风电场安全生产制度汇编7

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1、第五章综合管理篇-454-一、食堂管理制度（Q/GHMJ0512001）1、编制目的为加强公司食堂、餐厅管理，不断改善员工饮食质量，保证员工拥有卫生、健康、舒适的饮食环境，特制定本制度。2、适用范围本规定仅适用于国华满井风电场的食堂管理，非本风电场仅供参考。3、引用标准3.1《中华人民共和国食品卫生法》4、内容和要求食堂卫生管理主要包括食堂卫生、安全管理和食堂物品采购以及食堂库房管理等方面。4.1食堂卫生要求4.1.1厨师个人卫生4.1.1.1厨师上岗前和大小便后应洗净双手，操作时穿着清洁的白色

2、工作衣帽。4.1.1.2厨师应定期理发，不留长发，不涂指甲油，不戴饰物。4.1.2餐厅内定置定放及卫生要求4.1.2.1餐厅内桌椅和保温车均应根据分公司和各风场的具体情况放置在指定位置。4.1.2.2餐厅内玻璃门、地面、桌椅、窗户、窗台、垃圾车、保温车、筷子盒、电视均无灰尘、无水印、干净、整洁，每餐后按时清理。4.1.3厨房操作间内定置定放及卫生要求4.1.3.1厨房内所有工器具及操作台均应根据分公司和各风场的具体情况放置在指定位置。4.1.3.2每日炒菜结束后，调料车要加盖，工器具要按定置定放

3、。4.1.3.3厨房门、窗、电烤炉、电饼铛、蒸饭车、烟灶、排气扇、调料车、操作台、洗菜池、洗碗池、面案、和面机、面条机、地面均无灰尘、无水印、无油渍、无黑灰、干净、整洁。4.1.3.4清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房进行下一步操作。4.1.3.5餐具要用洗涤剂洗干净，再用清水多次冲洗，待餐具控完水后，放入消毒柜进行消毒。4.1.3.6抹布、笼布要随时清洗，并且合理分开，不能混淆。4.1.3.7接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开，盛放熟食品容器和食

4、具应经有效的消毒后根据实际情况定置定放。4.1.3.8清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔水桶要加盖，并在每餐后清理。4.1.3.9厨房内做到四无：无鼠、五蟑螂、无蛛网、无寄生虫。4.1.3.10每周进行一次厨房大扫除，重点是厨房内灶台和各操作台下及卫生死角。4.1.4储藏室定置定放及卫生要求4.1.4.1储藏室内所有货架及物品均应根据分公司和各风场的具体情况放置在指定位置。-455-4.1.4.2储藏室内液化气罐、冰箱、蔬菜架、调料架、米面架、地面、垃圾桶均摆放整齐、无灰尘、无水印、干净、

5、整洁。4.1.4.3冰箱、冰柜每月月底清理一次。4.2食堂食品安全4.2.1食堂必须按有关规定，向所在区（县）食品卫生监督机构申请卫生许可证。4.2.2食堂相关工作人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。4.2.3煤气用后要关闭阀门，以免发生煤气中毒或爆炸事件。4.2.4腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应，熟食品和生食品分开存放。4.2.5不得供应生食水产品和改刀的熟食卤味。4.2.6食品必须烧熟煮熟，供应的

6、熟食品应在备餐间内存放和供应。4.2.7厨师发现有漏水、漏电、漏气等情况及时汇报处理。4.2.8下班后，厨师要及时关门，管好食堂物品，不准出现丢失现象。4.2.9食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物，进一步保证食品安全。4.2.10非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。4.2.11不能出现食物中毒事件。4.3食堂就餐人员须知4.3.1全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。4.3.2协作单位和上级部门以及其他临时就餐人员，必须提前通知

7、食堂管理员，食堂管理员再报主管领导签字后方可在食堂用餐。4.3.3应在食堂就餐人员如有不在餐厅就餐的，须提前通知食堂管理员。4.3.4就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，做到不大声喧哗、坐姿正确、文明就餐，爱护餐厅内的一切设施。4.3.5就餐时应按先后顺序排队，不许夹楔、串行、拥挤等。4.3.6就餐人员要爱惜和节约粮食、爱护公共卫生，剩菜剩饭倒入指定地点。4.4后勤人员对食堂的管理4.4.1食堂的日常安全监管、卫生监管由综合部指定人员负责，根据检查情况及时填写各种相关记录。4.4.2公司后勤人员

8、要随时对食堂进行检查，发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的，要采取有力措施及时对食堂进行整改。4.5食堂食品的采购4.5.1本制度采购范围主要采购物品包括蔬菜、肉类、调料等。4.5.2确认采购对象4.5.2.1采购相关人员和后勤管理员应不定期对市场进行调查，了解食品价格动态，货比多家，做到所采购的物品、质、量、价满意。4.5.2.2确认采购对象时必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位（留有营业执照、卫生许可证等复印件），确保食堂采买所需物品渠道的正规可靠。4.5