餐厅经理工作总结

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1、餐厅经理工作总结总结餐饮部经理个人工作总结一、履行职责情况主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解

2、及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。2、抓管理建章立制前期，餐厅很多工作存在问

3、题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有

4、时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。4、抓宴席的接待及管理宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。5、抓团队用餐利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过

5、接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。二、未来努力方向在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力：1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。3、做好内部客户的维护及沟通工作。4、有计划性地安排好营销工作。5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。篇二：餐厅经理工作总结更新版餐餐厅名称：餐厅经理：月

6、份：厅经理工作总结一、本月数据分析：1.本月总营业额(含赠券)：，完成预估指标：□是□否2.本月食材成本：配送%+自购%=合计%3.本月可控利润：%二、本月工作总结及分析：1.营业状况及成本完成优劣分析描述：1)与去年同期相比：2)与上月相比：3)与周边同行业相比(请写出名称)：4)与同等直营餐厅相比(请写出餐厅名称)：5)与同等加盟餐厅相比(请写出餐厅名称)：2.本月策划活动推出状况总结：活动一：1)活动名称：，活动日期：～2)活动目的：3)活动费用(礼品及宣传品)：4)活动效果及今后建议：活动二：1)活动名称：，活动

7、日期：～2)活动目的：3)活动费用(礼品及宣传品)：4)活动效果及今后建议：餐厅库房（包括后厨和吧台）及财务抽查情况抽查：5)餐厅自我抽查结果：6)公司抽查结果：3.本月餐厅人员编制及培养状况：4.本月产品质量及配送方面的问题描述：5.本月工程与设备的问题及调拨、新增状况描述：6.餐厅其它问题及需求：三、餐厅下月工作重点及突破点(根据餐厅劣势)：1.每月5日前将《月工作总结》与相关附表的交至总经办2.月报附表：1)零用金明细表（月报附表：）2)餐厅现有人员名单（月报附表：）3)每月餐具盘点表（月报附表：）4)餐厅培训课程

8、分析（月报附表：）3.每月1日需交报表：1)月末盘点表至财务部2)餐厅自购单交至财务部篇三：职工餐厅经理年终总结Xxxxxx年述职报告各位领导、同志们：大家下午好！我的岗位是职工餐厅经理，主要职责是负责xxxxxx职工餐厅的管理、运营，按时为全体职工准备好日常用餐，一句话：就是让同志们吃好、喝好、少花钱！职工餐厅自7