成都三圣乡百花园乡村饭店特点及其管理研究.doc

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1、成都三圣乡百花园乡村饭店特点及其管理研究一、引言　　2010年成都举办中国成都乡村旅游节，评选出了29个田园之星和16个成都市乡村度假旅游示范区。现成都周边的锦江区三圣花乡、郫县农科村、龙泉驿区的万亩观光果园等均已成为全国首批农业旅游示范点。　　三圣花乡更是成为了国家4A级旅游景区。成都乡村旅游的发展由此带动了乡村旅游饭店的兴起和不断提档升级。乡村旅游饭店作为乡村旅游必不可少的组成部分，承担着旅游者吃、住、游、娱等众多环节，它的规划和管理，不仅对其自身经营和游客旅游满意度有着重要的影响，还对成都乡村旅游的发展有着巨大的影响。成都乡村旅游饭店在多年的发展中，在创造就业岗位、带动乡村经济

2、发展等方面都做出了较大贡献，但随着其数量的不断增多、市场竞争的日渐激烈，各方面的问题也日益凸显。因此，对乡村旅游饭店进行更好的规划和管理，一方面能促进饭店经营的科学性、稳定性，另一方面还能不断提高游客满意度，保证成都乡村旅游的可持续发展。　　二、乡村旅游饭店特点分析　　乡村旅游饭店是传统乡村旅游接待设施引入现代饭店管理模式，融合休闲、餐饮、娱乐、会议等多种功能的一种新型饭店业态，它既有传统农家乐的乡村景观环境，又有现代饭店或度假村的良好服务设施及品质，是乡村旅游升级的必然产物，也是当代饭店业与乡村旅游休闲产业发展相结合的新方式。　　由于城市近郊区域具有良好的自然生态景观和乡村人文环境

3、，同时在交通联系、接受城市产业辐射、市场适应性等方面具有明显的地缘区位优势，所以乡村旅游饭店具有巨大的市场潜力。在地理条件上，乡村旅游饭店具有清净闲适的乡村特质，有供游客进行休闲旅游活动的特色乡村景点，强调与自然环境、乡村生活和民俗文化的融合，同时具有与生态农业、特色种植业、养殖业等现代化农业生产联动的特征；在旅游产品上，乡村旅游饭店有提供乡村主题特色旅游商品；在旅游体验上，有供游客进行乡村体验的活动场地，能以天为时间单位向游客提供饭店服务。　　三、乡村旅游饭店管理的研究　　目前学界较少有专门针对于乡村旅游饭店管理的研究，而就与其类似的概念，如农家乐、度假酒店等的专题研究较多。有怎样

4、进行农家乐开发和市场定位的，如《农家乐开发经营中存在的主要问题探析》，有如何实施农家乐市场营销的，如《农家乐经营手册》；关于度假村的研究，多数是着重于度假村的规划开发及旅游客源定位方面，如《旅游度假村几个问题探讨》、《基于体验营销的乡村旅游产品设计以新疆杜庄旅游度假村为例》等。　　因此，学界专门就乡村旅游饭店管理的研究还有待丰富和完善，乡村旅游目前在四川，乃至全国地区发展得非常红火，如果能对其重要的组成部分乡村旅游饭店进行全方位的系统研究，将为我国乡村旅游的发展提供更强大的动力，同时更能促进乡村旅游饭店的可持续发展，为加强城乡沟通，缩小城乡经济差距，构建新型和谐的城乡关系做出贡献。　

5、　四、成都三圣乡百花园乡村酒店经营现状　　百花园乡村酒店位于三圣乡江家菜地景区，距成都市区仅9公里，是三圣乡新兴旅游文化产业推出的五朵金花新模式的样板之一，是成都市锦江区人民政府采取发展休闲体验农业的方式打造出的城乡一体化的精品名片。百花园乡村酒店是成都独具川西乡村民居风格的四星级酒店，酒店由19栋四合院组成，每栋约400平方米，共拥有160间客房和套房，可一次性容纳300余人。酒店还拥有最大600平方米的宴会厅、会议厅，以及各式大小不一的多功能厅，拥有健身中心、馨苑茶厅以及酒吧等配套设施。　　经过现场实地寻访，发现百花园乡村酒店在经营发展中有以下几大特点：　　（一）政府政策资金扶持

6、，统一规划打造　　饭店实行整体打造、统一规划的策略，实行经营者出资、政府补贴的办法，由政府规划布置，经营条理有序。政府还在税收、信贷上向经营者倾斜，为饭店的顺利经营奠定了较扎实的基础。　　（二）注重环境打造　　饭店比较注重自身环境的打造，房屋与农田生态景观相互借景，努力凸显乡村朴素自然的休闲气息。饭店设计以生态承载力为依据，利用周围良好的自然环境条件，大力营造优雅、宁静的乡村旅游氛围。　　（三）借助文化营造氛围　　因饭店临近东篱菊园景区，依托菊花艺术的独特魅力，饭店专注于走绿色经营路线，注重营造菊文化氛围，让游客感受到采菊东篱下，悠然见南山的闲情逸致，着重给客人营造返朴归真、回归田园

7、的心理感受。　　（四）突出趣味性　　江家菜地景区农耕文化深厚，饭店着重采取突出休闲娱乐趣味性的经营策略：客人可以亲自动手种植下单，或到菜地采摘下厨，享受劳作的情趣与绿色时令蔬菜带来的健康与快乐，饭店还出售蔬菜盆栽，客人可以将蔬菜带回家种植。　　乡村旅游饭店经营成效如何，主要取决于游客的满意度和忠诚度。因此，除采用资料文献整理、实地观察访问等数据收集方式外，笔者还通过问卷调查的方式，在3月份对百花园乡村酒店的100名客人进行了关于酒店的问卷调查，由此进一步了