酒店管理专业二oo六级培养计划(对口

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1、酒店管理专业二OO六级培养计划（对口、2+1模式）一、培养目标和规格要求(一)培养目标本专业培养热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，适应社会主义市场经济需要，掌握酒店管理所需的理论知识和操作技能，具有一定的实践经验及较强的社交、公关、组织管理能力，能在旅游宾馆、饭店、风景区、度假村等从事酒店管理工作和外事接待工作德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用性专门人才。(二)知识、能力、素质结构1．知识结构（1）懂得马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论及江泽民“三个代表”的基本原理，具备一定的人文社会科学知识；（2）掌握酒店管理的基础理

2、论知识，熟悉酒店各部门的运作与管理，具备有效组织各种酒店经营管理活动的知识；（3）熟悉我国宾馆、酒店等服务行业发展的方针、政策和法规，了解酒店业的发展趋势；（4）了解一定的食品饮料知识，熟悉宴会设计和菜单设计等知识；（5）掌握一定的英语知识；（6）掌握本专业所需的计算机技术及应用知识；（7）了解一定的体育健身、卫生医疗与营养保健的基础知识；2．能力结构（1）运用马克思主义观点、方法，正确分析与处理问题的能力；（2）能正确运用祖国的语言文字，会说标准的普通话，有较强的口头、书面表达能力；（3）具有较强的酒店日常服务、管理能力；▲（4

3、）具备饭店营销工作的筹划、市场调研、新产品的开发能力；▲（5）具有酒店服务运作与质量管理能力、人力资源调配与管理能力、部门成本核算与控制能力；（6）具有一定的计算机应用能力；（7）具有一定的听说读、写、译的能力、能借助工具书阅读和翻译有关英语业务资料。3．技能结构（1）掌握酒店餐饮的服务程序和技能；（2）掌握前厅与客房的服务程序和技能，具备有关客房销售、对客服务、清洁保养等技能；（3）掌握饭店采购与仓储工作操作技能；（4）具有计算机硬件的维护与软件的操作技能，熟练使用酒店管理软件进行信息处理工作技能；（5）具有一定饭店外事服务接待

4、工作技能。4.素质结构（1）热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德及社会公德，守法、诚信、明礼；（2）具有爱岗敬业、团结协作的优良品质和艰苦奋斗、务实创新的良好职业道德和职业素质；180（3）有较高的文化与科学素养和健康的审美情趣；（4）具有良好的体育锻炼意识、健全的体魄和良好的心理素质。二、学制招生对象：中等职业学校相关专业毕业生学习期限:三年三、理论与实践教学体系（一）总周数分配表学期序号理论教学考试入军学教育训公益劳动模拟导游实习餐饮服务技能实习餐旅软件模拟实习专业技能实习毕

5、业实习毕业设计毕毕业业鉴教定育机动学期周数假期总计备注I1812122426II1611119726III20121425IV91919726V911920424VI0108122121合计72521191101081312226148（二）教学各环节学时比重表课程类别周数百分比理论课5353%实验（含上机）课747%集中实践性教学环节41合计101100%（三）集中性实践环节教学进程表序号名称代码内容学期周数场所上机时数说明1入学教育军训004015入学教育军训Ⅰ2校内2公益劳动004014公益劳动II1校内3模拟导游实习644

6、020模拟导游II1校内4餐饮服务技能实习644017中西餐摆台IV9校外5餐旅软件模拟实习644016办公自动化与餐旅软件V1校内6专业技能实习624054专业技能V9校外7毕业实习644005综合业务VI10校外8毕业设计624052论文VI8校内合计41180（四）课程教学进程表序号课程名称课程代码主干课学分学时分配周学时安排总学时理论实验实践上机一二三四五六18162099公共基础1思想道德修养与法律基础0010733.55454222毛泽东、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论001072*4.5726012[4]3体育

7、体育（1）（Ⅰ）001056228282体育（1）（Ⅱ）001057228282体育（1）（Ⅲ）0010582282824英语英语（对口）Ⅰ001009*3.5564214[4]英语（对口）II001010*3.55642144英语（对口）Ⅲ001011*3504010[3]英语（对口）Ⅳ001012*348381045应用数学经济数学（2）（Ⅰ）0010333.58484[6]经济数学（2）（Ⅱ）0010344.58686[6]6计算机文化基础59103446030304职业基础7管理学621051*34545[3]8会计基础6

8、21029*460546[4]9旅游学概论641001*2.540346[3]10旅游市场营销学621082*2.540364[4]11旅游经济学641006*456506[4]12酒店管理概论6410022.540364313旅游心理学64100