论文 化学与生活

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1、化学与生活光明大果粒酸奶究竟有多少食品添加剂？我们平时在超市购物的时候，经常可以看到光明的酸奶。可是5月11日有这样一篇报道“产品包装未标明光明果粒酸奶到底有几种添加剂”。这不得不使我们思考，平时在购买物品的同时，有没有注意包装上的标签以及到底有哪些添加剂呢？我觉得这个话题和我们的日常生活非常的接近。而食品添加剂是与化学密不可分的，我们每时每刻都在接触着。例如，生产面包使用碘酸钾等面团改良剂；生产饼干加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加的抗氧化剂。到

2、底这些物品中的添加剂对我们的人体有没有危害呢？近年来，因为食品而出现的问题层出不穷。我在网络上搜索下发现了很多令人担忧的现象：双汇的瘦肉精、上海的染色馒头、雀巢里含有致癌物等等，我不得不为我们食品安全而担忧。所谓食品添加剂，食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。（摘自百科）从以上文字可以知道，食品添加剂是对人体没有危害的化合合成或者天然物质。既然是没

3、有害的添加剂，为什么北京光明没有在标签上注明成分呢？记者调查发现，草莓果粒包装纸箱上显示，这种原料是河北省廊坊市大厂回民自治县的一家企业提供的。该包装标签显示每箱的净含量为25公斤，固形物含量为大于等于35%。标签标注食品名称为“草莓果粒(光明)”，配料：草莓、白砂糖、饮用水、高果糖浆、食品添加剂【食用香精、果胶、刺槐豆胶、阿斯巴甜、柠檬酸钠、瓜尔胶、柠檬酸、消泡剂、食用色素(红曲红)】。令记者感到惊讶的是，一种原料竟然含有9种食品添加剂。可是这些添加剂都不是在包装上标明的，也就是顾客并没有知情权。可是这些食品原料

4、是否是有害的呢？阿斯巴甜：由L-苯丙氨酸先与甲醇酯化后再和L-天冬氨酸缩合酰胺化产生，分子式为C14H18N2O5。柠檬酸钠：（一般所称的柠檬酸钠皆含2分子结晶水）化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠；分子式与分子量C6H5O7Na3·2H2O红曲红色素:以大米为主要原料，采用红曲霉通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲米并从中提取的粉状天然食用色素。消泡剂：又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、纺织上浆、食品发酵、生物医药、涂料、石油化工、造纸、工业清洗等行业

5、生产过程中产生的有害泡沫。通过对以上化学物质的了解，可以知道柠檬酸钠是天然的提取物质，所以不会对人体有危害。而阿斯巴甜在人体内，则会被分解成三个元素：甲醇、天冬胺酸、及苯丙胺酸。据查询，天冬胺酸它是一种刺激性毒素，会刺激神经细胞至死。在天然食物中的天冬胺酸，其分子是连结在其彵的蛋白质上，所以不会如在无糖汽水中，有刺激神经细胞至死的影响。同时，苯丙胺酸可以导致脑部永久的伤害，甚至死亡，尤其是大量进食、或在怀孕期间。在1972年的研究，进食阿斯巴甜(报告中代号SC-18862)的猴子幼婴，出现痉挛及死亡。（摘自百科）所

6、以，阿斯巴甜是有一定危害的添加剂。可是在光明酸奶中并没有注明，这就是明显的违规行为。在网上我找到一张是在食品中可能滥用的添加剂品种名单：如下图由此可知，食品添加剂的安全问题很是严峻。我国在10年6月就颁布了《食品添加剂生产监督管理规定》。“严禁生产、销售、使用不符合食品安全国家标准的食品添加剂，严禁违反国家标准超范围、超限量使用食品添加剂。违反上述规定的，一律依法予以处罚；涉嫌犯罪的，移送司法机关惩处。”所以我们应该关注食品安全问题。对一些在食品添加剂的黑名单中的一些添加剂做了一些调查。苏丹红化学式：1-苯基偶氮-

7、2-萘酚：C16H12N2O苏丹红1号“苏丹红”是一种化学染色剂。它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。由于苏丹红用后不容易褪色，可以弥补辣椒放置久后变色的现象，保持辣椒鲜亮的色泽，一些不法企业将玉米等植物粉末用苏丹红染色后，混在辣椒粉中，以降低成本。也有不法商贩用添加苏丹红的饲料喂鸭生产红心鸭蛋。效果：可保持辣椒鲜亮的色泽危害：对人体肝肾器官有毒害吊白块化学式：　　NaHSO2·CH2O·2H2O甲醛合次硫酸氢钠的俗称。吊白块又称雕白粉，主要用于印染工业，但其不能作为

8、食品漂白添加剂，严禁入口。不法商贩将其用于漂白腐竹、粉丝、米线、面粉，使之更加劲道。吊白块进入人体后，对细胞有原浆毒作用，可能对机体的某些酶系统有损害，从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害。人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死。吊白块也是致癌物质之一。效果：让腐竹吃起来更劲道危害：人长期接触低浓度甲醛蒸汽可出现头晕、头痛食欲减退、视力下降等。人吃10克会中毒致