深圳市儿童营养指导手册(截选)

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1、附件2：深圳市儿童营养指导手册（截选）学龄儿童（6岁~14岁）的平衡膳食（一）生理特点与营养要求　　1、学龄儿童在小学低年级时生长发育逐渐平缓，小学高年级时进入人生第二次生长发育加速期，发育速度呈波浪式，体格维持稳步增长，智力发育迅速，除生殖系统外的其他系统器官逐渐发育接近成人水平。应保证供给足量的营养素，才能促进学龄儿童正常的生长发育。2、青春发育期为突增期，女孩稍早从8岁~11岁开始，男孩则从10岁~14岁开始，约持续1年半到2年，生长发育极迅速。充足的营养是促进学龄儿童体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。3、生长发育中的学龄儿童的能量处于正

2、平衡状态，能量的需求随年龄而渐增。4、学龄阶段由于骨骼生长迅速，对矿物质尤其是钙的需要量甚大，需要摄入足够量的钙、锌、铁、磷、碘等，其中约需储备钙200毫克／天。伴随第二性征的发育，女性青少年月经初潮，铁丢失增加，铁的供给不足可引起青春期缺铁性贫血。5、随着新陈代谢的增加，对维生素需要有大幅增加，同样需要摄入足够量的维生素A、B族维生素、维生素C等。6、由于活动增加容易引起缺水，一般每日水的摄入量为1000毫升~1200毫升。（二）营养指导要点1、食物多样、谷类为主，粗细搭配学龄儿童一般食物品种需求每天达20种以上，包括谷类、薯类、豆类、蔬菜类、水果类、畜、禽、肉

3、类、蛋类、奶类等等，这样才能保证对各种营养素的需求。可根据季节及供应情况按照以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉的原则进行同类互换，并注意粗细搭配、荤素搭配、生熟搭配、动植物性食品搭配合理。建议每人每天食用谷类、薯类及杂豆半斤~8两。2、多吃蔬菜和水果，多吃富含铁和维生素C的食物铁、叶酸和维生素B12等营养素缺乏都会引起营养性贫血，其中最常见的是缺铁性贫血。为了预防贫血的发生，应注意饮食多样化，注意调换膳食品种，应经常吃含铁丰富的食物，如动物血、动物的肝肾等内脏、猪牛羊肉，尽量与维生素C丰富的食物一起吃，有利于铁的吸收。另外，还可以增加铁强化食品的摄入，如铁强化酱油、铁强

4、化面包来改善铁营养状况。所以学龄儿童食用的蔬菜品种要多样化，深色蔬菜、叶菜类要占50%以上。建议每天还要食用一定量生的蔬菜、1~2个品种的水果、50克以上的菌藻类食物和30克以上的硬果类食物；也可以通过摄取强化食品或营养素补充剂补充维生素C，诊断为缺铁性贫血的儿童应在医生指导下及时服用铁剂。3、每天吃奶类、大豆或其制品建议每人每天饮奶300毫升或相当量的奶制品，有些学龄儿童饮奶中有不同程度的胃肠道不适，可以用酸奶或其他乳制品替代。豆类和豆制品包括大豆及其他干豆类，有黄豆、黑豆、绿豆、豌豆、豆浆、豆腐干等，为防止学龄儿童过多消费肉类带来不利影响，应适当多吃大豆及其制

5、品，建议每人每天摄入0.6两~1两大豆或相当量的豆制品。4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸，消化率可达到95%左右；矿物质含量也很丰富，尤其是锌的含量极为丰富；海产鱼类富含碘；有些海产鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），对预防血脂异常和心脑血管病等有一定作用。禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪。鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源。畜肉类一般含脂肪较多，能量高，但瘦肉脂肪含量较低，铁含量高且利用率好。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并

6、且是某些慢性病的危险因素，应当少吃。蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。蛋清中含脂肪、矿物质较少，98%的脂肪和极大部分的矿物质都存在于蛋黄当中。蛋黄是多种微量元素的良好来源，其中磷的含量最为丰富；蛋黄中的维生素含量也十分丰富，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E等。目前部分学龄儿童食用动物性食物较多，尤其是摄入的猪肉过多，应调整膳食结构，适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。其他平均吃动物性食物的量还不够的同学应适当增加。推荐每日摄入量：鱼虾类1两~2两，畜禽肉类1两~1两半，蛋类半两~1两。5、减少烹调油用量，吃清淡少盐

7、膳食建议学龄儿童应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。建议每人每天烹调油用量不超过25克或30克；食盐（包括酱油、酱菜、味精等调味品的食盐量）摄入量不超过6克。6、食不过量，天天运动，保持健康体重应保持进食量和运动量的平衡，使摄入的各种食物所提供的能量能满足机体需要，而又不造成体内能量过剩，使体重维持在适宜范围。每天进行充足的户外活动，能够增强体质和耐力，提高机体各部位的柔韧性和协调性，保持健康体重，预防和控制肥胖，对某些慢性病也有一定的预防作用。户外活动还能接受一定量的紫外线照射，有利于体内维生素

8、D的合成，