馒头菜谱——美味馒头做菜n种方法

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时间:2018-07-09

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1、馒头做菜——过年的大馒头就这样轻松消灭一、馒头丁烩杂蔬馒头丁烩杂蔬材料:馒头1个+1/2个、鸡蛋1枚、洋葱1/4个、胡萝卜约半根多(有一些切掉的部分若干)、青椒半只、火腿肉1/4根调味料:生抽2大匙、盐1/2匙、鸡精1/2小匙、糖1/2小匙1.馒头切成小丁放入大碗内,洋葱、胡萝卜、青椒、火腿肉均切成小丁;2.取一小碗,打入一枚鸡蛋,加少许盐和料酒,打散后倒在放有馒头丁的大碗内搅拌均匀,让蛋液充分的包裹馒头丁;3.炒锅内倒玉米油,油烧热后放入馒头丁,待底层的馒头丁定形后再翻动炒散,待炒制金黄色出锅待用;4.锅内再倒少许玉米油,下入洋葱丁、胡

2、萝卜丁煸炒出味后,加入生抽、盐、糖调味;5.放青椒下、火腿肉丁继续翻炒;6.最后放入炒好的馒头丁,加鸡精出锅即可。二、拔丝馒头食材明细:馒头一个白糖150g色拉油500g·馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。·把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。·炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。·等馒头条炸到金黄色时捞出、控去多余的油、装盘待用。·另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1:3的比例熬制。·小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后在少许熬制(小火)、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以

3、了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激,这样吃起来更香脆好。小贴士*泡过水的馒头条再炸时油温一定要高、(注意油溅烫伤)这样为了保存里面的水份不流失、1、水炒法这种方法是以水为传热介质来炒制糖浆。水和糖的比例为1∶3。2、油炒法这种方法以油作为传热介质来炒制糖浆。油和糖的比例为1∶43、干炒法这是不用任何传热介质,直接把白糖入锅干炒的一种方法。4、水油炒法这种

4、方法以水和油为传热介质炒制糖浆5、炒糖时锅要干净、手勺要不停地搅动,以便糖浆受热均匀。泡过水的馒头再炸的时候油温一定要高、只有这样炸出来才会外焦里嫩、油温低了放进去的馒头条就很快会散掉、一定要高油温、馒头条放油锅先不要翻动等定型后在翻动、可以把馒头在水里泡的时间短一些10几秒钟就可以了、不泡也行。泡过水再炸的时候一定要注意防止有水炸锅油到处都是三、蛋香煎馒头原料:馒头、鸡蛋、盐、番茄酱。做法:1、馒头切薄厚均匀的片;2、两个鸡蛋打在盘子里搅匀,加少量的盐;3、准备一盘子清水,平底锅里放少量的油,油烧热后,改小火;4、馒头片在盘子里的清水快

5、速一滚,然后在鸡蛋液里一滚,然后放在平底锅里煎,然后把其他馒头片都依次这么处理好,然后翻面煎;5、馒头片煎好后,鸡蛋液别浪费,倒进锅里一转,摊一个小鸡蛋饼,切丝;6、倒少量的番茄酱,配着吃,味道很好,也可以夹片牛肉,来个奶酪什么的,配杯牛奶喝,很好的早餐搭配。四、上班族的简单营养餐——韭菜鸡蛋馒头丁需要准备的材料有:馒头一个\笨鸡蛋两个(笨鸡蛋个小,若是普通鸡蛋一个就够了),韭菜几根\葱花适量具体做法超简单:1.将鸡蛋磕于碗中,在鸡蛋里加入适量食盐(炒馒头时无需再加盐了,否则炒出的馒头会咸淡不均匀的哦),大葱切葱花,韭菜切碎,与鸡蛋混合顺

6、时针搅拌均匀\馒头切丁(最好选用不是刚出锅的馒头,而选头天剩的馒头,略微发干的馒头更容易炒成金黄色).2.锅内倒食用油,爆香葱花.3.倒入馒头丁大火迅速翻炒至金黄色.4.均匀地将鸡蛋液倒入馒头丁上,继续翻炒至蛋液完全包裹馒头丁,撒少许鸡精即可盛盘.五、馒头布丁原料剩馒头一个鸡蛋2只辅料番茄酱水做法1馒头1个鸡蛋2个2鸡蛋放进大腕里打散3加入与鸡蛋同等量的水搅拌均匀4把馒头切成小块5放进鸡蛋液中6轻轻搅拌均匀,静置20分钟,使每块馒头都能浸透蛋液7锅中放油,又温热下入浸透蛋液的馒头块8炸至金黄,馒头块变大即可9外皮香脆内部柔软嫩滑,口感比蛋

7、糕布丁不逊色呢再配上番茄酱,真是美味呀六、箱中寻宝——馒头的高级吃法1·五花肉改刀切成大薄片。2·蒜苗洗净后切小段。@美食天下MeiShiChina.Com3·将五花肉片放入锅中翻炒。4·肉片炒至金黄色后加入葱花,豆豉辣酱。5·将蒜苗倒入锅中继续翻炒,加入盐,鸡精炒熟。6·另起一只锅放油,五成热时改小火下入小馒头炸至金黄色捞出。7·小馒头控干油后,从上部大约四分之一处用刀开口切开。@美食天下MeiShiChina.Com8·将馒头里面多余的馒头挖出,切忌用力,形成箱子形状。9·将五花肉蒜苗分别装在馒头箱子内,摆盘即可。七、香煎馒头片1·馒

8、片切片(馒头最好是冰箱里放过的,硬硬的才好切)。2·鸡蛋加上适量鲜牛奶,加点盐跟五香粉。@美食天下MeiShiChina.Com3·打成鸡蛋液。4·把馒头片往鸡蛋液里正反面都浸一下。5·平底锅

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