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1、浅析玉米种子萌发过程中淀粉酶活力变化研究的论文 摘要玉米萌发过程中淀粉酶活力变化研究结果表明,在萌发过程中,玉米种子淀粉酶活力开始上升比较迅速,到第5天时速度变缓。 关键词玉米;种子萌发;淀粉酶活力 changeoftheamylasevigorincornduringgermination xieqianyuxinxuzhen-zhen (collegeoflifescience,shandongnormaluniversity,jinanshandong250014) abstractthechang
2、eofthevigorofthreetypesofamylaseinthecourseoftheagingcornentationindicatedthatthevigorofthetotalamylasegreination. keyination;amylasevigor 玉米是我国主要粮食品种,年产量可达9000万t左右[1]。其用途极广,可用作食物、保健品、饲料、工业原料等。目前关于玉米种子萌发过程中淀粉酶的变化在国内外已有一些报道,但多集中在农业栽培或种子生理等方面,在应用与开发功能性产品方面却少有报道。
3、.笔者通过研究玉米萌发过程中淀粉酶活力的变化,以期为玉米淀粉的开发利用提供依据,进一步拓宽其应用范围,提高产品附加值。 1材料与方法 1.1试验设计 将玉米种子(由植物生理实验室提供)经0.1%hgcl消毒10min后,用蒸馏水洗3次,再用自来水浸种12h(以水面浸过种子为准),用蒸馏水洗净,放入垫有单层滤纸的12cm培养皿中,每处理3次重复(每重复25粒/皿)进行萌发培养,每天用清水冲洗。从种子萌发至芽约1cm,每天取样1次,取6次,每次每皿取0.5g置于-20℃冰箱中保存,备用。 1.2试验方法 1.2.1酶
4、液提取[2-4]。称取0.5g萌发中的玉米种子,冰浴状态下置研钵中加少量石英砂和2ml左右的蒸馏水,研成匀浆,转入25ml刻度试管加蒸馏水稀释至刻度,混匀后在室温(20℃)下放置,每隔数分钟振荡1次,提取15~20min。3000r/min离心10min,转出上清液备用。取酶液2ml,用蒸馏水稀释至100ml,即为淀粉酶稀释酶液。1.2.2淀粉酶活力测定[2,5-6]。将淀粉酶稀释液与1%淀粉溶液于40℃恒温水浴准确计时保温10min,取出后向测定管中加入4ml0.4mol/l的氢氧化钠,终止酶活动。再向各管分别加入40℃
5、下预热的1%淀粉溶液1ml,摇匀,立即放入40℃恒温水浴准确计时保温5min,取出后向测管中加入4ml0.4mol/l的氢氧化钠,终止酶活动,准备测糖。用3,5-二硝基水杨酸法测定反应生成还原糖。 1.2.3淀粉酶活力计算。淀粉酶活力(mg麦芽糖/(g鲜重·5min))=(a-a0)×vt/(g);a0为淀粉酶的对照管中麦芽糖量(mg);vt为样品稀释总体积(ml);vu为比色时所用样品液的体积(ml);].北京: