纪燕红_0804012109_汕头骑楼老街旅游产品开发分析

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1、酒店基层管理后备人才培养模式探讨毕业论文中文题目汕头骑楼老街特色小吃旅游产品开发分析英文题目TourismproductdevelopmentanalysisofarcadestreetSnacksinShantou系别：文化传播系年级专业：2008级会展经济与管理（会议与酒店管理）姓名：纪燕红学号：0804012109指导教师：刘芝凤职称：教授2012年6月8日毕业论文诚信声明书本人郑重声明：在毕业设计（论文）工作中严格遵守学校有关规定，恪守学术规范；我所提交的毕业设计（论文）是本人在刘芝凤指导教师的指导下独立研究、撰写

2、的成果，设计（论文）中所引用他人的文字、研究成果，均已在设计（论文）中加以说明；在本人的毕业设计（论文）中未剽窃、抄袭他人的学术观点、思想和成果，未篡改实验数据。本设计（论文）和资料若有不实之处，本人愿承担一切相关责任。学生签名：年月日汕头骑楼老街特色小吃旅游产品开发分析目录1．概述12．汕头骑楼老街的文化历史渊源及本土饮食文化特色12.1汕头骑楼老街的文化探索12.2汕头骑楼老街的历史渊源22.3汕头特色小吃的民俗特色23．汕头骑楼老街及特殊饮食文化发展现状33.1汕头骑楼老街的生存现状33.2汕头特殊的饮食文化发展现状

3、43.3汕头骑楼老街老字号的发展现状54．汕头骑楼老街特色小吃旅游产品开发的可行性研究——以小公园国平路开发为例64.1开发骑楼老街家庭式餐饮住宿及特色小吃接待——参与型旅游产品64.2建立潮汕骑楼特色小吃一条街——商品型旅游产品74.3送食上门及送师傅上门的宴请模式的构想——服务型旅游产品85．汕头骑楼老街特色小吃旅游产品开发的困境及建议85.1汕头骑楼特色小吃旅游产品开发面临的多重困境95.1.1政府旧城改造项目的实施困境95.1.2特色小吃老字号商铺发展竞争分析（见表5-1）95.2汕头骑楼特色小吃旅游产品的定位10

4、5.3关于骑楼特色建筑改造的想法115.4政府及相关部门的政策115.5汕头骑楼特色小吃旅游产品的规划建议126．结论13参考文献14附录15致谢20汕头骑楼老街特色小吃旅游产品开发分析汕头骑楼老街特色小吃旅游产品开发分析【摘要】饮食对于一个城市的旅游业发展至关重要，汕头是一个美食之城，潮汕小吃享誉海内外，让人们津津乐道。但是对于汕头小吃的旅游开发还只是停留在初级阶段，没有深入挖掘其特殊的文化内涵和地域特色。而汕头老市区骑楼老街是潮汕人文精神的积淀，是汕头开埠历史的见证，但现在也破败不堪，目前苟延残喘的潮汕“老字号”、潮汕

5、美食的“根”，多数集中在这一片区。通过整合潮汕文化的两大典型代表，就目前骑楼老街和特色小吃的发展状况，根据其特有的地域特色进行开发和保护，重新规划，让其在保留特色和文化的基础上融入现代发展，成为汕头美食旅游的拳头产品。这对于打响地方品牌、创造品牌效应、提升城市知名度、促进旅游业发展、推动经济都有着重要意义。【关键字】骑楼，小吃，老字号，开发TourismproductdevelopmentanalysisofarcadestreetsnacksinShantou【Abstract】Dietisessentialforaci

6、ty'stourismdevelopment,Shantouisagourmetcity,Itssnackstrulyallowpeopletorelish.ButShantousnackstourismdevelopmentisonlyapreliminarystage;ithasnotdugtheirspecificculturalconnotationsandregionalcharacteristics.ShantouoldurbanarcadeStreetistheChaoshanaccumulationofth

7、ehumanspirit,thewitnessofShantouopeninghistory,butnowitisdilapidated.Mostofoldsnackshopconcentratedinthisarea.ThroughintegratetwotypicalrepresentativesofChaoshancultureandkeepitsspecialcharacter,makeitintegrationintothemoderndevelopmenttobecomeShantoucuisinetouris

8、mcompetitiveproducts.Itisimportantstartedtolocalbrand,improveurbanvisibility,promotetheeconomy.【keyword】Arcade,Snack,Oldshop,Development汕头骑楼老街特色小吃旅游产品开发