酒店各部门岗位职责和管理制度

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1、酒店各部门岗位职责和管理制度参考目录一、总经理室管理文件…………………………………………1二、财务部管理文件……………………………………………25三、人力资源部管理文件………………………………………36四、　市场营销部管理文件……………………………………56五、　餐饮部管理文件…………………………………………64六、　前厅部管理文件…………………………………………82七、客房部管理文件……………………………………………94八、管家部管理文件……………………………………………103九、康娱部管理文件

2、……………………………………………111十、工程部管理文件……………………………………………115十一、保安部管理文件…………………………………………119附一：××大酒店薪酬管理制度…………………………………132附二：××大酒店劳动合同………………………………………154附三：××大酒店员工手册………………………………………158附四：××大酒店组织结构图……………………………………174一、总经理室1、酒店控制管理制度1）生产无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成，而接受这种无形的服务

3、产品则是客人，服务与被服务存在着一种一施一应的过程，要保证这个全过程处于规范的优质的状态，就必须在全酒店范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。2）实施控制管理的步骤：第一步：确定明确的工作目标，订立统一的标准。标准是控制管理必不可少的条件，是评价工作量度和质度的基础，包括时间标准、成本标准、数量标准和质量标准等四大类。第二步：测量与检查实际的工作状况，起始、过程以及结束。酒店管理者为方便能够做到经常地检查工作的进展情况，通常根据资料与要求制定图表来表示，使工作进度任务情况能够一目了然，以便尽早发

4、现问题，分析处理，纠正错误，引导正确。第三步：要将进度与标准对比，作差异分析。应该客观态度，分析原因，追究责任，直到有圆满答案为止。在分析中要根据现时客观情况。如：对物的控制管理，对财的控制管理，对人的控制管理。第四步：要及时纠正错误或失误的动向与行动，保证酒店所有运作人员和运作行为均在有效的控制管理之内。3）控制的方式与内容基本方式有三：超前控制、现场控制和反馈控制。(1)超前控制。旨在注重于酒店的资源投入的控制，它包括：对人力、物力、财务的投入实施有效的控制。酒店各部门岗位职责和管理制度参考目

5、录一、总经理室管理文件…………………………………………1二、财务部管理文件……………………………………………25三、人力资源部管理文件………………………………………36四、　市场营销部管理文件……………………………………56五、　餐饮部管理文件…………………………………………64六、　前厅部管理文件…………………………………………82七、客房部管理文件……………………………………………94八、管家部管理文件……………………………………………103九、康娱部管理文件……………………………………………

6、111十、工程部管理文件……………………………………………115十一、保安部管理文件…………………………………………119附一：××大酒店薪酬管理制度…………………………………132附二：××大酒店劳动合同………………………………………154附三：××大酒店员工手册………………………………………158附四：××大酒店组织结构图……………………………………174一、总经理室1、酒店控制管理制度1）生产无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成，而接受这种无形的服务产品则是客人，服务与被服务存在着一

7、种一施一应的过程，要保证这个全过程处于规范的优质的状态，就必须在全酒店范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。2）实施控制管理的步骤：第一步：确定明确的工作目标，订立统一的标准。标准是控制管理必不可少的条件，是评价工作量度和质度的基础，包括时间标准、成本标准、数量标准和质量标准等四大类。第二步：测量与检查实际的工作状况，起始、过程以及结束。酒店管理者为方便能够做到经常地检查工作的进展情况，通常根据资料与要求制定图表来表示，使工作进度任务情况能够一目了然，以便尽早发现问题，分析处理，纠正错误，引导正

8、确。第三步：要将进度与标准对比，作差异分析。应该客观态度，分析原因，追究责任，直到有圆满答案为止。在分析中要根据现时客观情况。如：对物的控制管理，对财的控制管理，对人的控制管理。第四步：要及时纠正错误或失误的动向与行动，保证酒店所有运作人员和运作行为均在有效的控制管理之内。3）控制的方式与内容基本方式有三：超前控制、现场控制和反馈控制。(1)超前控制。旨在注重于酒店的资源投入的控制，它包括：对人力、物力、财务的投入实施有效的控制。(2)现场控制。是事中控制，主要是监督正在进行的工作