家常菜--美味的鸡蛋做法（附图片）

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1、鸡蛋的美味做法[魔鬼蛋]        材料：鸡蛋4枚，白醋，盐，黑胡椒少许，蛋黄酱２汤匙        做法：        1、锅中放清水大火加热至沸腾，放入鸡蛋，改中火煮10分钟    （可以加一点儿醋，有助于蛋黄凝固哦），煮熟后捞出冷却    2、将鸡蛋剥皮并对半切开，用小勺把蛋黄挖出，放入碗中    3、将挖出的蛋黄碾碎，加入白醋，盐，黑胡椒和蛋黄酱，搅拌均匀之后，把搅拌好的蛋黄放回蛋窝窝里就好咯~~[滑蛋虾仁]        材料：虾仁70克，鸡蛋两只，葱花2汤匙    配料：盐、白胡椒粉、料酒各少许        做法：    

2、    1、虾仁洗净后沥干水份，用盐、白胡椒粉、料酒腌10分钟    2、鸡蛋打开，用筷子打散，加盐少许，备用    3、加热油锅，用2汤匙食用油随锅边浇开，倒入虾仁快炒两下    4、倒入蛋液，轻炒几下，加上葱花，即可上碟 [苏格兰蛋]        做法：        1、牛肉馅加洋葱末、生姜粉、盐、味道调匀。    2、鸡蛋下冷水，用筷子不停的搅动直至水开，这样煮出的蛋蛋黄会在中间，非常好看。    3、鸡蛋煮好后去壳备用。    4、鸡蛋外壳用生粉包裹一下，然后再包裹牛肉馅，入生粉中滚一下。    5、放入蛋液中滚一下，再裹一层面包

3、粉。    6、油烧热至中温后放入蛋，不时要翻动，直至炸透。    7、沥干油份，盘中垫入球茎生菜丝，对切开两半。    8、炸好后的蛋切开后，蘸番茄酱、沙拉酱、千岛酱、酸辣酱都可以。[柠檬酱肉松蛋卷]        材料：鸡蛋2个清水5ml盐1g黄瓜2根柠檬酱适量猪肉松适量        做法：        1、鸡蛋加清水、盐打匀，平底锅烧热后抹少许油，舀一勺蛋液倒入锅中，摊成蛋饼    2、摊的蛋饼一半抹上柠檬酱    3、另一半洒上猪肉松    4、洗净切成条的黄瓜放在肉松这边    5、从黄瓜这边开始卷成长筒形    6、斜刀切成块

4、即可生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。[鸡蛋饼]        原料：面粉50克，鸡蛋1个，葱花适量，红萝卜一小段    配料：食用油3克，盐适量        做法：        1、面粉加水，调匀成面糊（按个人喜好，可稀可绸），静置30－50分钟；    2、红萝卜切丝或丁，与打散的鸡蛋，葱花一起加入面糊内，添加适量盐，拌匀；    3、平底锅，开大火先预热锅底。倒入油，让油均匀沾满锅底。    4、倒入面糊，摊匀，开小火煎至金黄后

5、，翻面，两面金黄后即可。    [火腿蛋松]        材料：鸡蛋3只、火腿半根、西兰花一小块、红椒半只    调料：盐少许、糖一匙、味啉一匙（可以用醪糟、米酒之类代替）、油        做法：        1、火腿、西兰花、红椒分别切细末；    2、鸡蛋敲破打在碗中，将火腿、西兰花、红椒末加入，用筷子轻轻打散，注意不要让蛋液起泡沫；    3、加入盐少许、糖一匙、味啉一匙加入，搅拌均匀，始终记得不要让蛋液起泡沫；    4、锅中添油，烧到温热后，转小火，将蛋液倒入锅中，一边用筷子不停搅拌；    5、一直搅拌到蛋液凝固，水气收干，

6、蛋粒蓬松时，关火盛起；    6、可以在蛋松上撒少许辣椒粉或奶酪粉食用，直接吃也很好吃。[双椒炒鸡蛋]        材料：四川泡椒、青椒、鸡蛋、鸡精        做法：        1、四川泡椒剁碎，青椒洗净切丁，鸡蛋打散待用。    2、起油锅，下泡椒煸炒出香味，然后下青椒丁翻炒，加盐和鸡精调味，最后下鸡蛋液混合翻炒至凝固即可。[菌菇滑蛋]        材料：鲜香菇20克，蟹味菇30克，草菇20克，平蘑20克,黑木耳10克，洋葱半个，胡萝卜1根，鸡蛋3个，葱花适量    调料：盐        做法：        1、几种蘑菇洗净

7、后，撕成小朵，黑木耳泡发后撕成小朵    2、洋葱、胡萝卜分别切成丝，鸡蛋打散    3、烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分    4、洋葱丝、胡萝卜丝和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中，调入盐打匀    5、锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中    6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入葱花即可[XO酱蛋炒饭]        材料：米饭、XO酱、叉烧、鸡蛋、香菇、笋、葱花    调料：植物油、鸡精、糖、盐、料酒        做法：        1、将鸡蛋调入少许料酒和鸡精然后将鸡蛋打散；    2、香菇洗净切成丝、笋拨壳洗净切丝、叉

8、烧也切成相似的丝；    3、锅中放少许油，6成热时先将香菇丝、笋丝、叉烧丝放入翻炒一下；到入鸡蛋液，等半凝固状一起盛出；    4、锅里用适量的植物油中火烧热，把