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1、74Liquor-makingScience&TechnologyNo.21999Tol.92中国古代陶瓷酒器的发展谢文逸四川省自贡市曲酒厂,同心路14号(643000)摘要:最先出现的古陶酒器是质地较重而且表观较粗糙的泥质土陶酒器。由于陶瓷业的发展和陶瓷技术的日益提高,古代广泛的酿酒饮酒活动的需要,陶瓷酒器也得到了很大的发展,进而出现了许多不但质地好、外观美,而且做工更加精美和珍贵奇特的陶瓷酒器。关键词:分类号:酒文化;陶瓷;酒器文献标识码:C论文编号:1001-9286(1999)02-0074-75
2、K09我国人民在很早的时期就发明了古陶器,并广泛的使用在日常生活中。关于陶器的起源,早在《周礼》中就有“神农作瓦器”的记述,认为古代一名叫“神农”的人发明了“瓦器”,即做出了古陶;在《吕氏春秋》中也有“黄帝有陶正,昆吾作陶”的有关早期的古陶器制作的记述。有关的考古研究证明,早在8000～9000年以前,我国古代劳动人民就开始了古陶器的生产,远远早于甲骨文字产生。随着酿酒生产的发展,进而出现了我国古代最早的古陶酒器。在考古研究中,它们成了研究我国古代酿酒生产的起源的重要的历史资料。使用壶式酒器已较普遍);有
3、1956年湖南省常德市出土的河南省博物馆藏的元代的“青花玉壶春瓶”(元代青花闻名于陶瓷界)等珍贵的陶瓷器。到了明清,由于釉上彩等彩釉技术的发展,已使当时的“五彩”陶瓷器的发展达到了登峰造极的地步,进而出现了不少珍贵精美的五彩陶瓷酒器。例如:故宫博物院藏的明代的“五彩云龙花鸟纹花觚”,其器身上满布五彩的云、龙、花鸟,分外美观大方。觚器,是我国古代著名的一种酒器,后来,它除用作酒器外,有的精美珍贵的觚器还常用于陈列。在清代出现的一些有名的珍贵精美的可作酒器用的陶瓷器中,还最早出现的古陶酒器,质量较差,包括瓶、
4、罐、杯、、有北京市首都博物馆藏的清代的“斗彩花鸟纹提梁壶”;碗等器具,用于古代人民的酿酒饮酒活动中。这些原始故宫博物院藏的清代的“珐琅彩芙蓉雉鸡玉壶春瓶”和的古陶酒器有泥质红陶、夹沙红陶以及白陶、灰陶和黑陶“粉彩镂空转心瓶”等。其中“斗彩花鸟纹提梁壶”洁白的等古陶酒器,它们的烧制温度一般比较低、质地比较差、表观较粗糙。例如:陕西眉县扬家村二组出土的一批新石器时期的泥质红陶酒器和凤翔县糜杆桥乡水沟遗址中出土的泥质夹沙红陶制的同现在酒杯形状完全一样的古陶杯;山东省宁阳堡头还出土了一只大汶口文化遗址的器身上点缀
5、着斗彩花鸟,显得素洁大方;“珐琅彩芙蓉雉鸡玉壶春瓶”上的芙蓉雉鸡描绘得维妙维肖,显示了清代彩釉彩绘技术达到了高超的水平;而“粉彩镂空转心瓶”由于它的造型和彩釉图案,使它显得古朴华贵。新石器时期出土的古陶酒器一般都比较简单粗糙,但也出土了一些较珍贵精致的酒器,如前述的河姆渡文化时期的黑陶壶;还有龙山文化时期出土的制作精细、器壁薄如蛋壳的鸟泽光洁的古陶酒杯;另外,考古中还出土有一只杯柄镂空、制作精致的高脚杯,它们都说明了当时的制陶工艺技术已达到了一定的水平。在酒器的种类上,我国新石器时期已出土了不少的罐、瓶、
6、壶、尊、杯等古陶酒器。到了商、周时期,不少的爵、觚和等陶制酒器出现在当时的饮酒活动中。我国自古以来的酿酒贮酒用的陶瓷器中常有缸、罐等容器,它们一直沿用至今,一些现代的名白酒仍采用了不少的陶缸发酵(如我国名白酒中的汾酒)。但这类珍贵精美的陶瓷酒器出现得较少,而我国古代出现得较多的精美珍贵的陶瓷酒器主要是壶、尊、杯之类的饮酒盛酒器。我国古代除一般的酒杯外,还有爵、觚等陶制饮酒器,随着时间的推延,商、周以后,爵、觚之类的陶瓷饮酒器逐渐减少,饮器中主要有杯、盏、盅之类的陶瓷饮器。到了宋朝以后,由于酒度更高的蒸馏酒
7、的出现和逐渐普及,更多的体积较小的饮酒器出现在当时的饮酒活动中。这类饮酒器逐渐发展成了现在一般家庭常备常用的简单实用的陶瓷小酒杯。由于我国古代人民喜酒爱酒,由于古代饮酒活动在人们日常生活规白陶鬲。另外,在有名的新石器时期的河姆渡文化遗址和龙山文化遗址,也出土了不少古陶酒器,其中包括河姆渡文化遗址考古中出土的一只从做工和烧制上都算比较好的黑陶壶,它们都是新石器时期已有古代酒生产的重要证据。随着古代制陶业的发展,陶器质量逐渐提高,进而出现了质量更好、更美观的瓷器,它们是在陶器的基础上发展起来的。早在商、周甚至
8、商、周以前的一段时期,已出现了被称为“原始瓷”的上釉的古陶,到了魏晋之际,瓷器的质量大大的提高,后来,已生产出了不但釉面质量好,而且瓷胎质量也好的瓷器来。关于唐代的瓷器,唐·杜甫的《又于韦处乞大邑瓷》中记述了当时大邑地区烧制的一种好瓷。诗中写到:“大邑烧瓷轻且坚,扣如衰玉锦城传;君家白胜霜雪,急送茅齐也可怜”。陶瓷技术的发展,除了烧制出了质地更好釉面光洁的瓷器,而且,由于彩釉技术的发展,还生产出了许多器表图案丰富多彩、花虫鸟兽
