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时间:2018-05-21
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1、法国红杉谷产区:法国朗克多克-鲁西荣四大最:1.种植面积最大,占了法国1/3葡萄园2.产酒量最高,多以餐酒为主3.典型的地中海气候:日照充足,冬季温和,夏季炎热,昼夜温差大4.葡萄藤种植拥有悠久的历史酒庄:男爵酒厂产品特点:50%赤霞珠和50%梅乐混量,酒体轻,入口柔顺,淡淡的果香,酒精度为12%干型葡萄酒葡萄酒等级划分按照新等级制度的划分AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒VDT葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒)变成VDF葡萄酒,属于无IG的葡萄酒,意思是酒标上没产区提示的葡萄酒按照旧等级制度划分AOC-(Appellation
2、d’OrigineControlee)-,是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。——只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。产区名标明的产地越小,酒质越好。最低级是大产区名AOC:例如Appellation+波尔多产区+Controlee次低级是次产区名AOC:例如Appellation+MEDOC次产区+Controlee较高级是村庄名AOC:例如A
3、ppellation+MARGAUX村庄+Controlee2.VDQS-优良地区餐酒(VinDelimitesdeQualiteSuperieure),级别简称VDQS。——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,就升级为AOC。——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。3.VDP-地区餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限
4、于该产区内的葡萄。——产量约占法国葡萄酒总产量的15%。——酒瓶标签标示为VindePays+产区名——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。4.VDT-日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)——是最低档的葡萄酒,作日常饮用。——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。——酒瓶标签标示为VindeTable法国十大产区:1.波尔多产区、2.勃垦第产区、3.罗讷河谷地、4.卢瓦尔河谷地、5.香槟产区,6.阿尔萨斯、7.普罗旺斯/科西嘉岛、8.
5、朗格多克-鲁西荣产区、9.汝拉/萨瓦、10.西南部产区葡萄酒的划分酿造工艺划分含糖量划分干型葡萄酒含糖量4g/L以下半干型葡萄酒含糖量4.1g/L-12g/L半甜型葡萄酒含糖量12.1g/L-45g/L甜型葡萄酒含糖量45.1g/L以上色泽划分静止葡萄酒红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒起泡酒加强型销售葡萄酒F属性特点A作用B带给客户的利益便宜利润空间,经济实惠外观好上档次有面子度数低应酬不容易醉,动销快,适用人群广原瓶原装进口有面子,品质有保证100%葡萄酿造健康,品质有保证口感顺滑,颜色漂亮动销快,适用人群广中国总代理产品货源稳定专业仓储条件健康,品质有保证判断葡萄酒要素:酒种品
6、评术语1.视觉-色泽白葡萄酒浅黄-淡黄(带绿色调)-浅绿色-禾杆黄-金黄-琥珀色-棕黄色-栗色桃红葡萄酒桃红色(浅或深)-转棕的桃红色(深或浅)-淡紫洋葱皮红-琥珀色(趋于桔黄或栗色)红葡萄酒浅红-宝石红-深红(有紫色调)-砖红-石榴红-棕红-透明度透明-透明发亮-晶莹清澈(有沉淀或无沉淀)-晶亮混浊加沉淀-混浊-不清晰;有荧光;乳状混浊;尘土状混浊;雾状混浊;絮状沉淀;粒状沉淀;片状沉淀;结晶性沉淀;块状沉淀-浓度淡寡-淡弱-淡薄-瘦薄-热-燥辣-醇厚2.嗅觉-果香强度无-很弱-弱有点弱-中等-足够香(或足够强)香(或强)-很香(或很强)-极香-酒香-描述3.味觉-甜干柔弱
7、-浓重-甜淡-甜腻-圆润、蜜甜-酸度爽利、清爽-微酸-酸涩-尖酸-柔弱、乏味、平淡、略咸-苦味/涩味辛辣-滞重-苦味-涩味-清爽感4.触觉-酒精度弱的-淡的、一般的、热的-灼口的-单宁无力收缩的、不定形的、涩口的-涩的、收敛的-酒体完整、丰满-均匀-轻盈5.品质-高/低-成本价格高-低-满意度6.酒品特性的说明葡萄酒的有效期限:3-5天
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