DBS53∕ 030-2021 食品安全地方标准 干制铁皮石斛花

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DBS53云南省食品安全地方标准DBS53/030—2021干制铁皮石斛花2021-04-23发布2021-10-23实施云南省卫生健康委员会发布

1DBS53/030—2021前言本标准为首次发布。I

2DBS53/030—2021干制铁皮石斛花1范围本标准适用于干制铁皮石斛花。2术语和定义2.1干制铁皮石斛花兰科植物铁皮石斛DendrobiumofficinaleKimuraetMigo的花蕾或鲜花，经挑选、清洗、干燥等工艺加工而成的产品。3技术要求3.1原料要求3.1.1铁皮石斛花蕾或鲜花：应无腐烂、无霉变、无异味、无杂质。3.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽。取适量试样置于洁净白色瓷盘中，在自然光滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味。线下目测其色泽、有无杂质。取3g样品，置形态具有产品应有的形态。清洁玻璃杯中，加150mL沸水冲泡3min后杂质无正常视力可见的外来杂质。目视、鼻嗅、口尝。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/（g/100g）≤11.0GB5009.3粗多糖（以无水葡萄糖计）a/（g/100g）≥5.0附录Aa粗多糖以干基计。1

3DBS53/030—20213.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.5GB5009.12镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.5GB5009.15总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5GB5009.11总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.1GB5009.173.5农药残留限量农药残留限量应符合GB2763及国家有关规定。4其他4.1干制铁皮石斛花每日推荐食用量≤3g。婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用。4.2预包装产品标签应标示“婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用”。2

4DBS53/030—2021A附录A（规范性附录）粗多糖的测定A.1原理铁皮石斛花含有的粗多糖主要是指能溶于水及乙醇的单糖和寡聚糖。苯酚法测定可溶性糖的原理是：糖在浓硫酸作用下，脱水生成的糠醛或羟甲基糠醛能与苯酚缩合成一种橙红色化合物，在10mg～100mg范围内其颜色深浅与糖的含量成正比，且在488nm波长下有最大吸收峰，故可用比色法在此波长下测定。A.2试剂A.2.15%苯酚水溶液：现配现用。注1：若苯酚颜色变红则不可用。A.2.2浓硫酸（比重1.84）。A.2.380%乙醇溶液。A.2.4葡萄糖标准溶液的制备：取无水葡萄糖对照品适量，准确称量，加水制成每1mL含90μg无水葡萄糖的溶液。A.3仪器A.3.1分光光度计A.3.2水浴锅A.3.3离心机A.3.4分析天平A.3.5样品筛A.4操作方法A.4.1试样的制备将待测样品进行粉碎后过三号筛，混合均匀。A.4.2标准曲线制作吸取葡萄糖标准溶液0mL、0.2mL、0.4mL、0.6mL、0.8mL、1.0mL，分别置于10mL具塞试管中，各加水补至1.0mL，各浓度对应的葡萄糖含量分别为0μg、18μg、36μg、54μg、72μg、90μg，然后按顺序向比色管内加入1.0mL5%苯酚溶液，摇匀，再加入5.0mL浓硫酸，摇匀。在沸水浴中恒温放置20min，取出，置于冰浴中冷却5min，在488nm波长下测吸光度，以浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。A.4.3粗多糖的提取3

5DBS53/030—2021准确称取A.4.1制备的样品3.0g，加水150mL～200mL，加热回流2h，放冷，转移至250mL容量瓶中，用少量水分次洗涤容器，洗液并入同一容量瓶中，加水至刻度，摇匀，过滤，吸取2.0mL滤液置于15mL离心管中，加入无水乙醇10.0mL，摇匀，冷藏1h，取出，离心（转速为4000r/min）20min，弃去上清液，沉淀加热水溶解，转移至50mL容量瓶中，放冷，加水至刻度，摇匀。A.4.4测定吸取1.0mL样品液于比色管中，同A.4.2制作标准曲线的步骤，自“按顺序向比色管内加入1.0mL5%苯酚溶液”起，显色并测定吸光度。由标准线性方程求出葡萄糖的量，按A.5计算测试样品中粗多糖含量。A.5计算测试样品中粗多糖的计算公式：w25050100X6mk210..................................................................(A.1)式中：X――粗多糖含量（g/100g）w――测定用样液中葡萄糖的质量(μg)m――样品质量（g）k――干基物质含量（g/100g）4