如何控制牛乳体细胞超标

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1、如何控制牛乳体细胞超标体细胞是动物及生物体中最小的功能单位，不同部位、不同种类物体，所拥有的细胞具有不同的功能和特性。生鲜牛乳中的体细胞主要来源有两个，一是来自乳腺分泌组织中的上皮细胞，也称腺细胞。二是来自与炎症、病毒进行抵抗过程中而死亡的白细胞。目前国际上对牛乳中体细胞的含量尚没有统一规定，一般认为，产次少的青年牛乳中,理想的体细胞含量应该控制在每毫升40万个以内，产次多的年龄较大牛乳中,体细胞含量应该控制在每毫升50万个以内。　　腺细胞，按动物的客观规律，健康牛体每时每刻都会有数不清的体细胞，通过新陈代谢而被淘汰。腺细胞是奶牛乳腺在新陈代谢过程中被淘汰的产物，他是正常的体细胞。白

2、细胞，也称白血球，是血液中的细胞体。白细胞是动物体内主要的免疫、防御性细胞，当动物身体遭受病菌侵袭时，血液中的白细胞将会应激释放，通过毛细血管的内皮间隙转移到血管外的受害部位，与细菌、病毒等病原体进行抗争，吞噬一些坏死的组织，在杀灭感染病菌的同时还可以修复损伤的组织。当奶牛乳房感染疾病或受机械性创伤时，血液中将会释放出大量的白细胞，最终从乳腺及牛乳中排出。一旦白细胞进入牛奶中，体细胞含量将会明显增加。　　牛乳中体细胞超标的危害　　健康牛体乳汁里的体细胞是新陈代谢过程中的正常产物，对牧业和乳业以及饮食健康等不会造成危害。随着乳业的发展进步，行业内在逐渐提高牛乳里体细胞含量的标准，有的企

3、业把牛乳体细胞含量标准提高到每毫升30万个以内。一般认为，牛乳里体细胞含量超过每毫升50万个，尤其超过每毫升100万个时，将会对奶牛养殖、乳品生产、饮食健康等造成明显的不利影响。　　牛乳中体细胞超标直接影响奶牛养殖利益牛奶的质量检测报告相当于奶牛的“健康晴雨表”，每项指标都在反映奶牛身体生理和病理上的变化。其中体细胞含量增高，基本可以确认奶牛的乳房或乳腺患了疾病，或患有其他疾病导致对乳房或乳腺产生病理反应，体细胞超标幅度可以预示奶牛乳腺被细菌感染的程度。在奶牛养殖生产中，因乳房疾病造成淘汰牛占有很大比例，如果不及时监测发现奶牛乳房、乳腺患有疾病，不能及时采取治疗措施，将会导致奶牛产奶

4、量下降、淘汰率增加。乳品加工企业对于体细胞超标的牛乳，轻者降价收购，对体细胞含量过高的牛乳只能拒收倒奶。奶牛淘汰率增高、牛奶降价或倒奶，无疑会给养殖户的利益带来直接影响。　　牛乳中体细胞超标直接影响乳制品加工利益牛乳中体细胞的含量与微生物、酸度成正比，随着体细胞含量的上升，微生物和酸度指标也相应增高。当牛乳中微生物和酸度升高时，又直接对牛乳中酪蛋白进行腐蚀、酸败。受腐蚀、酸败的牛奶将会直接影响乳制品生产利益。一是在乳品加工过程中，腐败的蛋白质很容易沉淀、挂壁，导致增加生产成本和设备维护成本。二是受腐蚀、酸败的原料牛奶制出的产品，其风味、保质期以及优等品率难以保障，降低生产成品的附加值

5、，甚至导致经营亏损。牛乳中体细胞超标给饮食健康带来威胁目前绝大多数乳品企业对牛乳中体细胞的检验只局限在“体细胞的含量”上，而对于体细胞中是否含有其他致病菌不具备检验分析能力。白细胞与细菌等病原体进行抗争、吞噬时，一般一个白细胞在处理5个~25个细菌之后，它本身也就死亡了，并排入牛乳汁中。在死亡的白细胞里掺杂着细菌等病原体的分解物，这些不明物体里含有对人身体有害的致病菌，给食用乳制品的人身健康带来直接威胁。　　造成牛乳体细胞超标的原因　　牛乳中正常的体细胞是源于奶牛新陈代谢生理因素，超出正常范围的体细胞主要源于奶牛的病理因素。由于饲养员不按规范管理奶牛、不按规范操作挤奶、饲养环境不达标

6、等，都是造成奶牛患乳腺炎、牛乳体细胞超标的主要原因。　　乳房创伤在使用机械挤奶过程中，由于挤奶工不按规范操作，挤奶机负压过大，空吸时间过长、脉动频率不稳、橡皮奶衬老化等都会给奶牛乳房、乳头造成创伤，有的恶癖牛在栏内互相攻击，也可造成奶牛乳房伤害，从伤口发生到愈合过程中可导致牛奶中体细胞数量的增加。　　乳腺炎创伤性乳房炎如不及时采取治疗措施，将会导致乳房内及乳腺患有疾病。在奶牛养殖生产中，奶牛发生乳腺炎的主要原因大多源于卫生不达标，尤其在挤完奶之后乳房和乳头非常疲劳，如果在挤奶操作、牛舍环境等卫生不达标时，细菌很容易从牛乳奶眼中侵入，对乳房、乳腺造成感染。如果对患有乳腺炎的奶牛不能及时

7、隔离、治疗，将会出现交叉感染并扩大污染群，从而导致牛乳中体细胞数量大幅度增加。　　其他疾病奶牛尤其是泌乳高峰期，除乳房、乳腺的其他部位患有疾病，如患有感冒、高烧、消化不良、外伤、停奶方法不当等，都会对奶牛乳房、乳腺产生不利影响，也是导致牛奶中体细胞数量增加的因素。　　控制牛乳中体细胞超标的方法　　强化对牛场卫生防疫的管理搞好牛舍、挤奶厅、运动场的卫生，及时清除粪便垃圾，并存放到指定的垃圾场，及时排除场内污水，牛舍内要保持通风良好，及时清除牛槽内的剩余食物，