酒吧社会实践报告

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1、管理学院社会调查报告暑假社会实践调查报告—酒吧文化作者：Junko调查目标：了解酒吧文化调查时间：2015年7月15日—2015年8月25日调查对象：海南省万宁市佰金娱乐会所调查方式：实地考察实习、问卷调查、以及自己平时的了解做较为详细的统计及分析等方式酒吧文化是大众文化重要组合之一，最近这几年酒吧文化得到空前的发展。一、调查目标：在中国，酒吧是一个移植过来的公共空间。与酒吧在西方嬗变的历史相比，可以说酒吧在中国只不过是一个没有历史的空间，它是一个舶来的想象性空间。酒吧这一想象性空间构成中国人关于西方的想象的空间和空间的

2、想像。在这种关于西方的想象中，时尚的消费充斥其间。在许多人眼里，它所呈现的几乎就是西方人唯一的娱乐休闲方式，一个经常出现的公共交往空间。全球化的浪潮、经济一体化的趋势，从地理政治学的角度说，都不过是西方化的过程。西方公共空间里所展示的西方化生活方式也就当然成为时尚效仿的对象。然而，一个没有历史的空间，就像一个没有历史的人一样，时髦起来总会是如此地轻盈。在这一片轻盈的曼舞中，酒吧已成为一个空洞的时尚风景。为了弥补咱们国家的酒吧文化的空缺，这个假期我以实习的身份去酒吧工作了解了并做了整理了酒吧文化。二、调查时间第12页/共1

3、3页管理学院社会调查报告从最近五年（2010年-2015年）的变化来看，酒吧逐渐的体现出了娱乐大哥的角色，因而酒吧文化慢慢融入社会生活。三、调查对象XX省XX市佰金娱乐会所以及周边酒吧会所。四、调查方式1.实地考察（服务员）第一天我和家乡的几个同学一起来到佰金应聘，接待我们的是陈经理，在了解到我们都是大学生的特殊的情况后，他很爽快的跟我们说叫我们下个星期一来上班，但要先试用三天且试用期间没有工资。我们很开心的答应了，因为这是第一次自己赚钱且还是一千一百一个月，我们都很满足。或许万事开头难吧，我给黄经理的第一印象——邋遢。

4、因为第一天上班只有我一个人是穿拖鞋来的，见大家穿着同一样的制服脚下穿着同一样的帆布鞋，我羞愧的低下了头。第一到第三天说是来上班实质是来挨骂的，这是当服务员的一课。动作慢了被骂，问多了被骂，啤酒价钱记错被骂，包厢和外厅的卡位的最低消费记错了被骂，但我们三天在被骂中也学会和记住了很多东西。在这我先介绍一下佰金的运作结构，佰金是一间KTV、包厢和外厅酒吧的复合型酒吧。开业时间是晚上6:30—2:30，ktv主要是以唱歌为主喝酒为辅；包厢是以商业聚会、唱歌、喝酒等娱乐的场所；外厅就是以DJ、喝酒、跳的士高和表演各种节目的娱乐场地

5、。三天后我们被安排正式工作，我“有幸”第12页/共13页管理学院社会调查报告和女同志们分在客房服务打扫客房，说实在的我并没有看不起打扫卫生的工作，我是比较郁闷，为什么那么多人的服务生就我和另一个男生来做清洁？不是还有好多工作吗？我还会干其他的，我找黄经理，要求给我换工作，但是我一直干了六天也没有给我换，直到我做到没有怨言时黄经理才跟我说：“小陈啊，别以为你是大学生就应该得到特殊待遇了，社会是现实的，如果你那么娇贵老嫌这嫌那，迟早会被社会淘汰出局的。”说完这些话我获益良多，最后经理觉得我可以更进步发展了就让老员工带我去负责

6、包厢去了。老员工都是很负责任的老油条，为什么这么说呢？工作他们是娴熟的，但偷懒的技术也是一流的，只要一闲下来就会出现各种各样的偷懒伎俩，比如在摄像头的死角里聊天，无人的包厢里轮流休息且是有暗岗的等等。在老员工的带领下我渐渐的学会了写卡、与客人交涉、写单领酒、包厢不同的价钱等等工作，一个星期后我光荣的出师了，开始了自己负责几个包厢的独立工作。但工作中还是出了很大的失误，我竟然把啤酒的价钱报错了，最最悲催的是我紧张得把酒的数量也报错了。要不是经理处理的及时，我还不知道要给公司造成多大的损失。也因此，在总结大会上我被重点批评了

7、。从中我也得到了教训，更多的是收获，从那开始啤酒的价钱的价钱记得更劳了，也知道了服务员的细心有多么的重要。由于我的那次低级的错误，经理把我调到了外厅酒吧工作。第12页/共13页管理学院社会调查报告外厅服务员是整间酒吧最接触社会九流的一个角色，我被安排专门负责卡座的那片区域，每天的工作开始和结尾都是打扫卫生，打扫卫生不仅仅是件力气活更是锻炼人的耐心和细心的活，没有耐心你就坚持不下去，没细心就会漏掉死角，那经理检查卫生时就会被骂得狗血淋头。最重要还是工作中间那部分，因为你要接触的是每天都在变的活生生的客人，对人的各方面要求挺

8、多的，首先就是礼貌、说话语气、服务速度；其次是遇到突发事件的处理能力，比如客人耍酒疯了你该怎么做，或是客人故意刁难你应该如何应对，我从中总结出了对付的方法是“怒藏心，笑显脸，模糊里礼貌对答转移话题”；最后是开酒单，如何忽悠客人多买酒，因为客人买酒越多我们的提成越多。转眼四十天服务员暑假社会实践也到了尾声。2.问卷调查