渠道网告诉您开餐饮加盟店风险有哪些 倒闭的餐厅都和这有关

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1、渠道建设全营销推荐阅读标签：餐饮加盟VIP☆创业项目适合投资创业的好项目》》VVIP★★小本之王餐饮加盟店★★大众钟爱的餐饮品牌★★餐饮十大品牌强力推荐　　开餐饮加盟店风险有哪些？开餐饮店，本身就有一种赌博的成份，失败的风险随时存在。虽然知道餐饮经营的风险，但是却很多人不知道生意不好的原因。遇到餐厅生意不好，是放弃还是继续经营？无论哪一种，最致命的问题是不知道原因何在。这两年，中国的餐饮业过得很艰难，但是也很疯狂。几乎每天都有新店开张，同样地倒闭转让的店也不少。餐饮经营已经是一步走错满盘皆输的高风险行

2、业。跟着渠道网小编详细了解一下吧!　　本文作者是日本的一个餐饮专家，在经历了无数次餐饮经营风浪，总结出80%遭遇经营失败的企业经营者之间的共性，其中一个就是：“失败的经营者缺乏餐饮经营管理的专业理论知识。”　　如果你想成功地开一家餐饮店，只要成功规避下述餐饮开店经营“七大风险”，成功率必将大大提高。　　开餐饮加盟店风险一　　消费需求认知错误　　第一个风险就是，在对店铺周边餐饮消费需求认知错误的基础上开店，导致集客未达预期目标。很多人开店都会说，附近没有这样类型的餐厅，很好啊。开一家绝对有市场，事实上呢

3、？　　乍一看，感觉这家店会非常成功。但遗憾的是，很多开业不到半年，该店就高调开场、低调落幕了。导致该店经营失败的最大原因是对“消费群体”的认知错误。开店的初衷是什么？老板说：“现在流行吃这种料理，我可以开辟一个新的市场。”地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销　　开餐饮加盟店风险有哪些？　　的确！当地没有这样的市场，于是得出“……所以，这是个机会”的结论是符合逻辑的。但问题是，过去没有这个先例，换一个角度分析，也可能意味着可能“没有该需求（市场）”

4、。因为没有先例可循，所以，如果投资人非要在消费需求本来就不旺盛的地方试水，获得胜算的概率当然很小。　　由知名企业咨询顾问提供指导建议的餐饮企业已经撤出这个市场，其主因也是洞察到了这一消费需求的认识误区。理想很美好，现实很残酷（消费需求不足），导致了店铺营收达不到预期的一半。　　顺便提一句，业界对于这一消费需求的认知错误不仅发生在富山县等小型商圈，在规模更大的商圈乃至黄金地段，同样的一幕也在上演。一些知名管理咨询公司或加盟店总部搬出的所谓销售预测数据根本是一派胡言。如果他们拿出的预测数据准确，那么，倒闭

5、的法式料理店起码不会像现在这么多。　　这些人压根没有对“一线餐饮消费需求（市场）”进行过深入调查分析，充其量是在玩一些纸上谈兵的数据计算游戏。　　换句话讲，“不掌握正确的餐饮市场消费需求分析方法，不但危险，也无法制定创业计划”。　　开餐饮加盟店风险二　　过分追求庞大的店铺规模　　第二个风险是店铺规模过大。几年前，某地新开了一家人气法式休闲餐厅。这条道路的车流量大，在当地算得上数一数二的好地段。另外，这家餐厅的市口极佳。不但客流量大，周边分布的企业数量也很多，其优势得天独厚。所以，这家店对消费者吸引力巨

6、大，店铺营地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销收在周边可谓首屈一指。　　遗憾的是，该店最终却背负数亿日元债务惨淡收场。　　原因是什么？一句话，店铺规模过大。　　对餐饮业来说，店铺规模越大，意味着所需的各项投入，如银行贷款、人工费、店铺租金、水电燃气以及其他固定成本增加。也就是说，仅维持店铺的正常运作就所需不菲。　　此外，更现实的问题是：为了将上座率维持在相对稳定的状态，商家不得不在广告宣传上投入巨资。　　这家店在周边商圈中的营销业绩可谓翘楚，但最

7、终却背负巨额债务黯然退场，这就是高风险开店的可怕之处。当然，并不是鼓吹“店铺规模越小越好”。而是想强调一点：“与消费需求不符的大规模”不是开店的良策。　　开餐饮加盟店风险三　　失败的店面设计　　第三个风险是失败的店面设计。店面设计一旦搞砸，商家就会背负“不可预知的成本损耗”，甚至“丧失潜在机会”。下面列举一个产生“不可预知的成本损耗”的失败案例。这是一家西式装修风格的居酒屋。内部设计为简约的美式风格，时尚大气，分上下两层。但是，正是这项特殊的设计方案，导致该店前期投入过高，大大增加了投资成本。实际上，

8、这项设计在到店用餐的顾客中还引发了一些如“按呼叫铃迟迟不见服务员应答”“上菜速度慢”之类的投诉。每到店里生意忙碌时，服务员不得不楼上楼下地奔忙，上菜速度慢是必然的。　　结果，该店只好在二楼增设了一个酒水柜并设专人留守，结果导致人工成本月流失额超过10万日元。地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销　　这一失败案例带给我们的启示是：如果事先未经仔细思考，就草率地做出设计方案，结果只能负担额外的成本。　　接