真功夫到底能“蒸”多远：总结 计划 汇报 设计 可编辑

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1、真功夫能“蒸”多远—解读真功夫长沙店真功夫到底能“蒸”多远52真功夫能“蒸”多远—解读真功夫长沙店导论3第一部分案例背景分析31.1案例简介31.1.1.中式快餐行业发展简介31.1.2真功夫公司介绍41.1.2.1公司发展简介51.1.2.2公司的品牌与文化61.1.2.3公司目前前经营状况71.1.3真功夫长沙店介绍81.1.3.1长沙店发展简介81.1.3.2长沙店分目前经营状况9第二部分案例分析思路及方法102.1研究思路102.2研究方法10第三部分环境分析123.1PEST分析123.1.1政

2、治法律环境分析(PoliticalSystem)123.1.2经济环境分析123.1.3社会文化环境分析133.1.4技术环境分析133.2波特“五力模型”分析133.2.1现有竞争对手的分析143.2.2新进入竞争对手分析163.2.3替代产品的威胁分析163.2.4供应商力量的分析163.2.5顾客力量的分析17第四部分真功夫长沙店经营管理分析174．1真功夫长沙店STP分析174.1.1STP概述174.1.2STP现状分析174.1.2STP远“蒸”策略184.2生产管理优化分析194.2.1生产

3、管理概述194.2.2生产管理现状分析214.2.3生产管理远“蒸”策略214.3营销管理分析244.3.1营销管理方法244.3.2营销管理优化244.3.2.1营销管理现状244.3.2.1本土化营销264.4真功夫长沙店人力资源管理分析294.4.1人力资源管理概述294.4.2人力资源管理现状分析3052真功夫能“蒸”多远—解读真功夫长沙店4.4.3人力资源管理远“蒸”策略32第五部分：真功夫长沙店经营评价385.1真功夫公司角度385.2长沙店管理者角度395.3长沙店员工角度405.4消费者角

4、度评价40第六部分：结论44<参考文献>45<致谢>45附录1消费者调查问卷46附录2对朱国玮老师的采访47附录3对真功夫颜小姐的采访稿48附录4对长沙店员工刘小姐的采访稿50附录5分工责任表及日程安排表5052真功夫能“蒸”多远—解读真功夫长沙店导论引言：2010年7月份，真功夫“问题排骨”事件在社会上闹得是沸沸扬扬。7月15日，真功夫财务总监兼副总裁洪人刚坐到了记者面前，表示“我们不想再作任何解释”。至此，“排骨门”事件最终以真功夫的默认而暂告一段落。然而，大多数人会持疑：真功夫真的是“蒸出来的营养”

5、吗？其“蒸”途到底会走多远？据此，我们“岳麓之巅”项目小组对这位中式快餐领域的新贵——真功夫进行研究调查。此次调研具体以长沙真功夫店为切入点展开，深入分析其经营状况和宏、微观环境，并对长沙店的经营管理提出一些具体可行的参考建议。摘要：随着近年来快餐领域发展步伐的加快，快餐连锁业已经进入了白热化的竞争阶段。长沙中式快餐行业相继出现一批为人熟知的快餐品牌：荣华鸡、马兰拉面、大娘水饺、永和大王、真功夫等等。这些快餐品牌先后在一段时间内开始名声大噪，无论是在广告宣传还是分店数量方面，都呈现出爆发式增长趋势。但是，

6、又随后都在爆出运营亏损的负面消息，这似乎成了本土快餐发展的“魔咒”。本文以真功夫长沙店为研究对象，运用PEST模型、五力模型分析了整个快餐行业面临的宏观、微观环境，同时通过实地调研方法，详细分析了真功夫长沙店的经营特点与不足，并针对真功夫长沙店的品牌文化、STP战略、生产管理、人力资源、营销策略等方面进行了深入研究调查，总结得出本项目小组的看法。关键词：中式快餐品牌文化生产人力资源服务论文类型：案例分析第一部分案例背景分析1.1案例简介中国的快餐行业，一直是外资品牌的天下。由于观念落后、产品缺乏创新等原因

7、，再加上被国外品牌打压，国内中式快餐一直萎靡不振。真功夫全球华人连锁----一个打着“蒸出来的营养”大旗的本土企业，在迅速发展的消费市场的启发下，历时17年，成功占据中式快餐行业龙头老大的位置。在创造了80秒上餐“神话”的同时，真功夫创造了令业界“瞩目”的业绩。2009年3月，真功夫入驻长沙。长沙店的开业秉承了真功夫的优秀品牌文化与经营管理理念。在历时一年半的发展过程中，取得了了哪些令人瞩目的业绩？经营状况与竞争环境又是如何变化？真功夫到底能“蒸”多远？1.1.1.中式快餐行业发展简介52真功夫能“蒸”多

8、远—解读真功夫长沙店中国快餐业从1987年开始起步，在不到20年的时间里，中国快餐业迅速发展，快餐占餐饮业营业总额的比重由1996年的20％增长到了2007年的45％，其中中式快餐占据了整个快餐市场将近80％的份额。随着经济的发展，餐业占餐饮业的比重仍在逐年增长。2009年，餐饮业市场继续高速增长，全年营业收入超过1.8万亿元。与此同时，快餐业也加速发展，广东快餐业已占到餐饮业市场份额的90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山