餐饮专业英语单词讲解

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1、餐饮业专业英语讲解Food&BeverageIndustryCateringIndustry餐饮专业英语词汇1、餐饮专业用语组织结构图：OrganizationChart　　　　前厅：FrontoftheHouse　　后堂：BackoftheHouse　　　餐厅经理：ManagerofTheRestaurant　　部门经理：DepartmentHead　　部门头(部门的“头”就是部门经理)　　餐饮部经理：FoodandBeverageManager　　食物饮料经理　　楼面员工：FloorStaff　　楼面员工　　领班：Captain　　陆军的上尉(陆军上尉和餐厅领班的重量级差不多吧

2、？)　　主管：Supervisor　　Super+Visor　　超级的监督者(服务员的超级监督者就是主管啰！)　　服务员：Waiter/Waitress　　男服务员女服务员　　调酒师：Bartender　　Bar+Tender　　酒吧看管者(看管酒吧的当然是调酒师啰！)　　收银员：Cashier　　Cash+ier　　钱人(管钱的人肯定是收银啰！)　　接待员：Receptionist　　Reception+ist　　接待人(负责接待的人)　　厨师：Chef　　冷菜厨师：ColdChef　　总厨：HeadChef　　备菜员/切配员：ThePrepPerson　　准备人(在厨房做准备工

3、作的人)　　勤杂工：BusBoy　　男孩(Bus常见的意思是“公共汽车”，但在美国，也指在餐厅打杂)　　洗碗工：TheDishwasher　　Dish+Wash+er　　碗洗人(洗碗的人)　　仓库保管员：TheSteward　　管理员(饭店只有仓库需要专门的管理员，所以把“仓库”省了)　　2、情景英语/LiveEnglish　　服务员和老外客人一起手舞足蹈，就是搞不清对方想讲什么的情况在您的餐厅里也经常发生吧？要去参加英语培训吧，又没有那么多的时间。那就从一点一滴开始，积累餐饮行业的实用英语吧！　　Yuck!　　好难吃！吃到很难吃的东西，老外的第一个反应就是yuck！或是It’sy

4、uck!客人表达不满时，常常把Yuck拖得长长的，听起来象yuuuuuuuuck。另外还有个词icky，也是难吃的意思，说的时候也会被拖得很长，就象iiiiiiicky。　　Yum!　　真好吃！跟Yuck的意思相反，客人尝到很美味的菜肴，会说Yum，表示他很喜欢。　　Haveyoufinishedorstillworkingonit?　　您用完了，还是要继续用？服务员收盘子时，要向客人询问是否已经用餐结束，征得客人同意后方可收拾餐桌。　　Creamorsugar?　　要奶精还是糖？在客人点咖啡时，要向客人询问要加奶精还是加糖，因为有的客人可能不吃糖。客人如果回答“Yes”或“Ple

5、ase”，代表他两种都可以，如果他说：“Iwantitblack.”代表客人喜欢清咖，既不放糖也不放奶精。8Ihavetoavoidfoodcontainingfat/sugar.　　我不吃含脂肪/糖的食物。现在人们越来越重视食物的健康，有很多客人非常在意菜肴里是否含有高热量的脂肪和糖分，如果客人提出这样的要求，那么点菜人员就应当着重推荐健康的食品。A.餐类breakfast早餐tohavebreakfast吃早餐lunch午餐tohavelunch用午餐afternoontea下午茶(4-5点钟)hightea午茶,茶点(下午黄昏时)dinner,supper晚饭todine,t

6、ohavedinner,tohavesupper吃晚饭soup汤horsd\'oeuvre(正餐前的)开胃食品entree正菜maincourse主菜sweet,dessert甜食snack点心,小吃helping,portion份,客sandwich三明治,夹肉面包B.食品和调味品meat肉beef牛肉veal小牛肉lamb羊肉sirloin牛脊肉steak牛排chop连骨肉,排骨cutlet肉条stew炖肉roast烤肉pork猪肉ham火腿bacon咸肉sausage香肠blackpudding,bloodsausage血肠coldmeats冷盘(美作:coldcuts)c

7、hicken鸡turkey火鸡duck鸭fish鱼vegetables蔬菜driedlegumes干菜chips炸薯条,炸土豆片(美作:Frenchfries)mashedpotatoes马铃薯泥pasta面条noodles面条,挂面macaroni通心粉consomme肉煮的清汤broth肉汤milk奶cheese奶酪butter奶油bread面包sliceofbread面包片crust面包皮crumb面包心egg蛋boiledeggs,soft-boiledegg