T∕RSPPXH 002-2022 绿色食品 枇杷分等

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T/RSPPXH全国团体标准T/RSPPXH002-2022绿色食品枇杷分等全国团体标准信息平台2022-05-01发布2022-10-01实施仁寿县文宫枇杷协会发布

1全国团体标准信息平台

2目录前言...............................................................................................................................................................II绿色食品枇杷分等.....................................................................................................................................-1-1范围.............................................................................................................................................................-1-2规范性引用文件.........................................................................................................................................-1-3术语.............................................................................................................................................................-1-4分类和品种.................................................................................................................................................-2-5技术要求.....................................................................................................................................................-2-6散果收购评等分级和成件商品验收.........................................................................................................-4-7检验与检测方法.........................................................................................................................................-5-8标志、包装、运输、贮存.........................................................................................................................-6-9卫生标准.....................................................................................................................................................-7-10加工原料...................................................................................................................................................-7-全国团体标准信息平台I

3前言文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请意：本标准的某些内容可能涉及专利内容。本件的发布机构不承担别这些专利的责任。标准由仁寿县文宫枇杷协提出。标准由仁寿县文宫枇杷协批准。标准由仁寿县文宫枇杷协负责起草。标准主要起草人：王六玉张磊宋云皮智杨秀彬徐雪兵张永成荣德明。全国团体标准信息平台II

4绿色食品枇杷分等1范围标准规定了绿色食品枇杷鲜果的质量规和验方法。标准适用于四川省仁寿县文宫枇杷协绿色食品枇杷生产。2范性引用件下列文件对于文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版适用于文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版（包括所有的改单）适用于文件。GB5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB5127食品中敌敌畏、乐果、马拉碗碗、对硫磷许残留量标准3术语3.1正常的风味及质地指该品种成熟期的气味、口味及肉质的粗细、软硬、松紧。3.2果梗完整指果剪截后，一般留在果实上的果梗长度应保留15士2mm。3.3外物污染指有毒物、不洁物或有恶劣气味的物品污染了果实。3.4品种特征指该品种成熟期所具有的果形如长卵形、卵圆形、圆球形、扁圆形以及果顶、果基的殊形状。3.5着色指果皮绿色消退后固有色泽的形成。3.6锈斑指自然存在于果皮上的锈色斑点或斑块及因日晒、霜害、雪害、药害、虫害引起的果实表皮数层细胞坏死而造成的栓皮现。3.7全国团体标准信息平台萎缩指因失水而产生的果皮皱缩现。3.8日烧-1-

5指果皮因日光直射造成的疤痕或腐烂。3.9裂果指果面的明显开裂。3.10果肉颜色分为红肉及白肉两大类。红肉类包括红、。白肉类则包括白、乳白色泽。3.11无袋栽培指栽培过程中，果实不进行套袋保护的栽培方式。3.12次次级果甲果中含有的二果，二果中含有的三果，三果中含有的外果次果。重量级别法类推。3.13隔隔级果一果中含有的三果，二果中含有的外果隔果，重量级别法类推。3.14重伤果指深及果肉的机械或挤压使果皮破裂的挤压。3.15伤果指果皮未明显变色的挤压及其他低于3.14的肉眼可见明显害。3.16保鲜袋指具有自动吸附乙烯，自动调节袋内气体成分功能，及用充氮、空封装，具有保持植物鲜度功能，经正式批准生产的食品用塑料薄膜袋。4分类和品种主要生产品种分为白肉枇把和红肉枇杷两类。标准所列系当地产量较大，具有区域性或代表性的主要优良品种。4.1白肉枇把类软条白沙、白玉。4.2红肉枇杷大五星、解放钟。5技术要求5.1质量分5.1.1全国团体标准信息平台总体要求各类枇杷必须品种纯正，果实新鲜；具有该品种成熟时固有的色泽，正常的风味及质地；果梗完整青鲜；果面洁净，不得沾染泥土或为外物污染；果汁丰富，不得有青粒、僵粒、落地果、腐烂果和显腐烂征的果实以及病虫严重危害。-2-

65.1.2分格鲜枇杷果在上述总体要求范围内，按表1规，质量分为一、二、三共三级，其中二果所许的缺陷，总共不超过三项。表1枇杷果实质量分等规格项目一等二等三等果形整齐端正丰满，具该品种尚正常，无影响外观/特征均匀一致的畸形果果面色泽着色良好，鲜艳，无锈斑着色较好，锈斑面积/不超过10%或锈斑面积不超过5%毛茸基本完善部分保留/允许褐色及绿色部分面积不超过100㎜²裂生理障碍不得有萎焉、日灼、裂果及次于二等果果允许风干一处，其长其他生理障碍度不超过5㎜，不得有其它严重生理障碍病虫害无不得侵入果肉/损伤无刺伤、划伤、压伤、擦无刺伤、划伤、压伤、/伤等机械损伤擦伤等机械损伤果肉颜色具有该品种最佳肉色基本具有该品种肉色/可溶性固形物白肉类：不低于14%红肉类：不低于13%/总酸量白肉类：不高于0.6g/100ml红肉类：不高于/果汁0.7g/100ml果汁固酸比白肉类：不低于20:1红肉类：不低于16/5.2果的大小级别同枇杷果实依据单果重量，按照表2标准，分为级(大果，2L)，一级(大果，L)，二级(中果，M)，三级(小果，S)四级别。5.3容许5.3.1全国团体标准信息平台果面色泽加工、远运和贮藏用的鲜枇杷果，其成熟度许8成熟以上，果面色泽要求稍低。无袋栽培的枇杷果实，果面锈斑一果容许10%，二果许20%。-3-

7表2枇杷果实大小分级规格项别品种特级一级二级三级≥3026-3020-2516-20白沙、冠玉白肉枇杷类≥4535-4525-3520-25大五星≥5040-6030-4025-30早钟6号≥4540-4530-4025-30红肉枇杷类龙泉1号≥4540-4530-4025-30龙泉5号≥4540-4530-4025-30龙泉6号≥4540-4530-4025-30可食部分/≥68%≥66%≥64%≥62%5.3.2果梗长二、三果的果梗长度许10~20mm。5.3.3毛茸无袋栽培时，一果要求毛茸大部分保留，二、三果不作要求。5.3.4可溶性固形物果实成熟期多雨份，可溶性圆形物含量许降低1百分点。5.3.5大小分级大小分级时，三果可分为两级，即将L及2L作为大果，M及S作为小果。6散果收购评分级和成件商品验收6.1散果收购评分级按品种、级、级别验，称重后，分别仔细地拣入购专用的果箱（筐）中，再行取样，评分级。6.1.1取样当全部果实拣入果箱后，分别按所分级，在置信度达95%的条件下，随机抽取一定数量的果实，或随机抽取样果数不少于100或全部果数的5%。6.1.2评分级取出的样品果，按照标准所列条件，逐进行验，依级与级别分开，凡果形、果面色泽、毛茸、生理障碍、病虫害、损与果肉颜色中任何一项不符合该规定的，降为相适合的级。不够三的果品为外级。一级别果实必须符合该级重量的规定。验完毕全国团体标准信息平台后，清点各级的数，计各级果实占百分比。6.1.3取化验样可在评分级样果中分取20至40果实供理化和卫生指标测。-4-

86.2成件商品收购验收已完成包装的成件商品，在双方交接时，应点清件数，先进行外包装和标志验，在外包装合的基础上，再进行质量和重量验测。同品种，同质量级，同大小级别，同一批交售、调运的枇杷果实，作为一验批次。其取样方法和以验批次为单位的质量验幅度规定如下。6.2.1取样取样件数为总件数的3%至5%，最少不得少于3件。500件以上者，以15件为基数，增100件，增抽l件。6.2.2重量检验样件取出后，称计毛重，而后将出果实平摊在验盘上，测净果，求出净重。6.2.3级检验同6.1.2评分级。6.2.4取样化验同6.1.3取化验样。6.2.5质量检验幅a.腐烂果:不得有;b.次次级果:重量、品质低于级的果实不超过5%;c.隔隔级果：不得有；d.重果：不得有；e.轻果：不超过3%。7检验与检测方法7.1感官检验果形、果梗、色泽、害外观性状，果肉色泽和风味及质地均以感官验为准，要求参与验的人感官正常和具有相当的鉴评经验，参与品味的人数应不少于三人，其中至少一人为专业人员。7.2单果重量检测7.2.1主要设感量1g，载重1000g的托盘天平。7.2.2全国团体标准信息平台方法将测样果（至少20），称自总重，计平均单果重，并称量最大果重与最小果重。7.3可部分检测-5-

97.3.1主要设同7.2.1主要设备。7.3.2方法取样（至少20）将果梗剪去后，称量全果重并将果实各部分分开，称量果皮、种子、心皮、尊全部不可食部分的重量，按公式计可食部分百分率：7.4可溶性固形物的检测7.4.1主要设阿贝折光仪或精度达1%的手持测糖仪。7.4.2样制将验样果洗净擦干，剥去果皮，切取果肉或以洁净干纱布包裹挤压出果汁，并过滤于烧杯中待用。此样液亦可供测定总酸用。7.4.3检测折光仪或手持测糖仪在使用前须经校正。用皮头吸吸取样液少许以折光仪或手持测糖仪仔细位测，至少测三次，求平均值，并将折光度统一换至20℃标准。7.5总酸量的检测应用酸碱滴定中和法，酚酞作指示剂，照滴定所消耗的碱液毫升数计总酸量。用苹果酸表示。8标志、包装、运输、贮存8.1采收8.1.1基本要求枇杷果实的包装外部都应有标志（含标签、卡片）。标志内容应容易理解，文应通俗精炼，图案应醒目清晰、易于识别并符合有关标准的规定，标志必须耐久。8.1.2基本内容枇杷标志的基内容包括：a.品种名称；b.商标；c.质量级；d.大小级别；e.果实净重；f全国团体标准信息平台.产地及生产者（法人）名称；g.包装日期；h.封装人员。可根据具体情况对上述内容适当增减，但a、b、c、d、e、f六项必须标出。-6-

108.2包装8.2.1内包装包装容器：直接盛装枇杷果实的内包装容器，如保鲜袋、果盒、果箱、果篓、果框应质地坚实、清洁干燥、无毒性、无异昧、无虫䖵、无腐蚀、无霉变现，内部无可能刺果实的毛刺，并衬以洁净的软纸或发泡塑料软质衬垫物类，箱盒类包装容器，应开有相当其表面积5%左右的通气孔。净重：应积极推广应用保鲜袋及小盒小包装，件小包装容器内，果实净重以0.5~1.5kg为宜，并将盒袋放入外包装箱内。不分内外包装时，件净重不得超过15kg。标志：小包装外应印刷或贴有符合规定的标签，小篓包装及不分内外包装时，必须系卡片，并将同一内容的卡片一并装入容器内。8.2.2外包装容器要求：枇杷果实的外包装一般用木箱、瓦楞纸箱和钙塑箱。要求清洁，无异味，包装牢固，坚实耐用，并开有相当其表面积5%左右的通气孔。净重：完成外包装后，件外包装内果实净重不得超过15kg。标志：外包装箱外必须印刷或贴有符合规定的标签。8.2.3包装容器的强外包装箱及不分内外包装时的包装容器，其机械强度要求负压200kg，12h无明显变形和塌陷。8.2.4包装的其它要求一包装容器内只能装同一品种、同一级、同一级别的果实，不得混淆不清，同一批货物各件包装的净重应完全一致。8.3运输枇杷果实柔嫩多汁，皮簿易损，装卸中要求轻拿轻放，不得摔跌，运中应尽量减少簸，运车船要求遮篷，有条件的尽可能用低温（10士3℃）运。8.4贮存枇杷鲜果不耐久贮，一般应及时销售或加工。若需中期贮存，应用保鲜袋包装或经500ppm托布津安全、有效的菌剂浸果处理后，置7士3℃冷库中贮存20日以内。9卫生标准按GB5009.38，GB5127有关国家规定执行。10加全国团体标准信息平台工原料加工头用的枇杷果实，一般要求质量规不能低于三果，单果重不能低于20g。-7-