快餐餐饮业营销策划方案

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1、快餐餐饮业营销策划方案餐饮业像一个魔力巨大的磁石，吸引着来自各行各业的人醉心其中。那么餐饮业在营销方面有哪些技巧呢？下面主要整理了一则关于快餐餐饮业营销策划方案，欢迎参阅。一、前言由于快餐种类的快速成长与其所来的冲击，再加上快餐餐饮业被列为14项策略性服务业的第二名，已成为今日产业（服务零售业）行销竞争最强烈的行业。二、市场竞争态势分析在市场竞争态势中，用市场区隔的方式将快餐行业区分为中式快餐与西式快餐两种。中式快餐现以iddot;麦当劳的市场优势在于清洁（Clean）、快速（Fast）、品质（Quality）、服务（Service）、价值感（Val－ue）。肯德基的市场优

2、势为商品的独特口味。比萨的市场优势为全家的快餐伙伴。以家庭成员为诉求对象。iddot;CD以颜色管理为市场优势，并搭配小菜与牛肉面为主的商品定位。四、行销定位策略行销定位策略是行销成功与否的重要关键。由于所有的行销活动，包括销售、广告、促销、订价、商品生命周期、包装、配销及公共关系均以市场定位为依据。由麦当劳引进国际连锁企业的经营，呈现竞争白热化的市场态势，在这多变的市场与竞争激烈的环境中，唯有建立强而有力的行销定位策略，才能找出一条生存与发展的市场空隙。兹将细节分述如下：目标市场根据市场情报显示，以快餐产业的厂家而言，其最常采用的市场区隔方式是以人口统计因素为主，其他如地

3、区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。而在人口统计变数中，又以年龄与职业最常被运用；西式快餐业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数；中式快餐业则以职业为市场区隔的变数。麦当劳以年轻人为主要目标市场（年龄由4岁～30岁男、女性），比萨与肯德基则以家庭成员的消费客层为主要诉求对象。iddot;麦当劳：以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。比萨：以高品质、高价格的定位，希望带给消费者的印象是产品比竞争者较好，价格比竞争者较贵。肯德基：定位在家庭成员的消费，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。CD：定位于强调提供上班族快速、简便的用餐环境。iddot;快餐业经营者会针

4、对市场的反应来修订行销策略。以往快餐市场以上班族与学生为主要客层，今日的快餐市场由于加入了许多妇女与小孩，更增加市场的活泼性与热络，使经营者有更多的选择机会。第3页第4页因此，快餐业有三大主要目标市场：（1）上班族市场（2）学生市场（3）家庭组员市场（以家庭为消费单位）商品策略商品策略系根据行销定位策略所选定的区隔市场，提供符合该一区隔市场需求的商品。餐饮业属于零售服务业的领域，因此，在进行商品组合与商品企划时，有下列各项因素值得考虑：（1）零售服务业的无形性（指服务）（2）零售服务业的可变性（指市场客层）（3）零售服务业的不可分离性（指连锁店经营与行销策略）（4）零售服务

5、业的消减性（指形象、知名度与口碑等公关因素）以上四项所带来的行销瓶颈（NaekeringBottle－neck）是极难解决的棘手问题。因此，在拟订商品策略时，应以快餐连锁的商品来加以定位，其中应包含下列各要项：实体商品的供应商店气氛的塑造动线的规划与POP广告的陈列提供的服务与特色商店卖场的整体设计与规划以上五种要项必须由企划-控制-追踪-评估之商店管理制度加以落实。果真如此，方能在竞争市场上取得优势竞争的条件与机会。订价策略订价乃行销战略中最敏感而痛苦的决策。一方面，价格决定企业之收入，另一方面，价格又为企业在市场竞争中刺激业绩的主要武器。目前市场快餐连锁店的价格普遍偏高

6、，是众所皆知的事实。然而，根据市场访问资料显示，影响商品价格的重要因素，可归纳为下列各点：成本因素（包括经营成本与行销成本）竞争者订价水准顾客心理价格标准公司的行销目标公司的行销利润与市场占有率衡量以下即是中式快餐业与西式快餐业的订价策略：订价策略麦当劳依消费者对消费价值感的知觉来感受价值，加以订价。肯德基参考竞争者所订的价格加以订价，目的在于市场竞争。比萨参考竞争者所订的价格及顾客反应意见加以订价，以市场渗透与竞争优势为目的。iddot;大众化的普及价格，让更多消费者享用商品为主要订价目标，如此有利于市场扩张。先行决定售价，再根据这一价格来企划商品组合。人事费与材料费为成

7、本的核心，因此追求规划经济与兼差员工（以时薪计算）的大量雇用为降低成本的重要途径，而雇请时薪兼职人员更是快餐业的市场潮流与经营方针。通路策略由于快餐业是定位商圈的连锁经营型态，生产、物流、配销与销售几乎同步发生，同时，商品又多无法保存太久，因此必须利用多点分布的扩散行销，来形成面的市场攻击，以达到攻占市场的目的。所以，走向连锁经营，以多店连锁各商圈向多处市场扩散，即成为经营成功的要件。快餐连锁店环境战略与通路策略分述如下：环境战略麦当劳人口数与开店地点均以生活人的市场为主着重地区分布与物流配销问题肯德基人口结构与密