,最好不喝纯净水,蒸馏水。除啦七大营养素外的食品我们叫垃圾食品 1.油炸类 油条最好不吃 因为有毒易得痴呆。 2.腌制品 易的胃癌胃病如臭豆腐 3.罐头类 添加防腐剂 4.饮料及
5、酒精 可乐不宜喝,据说一颗牙齿泡在可乐里面几天后牙齿就没掉啦,所有又名化骨水。酒精伤肝。 5.加工内类 不宜吃 6.饼干糖果蜜饯类 色素高如糖类,小孩吃多会好动。 7.冷冻甜品 少吃 8.方便面 少吃或不吃 9.烧烤类 最好不吃,如果有吃要喝柠檬水人体与营养 人体--九大系统--器官--组织--细胞--40种营养素--七大营养素--人体营养师健康常识:黄金分割理论2009-3-1113:38:00 来源:环球网校 频道:公共营养师 科学黄金分割理论 医学与0.618更有千丝万缕的联系。它可以解释
6、人为什么在环境温度为22至24摄氏度时感觉舒服,因为人的正常体温37摄氏度与0.618乘积为22.8摄氏度,而在恒定环境温度中,肌体的新陈代谢、生埋的节奏和生理机能都处于最佳状态。 在人体结构上,头顶至脐、脐至脚底之比,宽与躯干长度之比,下肢长与全身之比,均接近于0.618.动与静是一个0.618的比例关系,四分动六分静才是最佳的养生之法。饭吃七成饱的人几乎不患胃病,摄入的饮食以六分粗粮为宜。甚至从黄金分割定律来看,结婚最佳季节是一年12个月的0.618,大约在7月底和8月底为佳。医学研究表明,这个季节是人性欲与免疫力最佳的黄金
7、季节。分析表明,7月至8月份的人体血液中的淋巴细胞最多,能生存大量的抵抗微生物的淋巴因子,此时人的免疫力最强,较少患病。 生活常识 1.吃零食要选择营养价值高、含糖少、含脂肪少的零食,对于太咸或腌制、油炸、烧烤的食物不宜多食。饼干、糕点主要成分是淀粉和一定量的油脂和糖;奶和奶制品和牛奶、酸奶等,含钙、蛋白质丰富,有利于骨骼和牙齿和全身的健康;新鲜蔬菜和水果如蕃茄、苹果等含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,不仅营养价值高,而且有多种口味,颜色也较多,可谓美味可口;坚果类食物如瓜子、核桃、花生等,含有蛋白质、脂肪及微量元素,而且所
8、含的脂肪大多是不饱和脂肪酸;此外还有茶叶蛋、牛肉干等,这些零食对人体都有好处。 2.忌吃隔夜蔬菜:菠菜、大白菜、萝卜等蔬菜含有一定量无毒的硝酸盐,放置时间久后,菜内原有的硝酸盐在硝盐酸还原菌的任用下转化为亚硝酸盐,食用隔夜蔬菜后,由于其亚硝酸盐的
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