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时间:2018-06-12
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1、浅析饮食文化的开发对呼伦贝尔旅游业的影响摘要:文化旅游的发展给饮食文化提供了一个舞台,而呼伦贝尔民族、宗教等方面明显的多样化特点,是与饮食文化多样性研究相结合的最佳契合点。因此,如何抓住文化旅游与民族经济发展这一契机,挖掘饮食文化,开拓民族饮食文化旅游资源,促进饮食和旅游的双重发展,具有重要的研究意义。关键词:呼伦贝尔;饮食旅游中图分类号:F592.7文献标识码:A文章编号:1001-828X(2014)05-0-01呼伦贝尔独特的地缘、民族、宗教、资源、生态优势及近年来的经济交流使其饮食文化更加的多姿多彩,对其
2、多样化的饮食的进一步的研究、分类与规划,使其进一步融合,形成合理的布局,发挥其优势,弥补其不足,提高旅游产品在市场上的吸引力和竞争力,有利于呼伦贝尔旅游的全面发展。一、呼伦贝尔旅游饮食文化的发展状况5民族传统饮食文化是重要的旅游资源,呼伦贝尔是一个多民族聚集的地区,境内居住着以蒙、汉、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等为主并包括回、满、朝鲜、藏等族的32个民族,由于各民族历史传统和所处阶段的经济发展水平,以及自然地理条件等诸因子的影响,不同民族之间经济活动、生产方式、生活习俗等也各具特色,使呼伦贝尔草原成为绚丽多彩的“民族
3、文化园”。呼伦贝尔丰富多样,特色鲜明的饮食文化及相应的饮食产品,有利于满足游客的多样化的就餐需求,突出当地的民族风味特色;饮食原材料,烹饪方式的原生态绿色化,极大的迎合了游客追求的“绿色、自然、和谐、健康”的消费理念;旅游业的蓬勃发展及当地政府对旅游饮食的重视,为多样性的饮食文化的开发提供了契机和平台,有利于合理的规划,实现与旅游产品的优化组合;各地区和国内外饮食文化的交流和合作、人才培养,推动了本地饮食文化的宣传开发,创新提高等等,这都是呼伦贝尔在目前旅游开发中发挥饮食文化多样性的条件。二、开发利用本地区饮食文
4、化旅游资源的建议同时,我们也发现,呼伦贝尔饮食文化的多样性在目前旅游开发中还存在许多不足之处,亟待完善,如:特色饮食开发缺乏广度和深度、文化韵味不足、参与性不强、宣传促销不够,传统特色没有突出,创新能力差,营销体系不完善,没有实现与旅游产品优化组合,外部竞争激烈,受环境影响大等等。5据此,审时度势,因地制宜,提出开发多样化的饮食文化的几点建议。(一)突出传统特色,树立民族饮食文化品牌呼伦贝尔的传统饮食,尤其是蒙古族、三少民族、俄罗斯族、朝鲜族的特色风味都各有其独特的民族传承,特殊做法,鲜美的味道等等。如手把肉的做
5、法,可以从选羊、杀羊、剥皮、分裆取料、煮肉、吃法、骨头占卜等各个环节,以各种形式让游客参与,并加入蒙古族的各项饮食习俗,以此为基础,深入开发,加深游客的对旅游活动的印象。同时,还可以创建一些民族食铺与民族风情展示的项目,在特定的旅游点或村民寨,把饮食文化揉进浓郁的地方民族风情、民俗习惯,便构成了一道多情有趣的风景线。(二)加强开发整合,优化饮食旅游资源开发饮食文化旅游资源时,首先应该挑选那些最有代表性的、最具有声望的资源,然后加以优化组合,对于菜肴的合理搭配、文化内涵的联系做出评价,结合旅游者的心理因素、旅游目的
6、地的旅游活动的开展,适时有目标性的推广,以举办佳肴品尝游、药膳保健游、民族风味美食节等多种方式开发多种特色饮食文化旅游活动。呼伦贝尔在开发饮食文化旅游资源过程中,应打破传统单一的开发模式,在保证优质的前提下,力求多样化和创新化,如推出俄罗斯族特色饮食时,可以着重介绍其饮食传统,列巴、果酱、土豆泥的做法,并将5其加以包装,展现特色商标,赠与或出售给游客,以丰富旅游内容,提高游客满意度。从特色菜品、旅游线路、旅游纪念品和旅游建筑设施等多个角度进行旅游亮点开发;建立特色饮食中心、饮食文化展示馆,举办美食文化节,与其他节
7、日如祭敖包、伊慕额、瑟兵节、篝火节、杜鹃节、那达慕形成互动,进行连锁经营等旅游形式,找到促进呼伦贝尔旅游业及地区经济发展的新思路和新途径。(三)树立绿色饮食观念,建设优美消费环境树立绿色的饮食观念,提倡“绿色、自然、和谐、健康”的生态饮食消费理念,要求我们在消费意识、服务理念、营销理念及消费环境等各个方面积极建设,科学实用,与时俱进,促进饮食文化旅游的可持续发展。优美消费环境对饮食文化的旅游发展至关重要,呼伦贝尔一定要加强其环境卫生的整治,给游客树立一个良好的饮食文化消费环境、首先是要做好呼伦贝尔的城市风貌和环境
8、卫生的管理,加强绿化,给游客一个干净卫生的城市印象。其次要加强游客集中的景区景点、街区、车站码头的餐饮区、餐饮点的卫生管理,规范市场,搞好卫生,使游客吃的放心,树立良好的旅游形象。5饮食文化作为旅游资源的重要组成部分,长期以来在旅游资源开发中扮演的只是旅游产品中的配角而已,必须大力发展饮食文化旅游,使其从幕后走向台前,从配角变为主角,以促进饮食文旅游的共同发展。呼伦贝尔独
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