欧洲豆制品市场调研及投资评估

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1、欧洲豆制品市场调研及投资评估第一篇：市场现状及潜力调查随着中国饮食文化风靡世界，健康绿色的豆制产品颇受人们青睐。在德国乃至整个欧洲究竟有多少人消费豆制品，这些人均消费量等一系列数据，至今尚未得到官方的有效统计。瞻望总的发展趋势，豆制品市场相对来说是一个新兴的、而且快速增长的市场。促使我对德国豆制品市场的关注纯属于偶然，因为在普通超市里除了豆奶以外几乎购买不到其它豆制品，如果到了一个新的地方需要消费豆制品，就得费心打听在哪里可以购买。2009年10月期间，我因工作需要而搬迁到斯图加特市郊。在公司里有两位中国同事，午餐闲聊时，咨询她们在哪里可以购买到

2、豆制品，一位在那里工作了二年的同事告诉我在哪里可以买到豆制品。同时，她们介绍公司里的一位德国同事是个素食者，很喜欢吃豆制品。如果谁购买豆制品时，顺便给这位德国同事也捎来，她定然会非常高兴。为此我们颇有感叹，仅仅是口感不敢令人恭维的老豆腐和豆腐干竟然也有人追捧。另外一个例子，我的一位德国朋友并非素食者，可平时也喜爱吃豆制品。凡在中餐馆吃自助餐时，他总是喜欢点豆腐炒白菜，这也是餐馆中唯一的一道豆制品菜。而在奥格斯堡五家中餐馆中，只有这家餐馆供应豆制品菜肴。造成这种情况有下列因素：一、豆制品价格偏高。二、产品质量有待提高。三、营销方面没有突破。四、豆制

3、品的供应面太狭窄。上述四个因素相互相承，相互作用，虽然豆制品具有市场潜力，但始终未能打开主流市场，关于这个问题我在下面会具体阐述。目前，德国豆制品市场的消费状况，还缺乏确切的官方统计数据。一般来说，有两大消费群体是豆制品的目标客户：一、对生活品质有一定追求的人士。二、素食者和半素食者。第一个群体的覆盖面较广，比如大学生、教师、学者、企业经理人、医生、律师和其它自由职业者等等。这一群体大多接受过高等教育并有一定的物质基础保证，同时又具有选择绿色健康食品的理念。由于这类群体构成较复杂，又缺乏具体的代表性组织，所以要作精确的调查确实有很大困难。相对来说

4、，素食者群体比较有精确、可靠的统计数据。根据欧洲素食者联合会的资料，在德国有9%的素食者来源：欧洲素食者联合会http://www.euroveg.eu/lang/de/info/howmany.php引用的InstitutProduktundMarkt调查结果，瑞士有9%的素食者来源：欧洲素食者联合会http://www.euroveg.eu/lang/de/info/howmany.php引用的SwissUnionforVegetarianism资料，奥地利有3%的素食者来源：欧洲素食者联合会http://www.euroveg.eu/lan

5、g/de/info/howmany.php引用的VeganeGesellschaftÖsterreich资料，意大利有10%的素食者来源：欧洲素食者联合会http://www.euroveg.eu/lang/de/info/howmany.php引用的EURISPES-EuropeanInstituteofpolitical,economicalandsocialstudie调查结果27，这些仅仅是2007年2月截至的数据，现在还有不断增加的趋势。这个推测是建立于早在1997年，瑞士国家统计局做的一次居民饮食结构抽样调查的结果之上，有2.3%的人

6、从来不吃肉、2.9%的人几乎不吃肉、每星期最多有1到2天吃肉的人为21.7%，这些数字均较1992年的调查有大幅提高。这一趋势同样反映在年龄结构上，越是年轻的消费群体，素食者越多（见下图），对肉类的消费程度越低来源：http://www.vegetarismus.ch/heft/2001-1/anzahl.htm。另外需要指出，并非潜在市场越大，每个豆制品公司的前景就一定看好，从网上王瑞丰在加拿大的成功案例（见附1）可以看出。据估计，虽然加拿大的素食者群体只占到人口比例的4%来源：欧洲素食者联合会http://www.euroveg.eu/lan

7、g/de/info/howmany.php引用的TorontoVegetarianAssociation资料，但是经王瑞丰成功开发出整条产品生产线之后，立即跳出了原似“饱和”、“狭小”的市场，完全闯出了一片新的天地。第二篇：产品和市场价格调查王瑞丰的成功秘诀，在于新产品生产线的成功开发。因此，如要涉足德国豆制品市场，首先得了解德国豆制品产品及其市场价格。市场覆盖率最高的普通超市连锁店的豆制品相当少，常见的超市如Aldi、Lidl、Norma、Penny、Plus、Netto和Edeka中的Lidl、Norma、Penny、Plus没有豆制品销售，

8、而Aldi和Netto有豆奶和素肉排等，鉴于Edeka有较大的地区差异性，这里暂且不作讨论。在有豆制品销售的两家超市中我重点介绍Aldi