酒店管理基础知识

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1、饭店客房管理的十大重点1.接待新入住客人的礼节、礼貌及程序2.楼面服务台的工作职责3.客房与饭店公共区域的装饰与保养4.晚间开床的礼节及其程序5.客房的检查与维修6.整理客房的工作程序及应达到的标准7.客房服务员的仪表、仪容及工作职责8.客房服务员的工作节奏9.客房洗衣部的工作范围及协调关系10.客房部与饭店其他各部门的关系酒店客房“二次打扫”的概念及应用酒店营业资金的安全越来越显得重要，为了保护酒店的营收，各酒店利用了各种方法和途径，包括前台操作软件的安全改进、日常单据的核查、备用金的抽查以及监控系统的升级等等。由于酒店前台与客房部的紧密联系，酒店客房“二次打

2、扫”的概念及其相关预制方案也应运而生。它的原理在于通过客房与前台两个部门，手工与电脑两个方面的记录来核对和发现问题，以求能够发现和阻止前台服务员的“飞单”或私自使用客房。饭店客房管理的十大重点1.接待新入住客人的礼节、礼貌及程序2.楼面服务台的工作职责3.客房与饭店公共区域的装饰与保养4.晚间开床的礼节及其程序5.客房的检查与维修6.整理客房的工作程序及应达到的标准7.客房服务员的仪表、仪容及工作职责8.客房服务员的工作节奏9.客房洗衣部的工作范围及协调关系10.客房部与饭店其他各部门的关系酒店客房“二次打扫”的概念及应用酒店营业资金的安全越来越显得重要，为了保

3、护酒店的营收，各酒店利用了各种方法和途径，包括前台操作软件的安全改进、日常单据的核查、备用金的抽查以及监控系统的升级等等。由于酒店前台与客房部的紧密联系，酒店客房“二次打扫”的概念及其相关预制方案也应运而生。它的原理在于通过客房与前台两个部门，手工与电脑两个方面的记录来核对和发现问题，以求能够发现和阻止前台服务员的“飞单”或私自使用客房。饭店客房管理的十大重点1.接待新入住客人的礼节、礼貌及程序2.楼面服务台的工作职责3.客房与饭店公共区域的装饰与保养4.晚间开床的礼节及其程序5.客房的检查与维修6.整理客房的工作程序及应达到的标准7.客房服务员的仪表、仪容及工

4、作职责8.客房服务员的工作节奏9.客房洗衣部的工作范围及协调关系10.客房部与饭店其他各部门的关系酒店客房“二次打扫”的概念及应用酒店营业资金的安全越来越显得重要，为了保护酒店的营收，各酒店利用了各种方法和途径，包括前台操作软件的安全改进、日常单据的核查、备用金的抽查以及监控系统的升级等等。由于酒店前台与客房部的紧密联系，酒店客房“二次打扫”的概念及其相关预制方案也应运而生。它的原理在于通过客房与前台两个部门，手工与电脑两个方面的记录来核对和发现问题，以求能够发现和阻止前台服务员的“飞单”或私自使用客房。饭店客房管理的十大重点1.接待新入住客人的礼节、礼貌及程序

5、2.楼面服务台的工作职责3.客房与饭店公共区域的装饰与保养4.晚间开床的礼节及其程序5.客房的检查与维修6.整理客房的工作程序及应达到的标准7.客房服务员的仪表、仪容及工作职责8.客房服务员的工作节奏9.客房洗衣部的工作范围及协调关系10.客房部与饭店其他各部门的关系酒店客房“二次打扫”的概念及应用酒店营业资金的安全越来越显得重要，为了保护酒店的营收，各酒店利用了各种方法和途径，包括前台操作软件的安全改进、日常单据的核查、备用金的抽查以及监控系统的升级等等。由于酒店前台与客房部的紧密联系，酒店客房“二次打扫”的概念及其相关预制方案也应运而生。它的原理在于通过客房

6、与前台两个部门，手工与电脑两个方面的记录来核对和发现问题，以求能够发现和阻止前台服务员的“飞单”或私自使用客房。一、关于“二次打扫”的概念及相关解释二次打扫的概念，简单的理解，就是酒店的某间客房在一天内被打扫了两次。一般情况下，客房二次打扫，即前台二次退房，也代表着这个房间在同一天内至少被卖出了两次。特殊情况，包括“补充打扫”和“临时打扫”两种情况除外。如下表（1）所示，表（1）  某酒店101房间7月1日打扫及相关记录操作第一次第二次第三次入住2：0012：0023：00退房10：0019：00——打扫11：0020：00——  在表（1）中，在7月1日这一天

7、，101房间可计入“二次打扫”的范畴。但是，如果该房间第一次退房时间由7月1号的10：00改为前一天的任意时间（当然，入住时间也会变化），则7月1日11：00的第一次打扫就必须归入前一天退房的“补充打扫”，101房间也就不能出现在7月1号的“二次打扫”的报表当中。  另外，见表格（1），如果在第一次入住的2：00——10：00，以及第二次入住的12：00——19：00的过程当中住客临时要求整理一下房间的话，这种临时性、简单性的整理和清洁也不能归入本文所指的“二次打扫”范畴之中。1、听取各副经理及主管汇报昨日主要工作情况，以及今日员工到岗情况，并及时了解下级员工的

8、思想动态。2、核算上一工