家常菜--炒鸡蛋的各种做法（附图片）

《家常菜--炒鸡蛋的各种做法（附图片）》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、炒鸡蛋的各种做法（附图片）韭黄炒鸡蛋的做法韭黄炒鸡蛋是一道很美味的简单家常菜，韭黄炒鸡蛋的做法总的来说有两种，一种是把韭黄和鸡蛋分开炒，另一种是把韭菜和鸡蛋融为一体。就我个人来说，我还是比较喜欢那种融为一体的做法。下面我就把这道菜的不同做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。　　韭黄炒鸡蛋一：将韭黄洗净切段，在碗里打两个鸡蛋加点盐搅匀，切点蒜末。先将蒜末放在油锅里爆炒，然后放入鸡蛋微炒一分钟左右至鸡蛋不再呈液状及马上出锅。将韭黄放入油锅内爆炒约两分钟左右，加入刚炒好的鸡蛋，一起拌炒；最后加盐等各调料，出锅。　　韭黄炒鸡蛋二：鸡蛋打散

2、备用；韭黄洗净切成段备用。锅中放油烧热，加盐，放葱姜蒜爆香。然后炒韭黄，稍微炒几下转中火，倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固即可。　　另外，我们还可以加入茄汁，这样味道更加好吃，不信你就试试吧——　　茄汁韭黄炒鸡蛋：鸡蛋2个，韭黄2两，番茄汁，盐，糖，淀粉各适量。将韭黄切成段，用少许的油高火炒2分钟装起来。鸡蛋打成蛋液，加盐。油烧到七成热，倒入蛋液，当蛋液开始凝固的时候加入韭黄，快速的翻炒几下就可以起锅装盘了。锅里放小半碗的水，加入2勺的番茄汁，按口味加入白糖，调匀，烧开后用稀淀粉水勾芡，浇到炒好的鸡蛋上即可。　　营养功效：韭菜性味甘

3、、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用；韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。黄瓜炒鸡蛋的做法原料：嫩黄瓜250克，鸡蛋2个，油35克，精盐、味精、葱姜末各适量。做法：1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。金针菇炒鸡蛋的做法金针菇炒鸡蛋简单而又好吃，是一道美

4、味的快手家常菜。金针菇炒鸡蛋的做法也有好几种，现将三种比较经典的做法推荐给朋友们，希望大家都能轻松做出美味可口，适合自己胃口的金针菇炒鸡蛋。　　金针菇炒鸡蛋一：金针菇一把，鸡蛋2个。金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。锅中底油，油热下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐翻炒匀，然后撒些葱花就可以了。　　金针菇炒鸡蛋二：金针菇1两、鸡蛋2个、蒜头2瓣、油6汤匙、盐1汤匙、酱油1

5、/8汤匙。蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。　　然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。　　金针菇炒鸡蛋三：金针菇，鸡蛋，葱，干辣椒，酱油、料酒、盐、香油各适量。金针菇洗净，去根，焯水。鸡蛋打成蛋液。锅烧热，放油。炒鸡蛋。撒入干辣椒末、葱末，翻炒。倒入沥干的金针

6、菇，再次翻炒。加入调味品，翻炒均匀即可。　　制作要领：　　菌菇类生长环境比较潮湿，表面容易滋生细菌，并且其表面有草酸，容易与人体中的钙离子结合形成草酸钙，造成钙的流失。因此食用前最好先要焯水。金针菇焯水时间不宜过长，稍微烫一会就可以，因为之后还要入油锅翻炒，水煮时间过久会失去其脆脆的口感。　　焯水后的金针菇一定要沥干水分。但是如果拧的太干又不好吃。我的做法是从热水中捞出来再用冷水浸泡一下，之后再沥干。这样就不会担心水蒸气带走过多的水分，同时又不至于用水蒸气的热度把金针菇蒸的熟过头。　　炒鸡蛋也一点技巧，油不能太少要用大火，另外

7、打好的蛋液里加入少许凉水，再次搅拌均匀。由于水与热油相遇必然会发生小小的“爆炸”，因此炒出来的鸡蛋会更加的大而蓬松。此方法屡试不爽相当好用。青椒炒鸡蛋的做法青椒炒鸡蛋的做法很简单，味道却非常好，是一道很下饭的快手家常小炒，一般情况下，三分钟左右即可以做出一道青椒炒鸡蛋。现将青椒炒鸡蛋的多种做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出美味可口的青椒炒鸡蛋。　　做法一：青椒，鸡蛋，葱，油，盐各适量。青椒洗净掰成小块，鸡蛋打好。锅中油烧热，将鸡蛋放入翻炒盛碗待用。锅中油烧热，下葱花，加入青椒爆炒半分钟（时间不可过长，否则破坏青椒

8、的营养），点一点点水，倒入鸡蛋，炒匀加盐再炒匀即可。　　做法二：葱，蒜，青椒，鸡蛋各适量。把葱，蒜切末，青椒切丁，放入碗中。把鸡蛋打到青椒上，在上面撒上盐和味精，一起搅拌。搅拌均匀后，在锅里多倒点油，炒下就OK拉。　　做法三：鸡蛋2只，青椒100克，葱花5克，麻油5克，精盐、