sbt 10376-2004 饼店分等定级规定

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1、ICS03.080.01A20备案号:13982-2004SB中华人民共和国商业行业标准SB/T10376-2004饼店分等定级规定Provisionsforclassi加ngandgradingbakeries2004-06-17发布2005-02-01实施中华人民共和国商务部发布SB/P10376-2004目次前言·························”·····················“····“································⋯⋯1范围·························

2、··························································。··············⋯⋯2规范性引用文件··································”··.·····.·········...........·..·..·..⋯⋯，.⋯⋯3术语和定义···················。························································“·····.·····⋯⋯4等级划分············

3、··············································································⋯⋯5等级划分的依据和评定方式··········“·····.·····..·..·......⋯⋯、...........⋯⋯，........⋯⋯6饼店等级划分条件··············································.···.·..·..·..·..·.....·.....·....⋯⋯7等级评定和等级管理原则············.·....

4、.·..·..·..·........·.................................⋯⋯8评审员···············································”···。······································⋯⋯附录A(规范性附录)饼店等级划分条件················.·················“················一SB/T10376-2004前言本标准是在参考了国内外有关行业等级划分和评定的资料，结合我国饼店行业的具体情

5、况制定的。本标准由中国焙烤食品糖制品工业协会和中国商业联合会提出.本标准由中国商业联合会归口。本标准起草单位:中国焙烤食品糖制品工业协会饼店委员会、国家食品质量监督检验中心、哈尔滨商业大学、北京味多美食品有限公司、上海静安面包房、天津圣西林工贸有限公司、广州圣安娜食品有限公司、中山港隆食品有限公司、北京好利来企业投资管理有限公司、哈尔滨秋林食品厂、西安米旗食品有限公司、新疆麦趣尔食品有限公司、宁波新美心食品工业有限公司、武汉鸿昌皇冠食品有限公司、莆田市复茂食品有限公司、维益食品(苏州)有限公司等单位。本标准主要起草人:周广军、张守文、汪国钧、罗

6、红、刘金宝、宋全厚、王伟明、黄利、黄雅萍、王光平、云翔、高桂样、侯勇、冯岩、李刚、罗子光、朱鸿昌、郭继光等。本标准为首次制定。SB/T10376-2004饼店分等定级规定1范围本标准规定了饼店等级划分的原则及评定的具体要求。本标准适用于生产销售面包，中、西式糕点等焙烤食品为主并提供相应服务的专营店。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最

7、新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB8957糕点厂卫生规范GB14881食品企业通用卫生规范GB/T19001质量管理体系要求术语和定义下列术语和定义适用于本标准。饼店bakery生产销售面包，中、西式糕点等焙烤食品为主并提供相应服务的专营店。4等级划分饼店的等级划分为4个等级，以星作为表述，分别是五星级、四星级、三星级、二星级。五星级为最高级。5等级划分的依据和评定方式5.1等级划分的依据是饼店的物质因素、技术因素、服务因素、安全卫生及环境因素。5.2饼店划分等

8、级的具体条件，按附录A执行.5.3饼店的等级评定采用和借鉴GB/T19001的评审方法，对企业的设备设施(建筑、装演、设备、设施)、技术力量、产品质量