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1、细菌究竟是我们敌人还是朋友?一提起细菌,人们对它印象都不太好,常常使人联想到疾病。做手术的患者和医生都怕细菌,如果被细菌感染了,就麻烦了。白求恩医生就是做手术时,划破了手,被破伤风细菌感染而致命的。所以,人们往往将细菌视为致病源,认为是细菌就对人类有害。其实,这是人们对细菌产生的误解。细菌几乎无处不在,它们广泛分布于自然界,在水、土壤、空气、食物、人和动物的体表以及与外界相通的腔道中,常有各种细菌和其他微生物存在。在自然界物质循环上起重要作用。7人自出生后,外界的微生物就逐渐进入人体。一项科学研究表明,如果按重量计算,人体携带的微生物总量约为l271克,主要在正常人体皮肤、黏膜及外
2、界相通的各种通道(如口腔、鼻咽腔、肠道和泌尿道)等部位,其中肠道占1000克,皮肤占200克,肺20克,口腔20克,阴道20克,鼻10克,眼1克。人体携带的微生物细胞主要在肠道,胃肠道的微生物量占人体总微生物量78.68%,粪便重量的30%～40%是细菌。这些细菌主要是对人体无害的微生物群(还包括真菌、螺旋体、支原体等)。它们在与宿主(这里指的是人体)的长期进化过程中,微生物群的内部及其与宿主之间互相依存、互相制约,形成一个能进行物质、能量及基因交流的动态平衡的生态系统。人体中生活着大量细菌,仅肠道内就有约400余种,其数量超过100万亿个。这些细菌集团像花丛和草丛一样生活在我们的
3、肠道内,我们称之为肠内菌群。对于人体健康而言,正常存在于肠道中的细菌大致可分为三类。一类是益生菌,另一类细菌为中间类型正常情况下,它们益多害少,但在一定条件下也可能对人体造成危害,还有一类细菌为致病菌但数量较少,在正常情况下,一般不会致病。如果后两类细菌的数量超过正常范围,才会导致疾病。既然平常我们的身体存在这么多细菌,那么我们为何不生病呢?这是因为这些细菌大多数是非致病性的,它们之间以及它们与我们之间和平共处,它们一方面抢夺在宿主中的生存环境,另一方面又通过调节环境的pH值(酸碱度)及产生抑菌物质抑制其他细菌的生存。它们还与宿主共同抵御外来的致病菌,使空气和食物中的细菌不容易侵袭
4、宿主。这些正常的细菌也有像致病菌一样的表面抗原蛋白,它们也会刺激人体的免疫系统,就像天天在打预防针一样使宿主的免疫系统始终处于激活状态,从而增强宿主的抵抗力。一旦有外来细菌入侵,宿主就能很快地调动体内的防卫部队将入侵之敌包围歼灭。7还有一些细菌更是我们的好朋友,比如我们接下来要谈到的益生菌。益生菌的科学定义是:是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用,达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物,益生菌存在于地球上的各个角落里面,动物体内有益的细菌或真菌主要有:乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。近十几年对于益生菌在营养学方面的研究取得了快速的进展,那么通俗的来说何谓益生菌?国
5、际营养学界普遍认可的定义是:益生菌系一种对动物有益的细菌,它们可直接作为食品添加剂服用,以维持肠道菌丛的平衡。在国外已开发出数以百计的益生菌保健产品,其中包括:含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等等。迄今为止,科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类,其中包括:①乳杆菌类(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等);②双歧杆菌类(如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等);③革兰氏阳性球菌(如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等)。此外,还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。7人体在生病的时候,通常使用一些抗生素药品进行治
6、疗感染症,其不仅杀死了致病菌,同时也将一些原本对人体非常有益的益生菌一起给杀灭了,从而导致人体的抵抗力减弱。我们非常有必要及时补充益生菌,以维护人体的动态平衡,恢复人体应有的抵抗力。另一方面,人体因逐步走向衰老,益生菌的数量也会不断减少。补充益生菌可以进一步提高机体防御能力而对预防疾病有益处。科学实验证明,益生菌对人体主要具有以下的医疗保健作用,如营养功能,增强肠道屏障功能及免疫调节、调整肠道菌群、防止腹泻、降低粪便中某些酶活和抗突变抗癌等作用。营养功能自从1899年发现第一株双歧杆菌以来,随着微生态学的发展,人们已经认识到肠道正常菌群,特别是双歧杆菌、乳酸菌等对维持一个良好的肠内
7、菌群结构及机体的健康具有重要的作用。益生菌可利用本身所特有的某些酶类(如半乳糖苷酶等)补充宿主在消化酶上的不足,帮助分解上消化道未被充分水解吸收的营养物质,有利于宿主进一步吸收利用,包括增加人体必需的维生素、氨基酸、微量元素、某些无机盐类(如钙、磷、铁、钴等)的吸收和利用。有研究表明:双歧杆菌不仅可以产生各种维生素如维生素B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸等以供机体所需,还能通过抑制某些维生素分解菌来保障维生素的供应。此外双歧杆菌还可以降低血氨改善肝脏功能。肠道内腐
