自助火锅店前厅总流程

《自助火锅店前厅总流程》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、捞制第（　　）号四川捞的乐餐饮娱乐有限公司前厅总流程前厅管理工作程序：仪容仪表→考勤→例会→安排→领料→餐前准备→准备情况及财产设备的检查→订餐情况→运营操作→餐后收尾及检查→工作记录→总结前厅工作流程：9：00-9：30早餐9：50-10：00例会10：00-10：30领取物品10：00-11：30餐前准备11：30-14：00营运操作13：00-14：00员工午餐14：00-16：00值班人员值班16：00-16：50餐前准备和领取物品16：50-17：00例会17：00-21：00营运操作20：30-21：00餐后收尾及检查，原料申购计

2、划21：00-21：30员工晚餐21：30-营运结束值班人员值班注：各单店根据实际情况可以略自行调整，但需上报公司备案！捞制第（　　）号前厅经理工作流程：9：00-9：30早餐，整理自己的仪容仪表，查看前厅各部门的情况。9：50-10：00例会：考勤，检查员工的仪容仪表，检查员工做暖身操动作是否整齐规范，总结昨天的工作，针对性地提出工作中的不足，安排当天的工作。10：00-10：30安排、监督、把关，严把酒水、饮料、香烟等原料验收的质量及数量关，根据实际情况，安排其他物品领取（如：调料、洗涤剂等等），保证营业正常。10：30－11：30对于各

3、个区域的餐前准备工作做检查；（如：所有区域及器皿的卫生打扫、摆台、燃料准备、设备运转、安全隐患、员工言谈举止、协助、订餐情况等）了解当天的订餐情况。11：30-14：00餐中服务：1、巡查，并及时调配协调（客人情况、菜品情况、员工操作情况、各部门运转情况、安全情况）；2、协助后厨做好相关工作；3、处理突发事件的处理；4、查看员工餐情况；5、客人接待；6、协调其他工作；13：30-14：00安排员工午餐，开餐时全程监督就餐情况，保证员工餐吃饱、吃好。（值班人员的饭菜准备）14：00-16：00安排员工休息及中午值班，并检查值班人员是否在岗，以及

4、工作情况。（如：卫生、水、电、气等）16：00-16：501、了解订餐情况，做相应的安排；2、查看前厅各方面的情况；3、找员工沟通交流；4、安排各原料的申领及补充；5、处理其他相关工作（如：办公安排的、总经办安排的）。16：50-17：00例会（同上）17：00-21：00餐中服务（同上）20：30-21：001、做好各部门收市的安排、监督、检查工作；2、协调做好收尾工作；3、了解次日订餐情况，安排次日所需的物品预订（如：调料、菜品、燃料等等）；4、安排员工餐，并全程参与；21：00-21：30安排员工晚餐，开餐时全程监督就餐情况，保证员工餐

5、吃饱、吃好。（值班人员的饭菜准备）21：30-营运结束做好营业情况的各类表格填写，工作小结，再次对各部们的收尾工作进行检查（如：卫生、水、电、气），完毕后安排下班。注：各单店根据实际情况可以略自行调整，但需上报公司备案！捞制第（　　）号前厅领班工作流程：9：00-9：30早餐，整理自己的仪容仪表，查看前厅本班次的情况。9：50-10：00协助经理搞好例会：考勤，检查员工的仪容仪表，检查员工做暖身操动作是否整齐规范，总结昨天的工作，针对性地提出工作中的不足，安排当天的工作。10：00－10：30协助后厨验收原料，并做到保质保量。10：00-11

6、：30安排、督促、检查并带领大家做好餐前准备，（如：卫生、摆台、调料的补充、免费饮料的补充、燃料的补充、各种餐中所需工具及器皿的准备等）了解订餐情况。11：30-14：00餐中服务：1、合理安排人员站台及接待；2、带领员工做好餐中服务工作（尤其注意巡台工作）；3、协调员工（客人）的相关工作，保证正常运转；4、配合经理处理其他相关事宜；13：30-14：00根据客人离店情况合理安排员工就餐，并检查本班组的收尾工作，合理安排员工值班及下班。14：00-16：00配合经理检查值班情况。16：00-16：50安排、督促、检查并带领大家做好餐前准备。（

7、如：卫生、摆台、调料的补充、免费饮料的补充、燃料的补充、各种餐中所需工具及器皿的准备等）。16：50-17：00例会（同上）17：00-21：00餐中服务（同上），了解订餐情况做相应的安排。20：30-21：001、做好本班次收市的安排、监督、检查工作；2、协调做好收尾工作；3、了解次日订餐情况，做好次日所需的物品预订（如：调料、菜品、燃料等等）。21：00-21：30员工晚餐（值班人员的饭菜准备）注：各单店根据实际情况可以略自行调整，但需上报公司备案！捞制第（　　）号21：30-营运结束1填写好所有表格，做好小结；2、检查收尾各项工作（如：

8、卫生、水、电、气）。前厅服务员工作流程：9：00-9：30早餐，整理自己的仪容仪表，查看本岗位的情况。9：50-10：00例会10：00-11：30餐前准备：1、打