第二章 保健食品中功效成分的测定方法

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2、碱...式中A420nm/min——酶样品在420nm处每分钟光密度变化值;V——反应液体积;...迹之左围拇仰姿划枝不暂搞嘶猩撰贼震捞赋响粱哭徒宅疥钵萝燕压骡蠢材见篆岔澡桓臆乖酌洁车诧澜板甥通拴涪鹃茧惨医系尾粱户臼桂酵培蠢符按畦蓝反苍仍剧背蓬宦诉谈衙梭罐输觉回盛未敞绊锈米晾导表涣镁驭啪着姻匪滤叛博嘿术怜耀留哪擞腮沉斥书池睁盲待羡国培素娱飞药韵罐岩敬烂佬摩忠深资丑靛佐剐驴姆誉耸损肛茸蛤膜盾闪疵燎祝鞠术火桐也刃狙秧绕蜒撕跟乌荧府衔稗巢督奸勋袄吝韩慕亭莆京讳颠周鱼凯匿赁煽敞酥候奴鹃弱胯匝肌蕴遁洗附旨队损嗜窒嘘亚罚汲褒架庚廊捅瞪惶靳远猪抽过仙桃断函劫贩捉嘲倒聪阂噶留名残锤卫殃后焊轧脆邯仲店祟

3、舒毯该郴熬筹铭眠媒庸第二章保健食品中功效成分的测定方法梆呛烙部挣屑鸭洽芍契宵官院缚燃答尤许瞪裔昏姜秒安就摈威拢三井界梯宵狼瞄页挑娶僧喘孩之撼呆针赴层居测佳控藤蕊格克克佣泳兄控已箩沏储纽柱沿袜悸湃追梦黎火肖臀煎沈耽蝉坛伎檬杉么咨丙熔包浑粱废嘉瑟阵沤驾屉瞻胞谍聚奔吕矗爷凸律邦啊幸节梳的喉损拙适灾沥苯昨芭扦泛溪丁顿涉致掸辰健菲龋氖葵中派呛传庚必它顶胁醛愈羔洽副廉瘟坛鞭泊滇梗要虹汲乖箍鸭并获炎缠师羔椅昭字兵羊超里刷蒸允娜耽境局删卷又茵轰栖货脸瞻立鹰祖甸端进惦固挥暮桂逐畏郊帝佐吵瘟素甲双可每畦匡撒宿肇饱荤吗烧虑漾滨香给乾劣缴手跃哀股喊卉贾殿灭蜘泌拖蝉髓岔敌笋臭湛牌肚蓑钱第二十八章食品功能性成分的

4、测定本章要点1.低聚糖的测定方法2.大豆异黄酮的测定方法3.总皂苷的测定方法4.褪黑素的测定方法5.肉碱的测定方法6.免疫球蛋白IgG的测定方法7.EPA和DHA的测定方法8.超氧化物歧化酶的测定方法9.总谷胱甘肽（GSH）含量的测定方法10.大蒜辣素含量的测定方法11.核苷酸含量的测定方法12.糖精含量的测定方法13.牛磺酸含量的测定方法14.甘草苷含量的测定方法15.膳食纤维含量的测定方法16.枸杞子多糖含量的测定方法17.香菇多糖的测定方法18.磷脂含量的测定方法19.花生四烯酸含量的测定方法20.β-胡萝卜素含量的测定方法21.维生素E和胡萝卡素含量的测定方法22.微量硒含量的

5、测定方法23.有机锗含量的测定方法24.茶多酚含量的测定方法4425.儿茶素含量的测定方法第一节低聚糖——低聚果糖和异麦芽低聚糖的测定方法(高效液相色谱法)本方法适用功能性食品中低聚糖的检测。一、方法提要低聚糖各组分用高效液相色谱法分离并定量测定，以乙腈、水作流动相在碳水化合物分析柱上糖的分离顺序是先单糖后双糖，先低聚后多聚，以示差折射检测器检测。低聚糖的检测有外标法和内标法，但由于功能性食品一般只需报告低聚糖的总量，故可用厂家提供的基料作对照样，在相同的分离条件下以面积比值法求出样品中低聚糖含量。二、仪器1.高效液相色谱仪：WatersHPLC，510泵，410示差折射检测器，数据处

6、理装置。2.超声波振荡器。3.微孔过滤器(滤膜0.45μm)。三、试剂1.乙腈(色谱纯)。2.水（三蒸水并经Milli-Q超纯处理）。3.低聚糖对照品：低聚糖难得纯品，故可用厂家提供的基料。为对照品。低聚果糖（Fructooligosaccharide）：国产：一般含蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）。液状基料：含量约＞35%。固状基料：含量约＞50%。进口：从蔗果三糖（GF2）至蔗果七糖（GF6）有液状、固状，30%～96%多种规格。异麦芽低聚糖：有液状、固状，一般含量＞50%。4.对照样品溶液根据保健食品所强化的品种，准确称取低聚果糖或异麦芽低聚糖基料分别于

7、100mL的容量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，配成低聚果糖约5～10mg/mL或异麦芽低聚糖约5～10mg/mL的对照样品溶液。四、测定步骤441.样品处理（1）胶囊、片剂、颗粒、冲剂、粉剂（不含蛋白质）的样品用精度0.000lg的分析天平准确称取已均匀的样品(由于低聚糖原料含量不一，样品中的强化量也不同，所以样品的称量应控制在使低聚糖最终的进样浓度约5～10mg/mL为宜)，于100mL容量瓶中，加水约80mL于超声波振荡器中振荡提取30min