酒店筹建工作方案

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1、酒店筹建工作草案目前盱眙项目酒店已进入装修阶段、开业筹建阶段、正常营运阶段。对于新开业酒店的各阶段工作重点，拟一些建议和意见，以供参考。（一）、基建装修阶段：（1）主要筹建筹备内容：施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等；（2）参与团队组成：酒店建设者、工程监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员；（3）项目管理内容：1.采购计划和招标及实施，2.合同签订和执行及监督，各种实施计划，3.安全计划，4.项目进展报告，5.进度、费用、质量、安全的控制，6范围

2、变更控制，7.生产管理、现场管理及环境控制；8.漏水问题是日后维保最头痛的问题，必须严格把控质量关。（4）重点问题：严格把控质量关，杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。①检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用；②电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题；③中央空调系统的机房和水塔节能问题；④电梯开关位和盘机位是否操作方便，高层建筑不能长期占用电梯，是否需要配备

3、圆筒布草槽；⑤消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报警系统可否复位，烟感灵敏度不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。消防试水建议在没铺地毯、没贴墙纸、没进家私之前进行，走火通道的防火门及隔离墙是否灵活，指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装；⑥灯光音响系统调试后是否做好防尘措施，地下电缆、电脑系统（点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统）、交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常、WIFI信号测试等；⑦

4、地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经确定安全措施和巡查制度……泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用；⑧安排酒店内部星评成员，在筹备期间对照《饭店星级申请报告》进行逐项检查，填写饭店建筑结构和设计施工单位及设施设备来源等，并逐项检查配套设施是否符合要求，比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯）等，（二）、开业筹备阶段：1.中高层管理人员到位：拟定开业前12个月进场2.草拟酒

5、店人员编制预算表3酒店组织结构图确认4．市场调查,制定员工工资福利待遇,方案批报.5.人员招聘工作启动：分批招聘，骨干和重要为先6.各部门核对图纸和相对应的各类设施,提出局部需修改的书面方案,提交施工方.7.酒店开业所需证件确认,申报办理8.市场考察,锁定竞争酒店,明确市场定位及客源来源,制定销售方案报批.9.制定铺底物质清单,报批10.铺底物资采购工作启动11.制定培训计划和方案,安排培训场地(军训、外单位培训待定)12.培训工作全面展开13.酒店VI设计启动14.各部门SOP操作细则上报审核、修改、

6、确认。15.酒店各部门价格体系上报审批16.运作所需内外表单确定，印刷。17.定期召开工程进度协调会18.制定酒店规章制度、考勤制度、草拟《员工手册》，上报审核。19.员工劳动合同草案上报审核，备案20.员工更衣室、员工食堂、员工宿舍的建立和运行；21.员工合同签订、设立个人档案22.各部门制定开业一年内费用预算及营业收入预算，上报财务。23.确定初始化数据，POS机、电话分机数量、型号24.确定前台门锁系统、电脑操作系统、总机话务系统25.客房级别及房号编排26.酒店电话号码表编排27.前台电脑系统培训

7、28.总机、前台模拟运作开始29.各部各级员工制服款式，制服到货，修改，分发，登记等，30.布草验收、清洗、发放31.参与客房、公区交楼验收，设施检查等32.开荒工作全面开始33.pa设备到位使用34.客房用品进房35.绿色植物、花卉布置36.房务中心模拟运行37.确定各餐厅特色菜单,团队、婚宴餐价制成完整资料上报审批38.编写各种菜式份量,构成标准制做成本卡送财务部成本控制组39.确认菜单、拍照、印刷40.电脑点菜系统确认、培训41．厨具到位、点火调试并试菜42.各级库房（冰库）检测43.餐具、布草进场

8、44.调味品、干货到货45.全面展开大量市场推广及销售工作46.进行一次全面性“火警演习”,模拟紧急疏散情况47.组织举办新闻发布会,广泛派发酒店宣传资料48.开业（三）目前根据图纸发现的一些问题1.一楼出入口较多，不利于安全控制，由此带来安保人员配备数量上升；2.三四楼布置有厨房，由此带来排烟设备的噪音是否影响客房？3.每个楼层均有两个工作间，没有必要都安装卫生间设备，有一套即可；楼层工作间要安装一套洗消设备，且需与物品仓库