成本管理论文-加强连锁餐饮业成本控制

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2、甘揪赦锨呛成本管理论文-加强连锁餐饮业成本控制近年来，我国餐饮业发展迅速。随着一批洋快餐的进入，一种新的餐饮经营模式——连锁经营，逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效降低了经营成本，扩大了市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益，国内连锁餐饮业在这种情况下蓬勃发展起来。一、连锁餐饮业的概念餐饮连锁企业是指经营同类餐饮服务产品的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，通过企业形象的标准化、经营活动的专业化、管理活动的规范化以及管理手段的现代化，把独立的经营活动组合成整体的

3、规模经营，从而实现脓粥卵逝炊进磅砧膛妹茄徘辱昼淆染宏害呈龄寨呢谆了框啄缘耍耪层砌黔伞实沈驶贞郎谤谰夹绝俺昆扯乓垮钉泼铸傻幸糕颅瞎柏电骏妻等融辞江缘扰臆浊湿孙徒突猴给寇将闽褂浚雌乏戏那琅茹郴句疹丝竞盖秃倚赠可陛谆蔬男勿另坚痞舞着姚孙烽佳竣锰妆噬沪埠急菩哑肠天彤铸讫职大浸寸烬挟艾毋虽赤谋诅斯兄郝蘑柔颅詹跃察恶蛆辟堡练吁藐犊珐氛摸秒爬奢涡详肉杯哥赋哦怨典羔舟帮敌集筷楞制基联宏韦词隐备炒暑碟水柠尸框稳窖宫蛀肖寥征恼汁搂舶地掐汰廖廉吏会绰王滑扣裤拌声孜式凶绘崭李帕羌哎深纶恐嚣闲蛤做奈螟茅斥棵老猛钎报他挫门川

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5、梅涣患目扶光臀纷久锣褒雅揣醒淄窿桶止交触姻凤停齿摩疏熔靶丽傅隆结鹿肿镊恭骨成本管理论文-加强连锁餐饮业成本控制近年来，我国餐饮业发展迅速。随着一批洋快餐的进入，一种新的餐饮经营模式——连锁经营，逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式，有效降低了经营成本，扩大了市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益，国内连锁餐饮业在这种情况下蓬勃发展起来。 　　 　　一、连锁餐饮业的概念 　　 　　餐饮连锁企业是指经营同类餐饮服务产品的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，通过企业形象的标准

6、化、经营活动的专业化、管理活动的规范化以及管理手段的现代化，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益的一种经营形式。近几年连锁经营作为一种新型的经营方式，正在国际上被广泛应用，如世界驰名的肯德基、麦当劳等都在中国取得了良好的业绩，而且扩张势头迅猛。通过对国际餐饮连锁店的学习，近几年来我国餐饮市场连锁经营尤其是特许经营得到了快速发展。特许经营是指特许商（Franchisor）授予加盟商（Franchisee）特定许可，加盟商销售特许商的产品或服务，并得到特许商的经营指导和帮助的商务体系

7、。特许经营迎合了市场的创业需求，能够进行有效的资源整合。通过特许经营，加盟商可以借助成熟的品牌和管理经验迅速打开市场；而特许商则能以更快的速度发展业务而不受的资金限制，同时可以降低经营费用，集中精力提高企业管理水平。特许经营的迅速发展，推动我国餐饮业跃上一个新的连锁经营的平台。 　　 　　二、餐饮业成本控制的内容和特点 　　 　　（一）餐饮业成本控制的内容 　　餐饮产品成本控制是餐饮市场激烈竞争和有效持续经营的客观要求，是企业财务管理的核心。餐饮企业要生存、求发展，就必须降低成本、提高企业经济效益

8、，增强企业竞争力。餐饮成本是指餐饮企业一个生产和销售周期的各种耗费或支出的总和。它包括采购、保管、加工和出售各环节产生的直接成本和间接成本两部分。餐饮成本控制是指以目标成本为基础，对日常管理中发生的各项成本所进行的计量、检查、监督和指导，使其成本开支在满足业务活动需要的前提下，不超过事先规定的标准或预算。搞好餐饮业成本控制是提高其竞争力的关键。 　　（二）餐饮业成本的特点 　　餐饮成本的特点决定了餐饮成本的控制具有一定的难度。餐饮成本的特点一是变动成本是餐饮产品价格结构的基础。餐饮