制度汇编_食品安全管理制度全套.doc

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1、xxxxx食品有限公司食品安全管理制度50目录序号名称编号页码1进货查验记录管理制度WH-CX-0122生产过程控制管理制度WH-CX-0243出厂检验记录管理制度WH-CX-0374食品安全自查管理制度WH-CX-0495从业人员健康管理制度WH-CX-05126不安全食品召回管理制度WH-CX-06147食品安全事故处置管理制度WH-CX-07178安全生产管理制度WH-CX-08209产品接触面的清洁卫生管理制度WH-CX-092210产品留样管理制度WH-CX-102611厂区环境卫生管理和考核办法WH-CX-112712监视和测量设备管理制度WH-CX-122913库

2、房管理制度WH-CX-133214清洗消毒制度WH-CX-143315洗手消毒程序WH-CX-153816化学品使用制度WH-CX-163917设备维修和保养计划WH-CX-174118企业诚信制度WH-CX-184219虫鼠害控制程序WH-CX-194420虫鼠害控制计划WH-CX-204621停水停电应急预案WH-CX-214750文件编号：WH-CX-01进货查验记录管理制度1、目的为了确保进入生产环节的原辅料、包装物符合《食品安全法》、食品安全国家标准等法律法规的要求；避免未经检验或检验不合格的原料、食品添加剂、包装物非预期使用，把好食品安全的第一关。2、范围本制度适用

3、于本公司与生产有关的所有原料（含食品添加剂）、包装物验收过程。3、职责3.1供应部：负责在采购前向供应商索证并存档，包括营业执照、生产许可证（具有所提供原料的许可单元）、第三方检验报告，并确保在有效期内。3.2品控部：负责对原辅材料、包装物进行检验，依据检验结果判定是否合格，并对不合格物料进行处理。3.3生产中心原料库管员：负责货物的接收，并区分待检品、合格品和不合格品。4、流程4.1供应部对供应商三证（营业执照、生产许可证、第三方检验报告）查验无误后，下订单订货。4.2原料到货后库管员负责安排卸货事宜，将未经过检验的原辅料加“待检”标识；同时通知化验室取样。4.3化验员接到取

4、样通知后，立即到现场，根据《原辅料进厂检验规范》的有关要求，以每次进货每个生产日期为一个批次取样检验，同时提供到货批号给供应部，由供应部向供应商索要批次检验报告，交由化验室存档。4.4检验完毕后，签发《原料进厂检验报告单》或填写《包装物检验记录》，同时在《原料检验验收单》或《包装物检验验收单》上填写检验数据和检验结果，转给品控经理审批。4.5检验结果完全符合要求时，品控经理直接签字放行；检验结果不合格时，品控经理对不合格结果进行分析，以决定退货或让步使用。让步使用时需说明理由，必要时报总经理签字审批。5、记录保存职责5.1供应部负责三证存档，三证保存期限为2年。505.2品控部

5、负责检验记录、检验报告单，以及让步使用记录的存档，保存期限为2年。5.3生产中心负责原料验收单、包装物验收单的存档，保存期限为2年。6、相关记录《原料进厂检验报告单》《包装物检验记录》《原料检验验收单》《包装物检验验收单》《不合格处置单》《纠正和纠正措施处置单》批准：审核：编制：50文件编号：WH-CX-02生产过程控制管理制度1  目的为使直接影响最终产品质量的生产过程处于受控状态，确保产品质量满足规定要求，必须对生产过程进行有效控制。2  范围本规定适用于本企业生产过程中在工艺、设备、质量、计量、半成品流转、安全生产及生产现场环境方面的管理控制。3  职责3.1  生产部负

6、责生产现场管理的协调、安排及布置工作以及生产现场管理中各工段的相关工作。3.2  办公室负责公司内现场管理中道路的施工、车间周围清洁等相关工作。3.3  车间、班组负责工作区域的现场管理工作。4  控制程序4.1  工艺管理4.1.1  关键部位、关键设备、重要工序要做到定人、定机、定责。4.1.2  严格做到按工艺标准生产，操作工要会看懂工艺标准、作业文件，发现问题和疑问及时处理，生产前对设备进行检查，必要时进行重新清洗，合格后方能投入生产。4.1.3  合理使用设备，保持良好的精度和技术状态。4.1.4  严格执行工艺文件的规定程序，更改手续必须齐全，任何人不得擅自更改。4

7、.1.5  车间内工器具按规定区域摆放整齐，不同清洁程度的工器具分开摆放，工具与量具分开摆放。4.1.6  实施定置管理，在制品按各自定位分类摆放，不得将工作场地作堆放区域。4.2  设备管理4.2.1  要遵守设备安全操作规程，合理使用设备，做到“三好”（管好、用好、修好）“四会”（会使用、会保养、会检查、会排除故障）。4.2.2  操作工要做好日常维护保养工作，认真检查、擦拭设备各个部位、保持设备和电器控制装置内外整洁、设备各表面、内外滑动面无漏水、漏油现象。504.2.3  凡生产设备