2023年营养学（师）考试真题再线测试

《2023年营养学（师）考试真题再线测试》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

2023年营养学（师）考试真题再线测试1.糖类摄入过多引发的高脂血症通常为（）。A. I型B. Ⅱ型C. Ⅲ型D. Ⅳ型E. V型【答案】: D2.对先天性乳糖不耐受的新生儿，应采取的膳食治疗措施为（）。A. 牛乳喂养B. 避免一切含乳糖的食物C. 用配方奶D. 少量多次喂奶E. 羊奶喂养【答案】: D

1【解析】:尽管禁用乳类食品对缓解乳糖不耐受非常有效，是治疗乳糖不耐受的主要措施，但因乳类制品营养价值高，禁食乳类制品并非理想的治疗手段。轻度患者不必完全停用乳类食品，不同个体均可耐受一定量的乳制品而不会出现症状。可以少量食用牛奶及其制品；大剂量牛奶分为小剂量分食，可以避免或减轻不耐受症状。3.100mL母乳的含钙量是（）。A. 80mgB. 50mgC. 34mgD. 20mgE. 10mg【答案】: C【解析】:100mL母乳的含钙量是34mg。

24.（共用备选答案）A.多不饱和脂肪酸B.短链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.中链脂肪酸E.饱和脂肪酸(1)油酸是（）。【答案】: C(2)花生四烯酸是（）。【答案】: A5.“健康的金钥匙就掌握在你手中，一分呵护，一分平安”属宣传技巧方法的（）。

3A. 美化法B. 号召法C. 假借法D. 隐喻法E. 加以倾向性法【答案】: B6.长时间运动中不能通过补充脂肪来增加能量的产生，其原因是（）。A. 产生大量酮体B. 影响糖原贮备C. 干扰电解质平衡D. 下调体温中枢的功能状态E. 减慢血液循环【答案】: A【解析】:

4在运动时，补充能量不宜用脂肪，而应使用容易吸收、代谢分解的糖类。糖类吸收得快，可以提高血糖含量，而脂肪在代谢过程中产生酮体，会使运动效率降低，疲劳提前出现。7.我国建议学龄前儿童每天蛋白质供能为总能量的（）。A. 10％～11％B. 11％～12％C. 12％～13％D. 13％～14％E. 14％～15％【答案】: E8.青少年的膳食指南不包括（）。A. 少吃谷类，多吃肉类，以供给充足的能量B. 保证鱼、肉、蛋、奶的摄入C. 保证豆类和蔬菜的摄入D. 参加体力活动E. 避免盲目节食

5【答案】: A【解析】:青少年的膳食指南包括：①多吃谷类，供给充足的能量；②保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；③参加体力活动，避免盲目节食。9.（共用备选答案）A.自然环境B.医疗保健C.社会经济D.社会文化E.人群营养(1)Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等指标属于上述哪个方面的指标？（）【答案】: C

6【解析】:社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。社会经济资料应包括人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面，常选用的指标有Engel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等。(2)营养调查项目和编制食物平衡表等指标则属于上述哪个方面的指标？（）【答案】: E【解析】:社会营养监测包括监测地区经济、医疗保健与人群营养3个方面的资料和指标。人群营养指标包括营养调查项目、编制食物平衡表、人均动物性食品增长率或销售额、谷类食物能量与动物性食物能量与膳食能量之比值（%）、居民蛋白质、能量的摄取状况。10.含氮的营养素是（）。

7A. 脂肪酸B. 三酰甘油C. 蛋白质D. 甘油E. 蔗糖【答案】: C【解析】:蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种化学元素组成，多数蛋白质还含有硫和磷，有些蛋白质还含有铁、铜、锰、锌等矿物质。在人体内只有蛋白质含有氮元素，其他营养素不含氮。11.大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）A. 苏氨酸B. 赖氨酸C. 胱氨酸D. 蛋氨酸E. 牛磺酸

8【答案】: B【解析】:与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。12.（共用题干）男，58岁，身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。(1)对该患者的初步诊断是（）。A. 成年型糖尿病B. 甲状腺功能亢进C. 幼年型糖尿病D. 甲状腺功能减退E. 骨质疏松【答案】: A

9【解析】:糖尿病的典型症状为三多一少，并可伴有全身症状，如腰痛，四肢酸痛，手足蚁走感、麻木，视力减弱等。成年型糖尿病患者表现不明显，进展缓慢，常在出现并发症时才被发现。(2)该患者的临床治疗原则包括（）。A. 首选注射大剂量胰岛素B. 首选手术治疗C. 不宜进行体育活动D. 放射性131I治疗E. 给予口服降糖药【答案】: E【解析】:糖尿病患者应口服降糖药物，并采用其他方法综合治疗。

10(3)下列哪项是该患者的营养治疗原则？（）A. 增加膳食碳水化合物的供能比例B. 减少能量摄入C. 减少膳食纤维的摄入D. 减少蛋白质摄入E. 增加膳食脂肪的供能比例【答案】: B【解析】:合理控制能量，该患者肥胖，所以必须减少能量摄入；蛋白质供给与正常人近似；膳食碳水化合物与脂肪适量，比例不宜增加；增加膳食纤维的摄入。13.烟酸当量计算正确（）。A. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/30缬氨酸（mg）B. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/60色氨酸（mg）C. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/60缬氨酸（mg）

11D. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/30色氨酸（mg）E. 烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/40色氨酸（mg）【答案】: B【解析】:体内所需烟酸，一部分可由色氨酸转变而来，大约60mg色氨酸可转变成1mg烟酸，故在计算膳食中烟酸含量时，应以烟酸当量表示。14.急性心肌梗死发生后2～3d的营养治疗原则是（）。A. 低钠低能量普食B. 低脂普食C. 低盐低脂半流D. 低脂流食E. 禁食或静脉营养【答案】: C【解析】:

12急性心肌梗死发生后2～3d应以流质为主，一般建议低盐饮食，尤其是对合并有心力衰竭的患者。但由于急性心肌梗死发生后，小便中常见钠的丢失，故若过分限制钠盐，也可诱发休克。因此，必须根据病情适当予以调整。随着病情的好转可适当增加半流质。急性期后总热能可增加至4200～5040kJ。膳食宜清淡、富有营养且易于消化。允许进食适量的瘦肉、鱼类、家禽、蔬菜和水果。食物不宜过热、过冷，并应少吃多餐，经常保持胃肠通畅，以防止大便时过分用力。15.脂肪的主要食物来源是（）。A. 谷类食物B. 乳类C. 肉类食物和植物种子D. 蔬菜和水果E. 鱼油【答案】: C【解析】:脂肪的主要食物来源是肉类食物和植物种子。

1316.冠心病最适宜的烹调油是（）。A. 葵花子油B. 花生油C. 茶油D. 红花油E. 菜籽油【答案】: C【解析】:冠状动脉粥样硬化性心脏病，简称冠心病动脉粥样硬化与冠心病的发生密切相关。多不饱和脂肪酸是可降低血清胆固醇和抑制血凝，防止动脉粥样硬化。茶油相对来说，含有的不饱和脂肪酸含量最高，最适宜作为冠心病的烹调油。17.食物中1g碳水化合物产生的热量是（）。A. 7.0kcalB. 36.7kJC. 29.3kJ

14D. 16.7kJE. 9.0kcal【答案】: D【解析】:食物中生热营养素产热的换算关系。18.下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是（）。A. 维生素A、维生素E、维生素C、维生素B6B. 维生素K、维生素D、维生素B2C. 叶酸、烟酸、维生素B1D. 胆碱、叶酸E. 生物素、维生素B12【答案】: A【解析】:

15营养素中以维生素C、维生素B6、β-胡萝卜素和维生素E与免疫力关系密切。19.牛奶中碳水化合物主要是（）。A. 蔗糖B. 葡萄糖C. 麦芽糖D. 乳糖E. 纤维【答案】: D【解析】:牛奶中碳水化合物主要以乳糖为主。20.生食萝卜有助于消化，是由于含有下列哪种物质？（）A. 乳糖酶B. 淀粉酶C. 凝乳酶D. 麦芽糖酶

16E. 氧化酶【答案】: B【解析】:萝卜中含有淀粉酶，生食有助于消化。21.再生障碍性贫血患者应供给丰富的（）。A. 钾B. 钠C. 硒D. 铜E. 碘【答案】: D【解析】:再生障碍性贫血是造血功能减退的一种贫血，饮食治疗包括高蛋白、高能量膳食，供给富含铁、铜、锌的食物，以促进造血功能恢复。

1722.患儿男，6岁。有皮疹、关节痛，乏力，血清HBsAg阳性，表明其感染了（）。A. 甲肝病毒B. 乙肝病毒C. 丙肝病毒D. 丁肝病毒E. 戊肝病毒【答案】: B【解析】:HBsAg为乙肝病毒表面抗原的缩写，它是乙肝病毒的外壳物质，本身没有传染性。它的阳性往往提示有完整的病毒颗粒存在。23.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A. 蛋白质消化率B. 蛋白质的含量C. 蛋白质表观消化率D. 蛋白质真消化率

18E. 氨基酸评分【答案】: E【解析】:蛋白质利用率是指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。评价食物蛋白质利用率的指标包括：生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值及氨基酸评分。它们分别从不同角度反映蛋白质被利用的程度。24.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A. 赖氨酸和蛋氨酸B. 蛋氨酸和苯丙氨酸C. 胱氨酸和蛋氨酸D. 胱氨酸和苯丙氨酸E. 赖氨酸和胱氨酸【答案】: B

19【解析】:半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30％和50％。25.（共用题干）患者，女性，10岁，身高140cm，体重29kg，3个月前开始出现多饮、多食、多尿，每日尿量达3000mL，体重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮体阳性，诊断为l型糖尿病、酮症酸中毒，采用了胰岛素及饮食治疗。(1)该患儿每天应给予的能量是（）。A. 4184.00kJ（1000kcal）B. 5020.80kJ（1200kcal）C. 5857.60kJ（1400kcal）D. 6694.40kJ（1600kcal）E. 7531.20kJ（1800kcal）

20【答案】: E(2)蛋白质、脂肪、糖类占总能量的百分比应分别是（）。A. 10％、20％、70％B. 15％、40％、45％C. 15％、30％、55％D. 25％、35％、40％E. 30％、35％、35％【答案】: C(3)该患儿的饮食治疗中，为控制高血糖、防止低血糖，首先应采取的措施是（）。A. 充足的能量，保证患儿的生长发育B. 饮食要定时、定量、定餐，每日3次正餐，2～3次加餐C. 优质蛋白质占50％以上D. 注意钙、磷、铁的调整补充E. 应适当减少脂肪的摄入量

21【答案】: B(4)该患儿应避免食用的食物是（）。A. 胡萝卜B. 植物油C. 番茄D. 黄瓜E. 苦瓜【答案】: A26.（共用题干）女婴，4月龄。早产，母乳喂养，未添加辅食。近l个月烦躁、夜哭，慢性腹泻。体检见颅骨质软，枕秃；血浆无机磷酸盐下降，尿磷增高；X线检查干骺端临时钙化带状模糊，伴杯口状改变。(1)该患儿最可能的病因为（）。

22A. 维生素A缺乏B. 维生素A中毒C. 维生素D缺乏D. 维生素D中毒E. 维生素E中毒【答案】: C【解析】:为维生素D缺乏的明显体征，维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。(2)患儿出现该营养素缺乏，不能解释其原因的是（）。A. 生长发育快B. 光照不足C. 母乳喂养

23D. 有慢性腹泻史E. 早产【答案】: C【解析】:母乳中维生素D含量较低，故应该给婴儿适宜补充维生素D，并且多晒太阳。(3)若患儿的病情得不到改善，直接受累最严重的系统是（）。A. 消化系统B. 骨骼系统C. 循环系统D. 呼吸系统E. 生殖系统【答案】: B

24【解析】:维生素D缺乏病的发生与钙、磷代谢有密切的关系，对机体的影响是全身性的，其突出的表现是佝偻病或骨软化症的发生。27.（共用备选答案）A.铁B.镁C.钠D.钾E.锌(1)高温环境中工作效率下降，主要与哪种物质缺乏有关？（）【答案】: D(2)高温作业出现肌肉痉挛，主要由于体内哪种物质不足？（）

25【答案】: C【解析】:钠对于保持体液渗透压和体液平衡、维持肌肉的正常收缩具有重要意义。高温下若盐分丢失过多，补水不补盐，会导致细胞外液渗透压下降，引起神经肌肉兴奋性增高，导致肌肉痉挛。28.下列关于肿瘤与营养之间关系的描述哪项正确？（）A. 对于晚期肿瘤患者，进行营养支持能够达到改善或纠正营养不良的目的B. 营养不良的发生率在非消化道肿瘤患者中高于消化道肿瘤患者C. 早期肿瘤的患者只要能维持基本正常的饮食摄入，一般无需提供额外的营养支持D. 营养不良的发生率在下消化道肿瘤患者中高于上消化道患者E. 进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症的高危对象时，进行营养支持已无意义【答案】: C

26【解析】:消化道肿瘤患者的营养不良发生率高于非消化道肿瘤患者，且营养不良发生率在上消化道肿瘤患者高于下消化道肿瘤患者；对于晚期肿瘤患者，进行营养支持已达不到改善或纠正营养不良的目的；进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症高危对象，有必要进行营养支持。29.高脂肪膳食适用于以下哪一种呼吸系统疾病？（）A. 肺癌B. 肺结核C. 睡眠呼吸暂停综合征D. 慢性阻塞性肺病E. 哮喘【答案】: D【解析】:慢性阻塞性肺病患者为了补充体内消耗，增强机体抵抗力，在热能的供应上要略高于正常人，提倡高蛋白、高脂肪、低碳水化合物(糖类和淀粉类)饮食。30.以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症？（）

27A. 肉毒毒素B. 霉变甘蔗C. 赤霉病麦D. 四季豆E. 葡萄球菌肠毒素【答案】: B【解析】:霉变甘蔗中毒轻者会留下后遗症或终身残疾，其他选项引起中毒一般预后良好。31.孕中期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kcal/d。A. 300B. 200C. 100D. 50E. 30【答案】: A

28【解析】:2017版《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中期后能量RNI在非孕基础上增加300kcal/d。即在轻体力劳动水平下，18～50岁女性推荐能量摄入1800kcal/d，孕早期1800kcal/d，孕中期2100kcal/d，孕晚期2250kcal/d。32.水溶性维生素的特点不包括（）。A. 溶于水但不溶于脂肪B. 在体内仅有少量储存C. 摄入过量对机体的危害较小D. 大多与能量代谢无关E. 参与酶系统【答案】: D【解析】:水溶性维生素大多与能量代谢密切相关，因是众多能量代谢反应酶类的辅酶或辅基，如维生素B6参与体内氨基酸、糖原、脂肪的代谢。

2933.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A. 苏氨酸B. 蛋白质C. 赖氨酸D. 必需氨基酸E. 蛋氨酸【答案】: C【解析】:谷类蛋白质结构中，缺乏赖氨酸，豆类赖氨酸丰富，二者同时食用，可提高谷类蛋白质吸收。34.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A. 30％B. 40％C. 50％D. 60％E. 70％

30【答案】: D35.（共用备选答案）A.pH＜4B.pH＜2C.pH＜5D.pH＜6E.PH＜7(1)胃管在胃内时抽出的消化液pH为（）。【答案】: A【解析】:胃管在胃内时抽出的消化液pH＜4。

31(2)胃管在肠内时抽出的消化液pH为（）。【答案】: D【解析】:胃管在肠内时抽出的消化液pH＜6。36.谷类中的B族维生素主要集中在（）。A. 胚B. 糊粉层、谷胚C. 谷胚、谷粒D. 谷皮、谷胚E. 谷粒、糊粉层【答案】: B37.可缩合成蔗糖的2分子单糖为（）。

32A. 2分子葡萄糖B. 1分子葡萄糖和l分子果糖C. 1分子葡萄糖和l分子半乳糖D. 1分子果糖和1分子半乳糖E. 2分子半乳糖【答案】: B【解析】:蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的葡萄糖和果糖。38.下列哪种情况属于负氮平衡？（）A. 尿氮加粪氮与排出氮相等B. 摄入氮与排出氮相等C. 摄入氮大于排出氮D. 摄入氮小于排出氮E. 摄入氮小于代谢氮【答案】: D

33【解析】:考查氮平衡的定义。39.透析病人残余尿量＞1500mL/d时，钠和钾的摄入量应（）。A. 严格限制B. 不必严格限制C. 采用无钠膳食D. 采用无钾膳食E. 随意摄入【答案】: B【解析】:透析病人电解质的摄入量须视血清钾含量、尿量和透析液中钾的排出量及患者病情程度而定。残余尿量＞1500mL/d时，钠和钾的摄入可不必严格限制；无尿病人钠限于1000～2000mg/d。40.影响维生素A吸收的因素不包括（）。

34A. 胆汁B. 维生素EC. 卵磷脂D. 服用矿物油E. 服用矿物质【答案】: E【解析】:影响维生素A吸收的因素很多，主要有：①小肠中的胆汁，是维生素A乳化所必需的。②膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素A的吸收。③抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收。④服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收。41.母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素？（）A. 7～8B. 4～5C. 4～6D. 6～7E. 3～8

35【答案】: C【解析】:母乳是婴儿最佳天然食物和饮料，含有多种极丰富的营养成分，能供给婴儿4～6个月内所需要的全部营养素。42.根据中国营养学会2000年修订的DRIs建议，孕4个月起能量RNI在非孕基础上增加（）。A. 150kcal/dB. 180kcal/dC. 300kcal/dD. 220kcal/dE. 250kcal/d【答案】: C【解析】:孕4个月起能量RNI在非孕基础上增加300kcal/d（1cal=4.184J）。

3643.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A. 10B. 8C. 6D. 2E. 1【答案】: C【解析】:鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于6个，以免增加肾脏负担。44.（共用备选答案）A.未过分加工精细的粮谷类B.柑橘、猕猴桃C.动物肝脏D.鱼、蛋黄E.豆制品、奶类

37(1)维生素D富含于（）。【答案】: D(2)维生素C富含于（）。【答案】: B45.下列哪一项不是急性胃炎的病因？（）A. 对水生贝类过敏B. 过度饮酒C. 吃新鲜清洁的蔬菜、水果D. 摄入被某些毒素污染的食物E. 大量摄入辛辣刺激食物

38【答案】: C【解析】:吃新鲜清洁的蔬菜、水果不会导致急性胃炎。46.（共用备选答案）A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳(1)长链脂肪酸的碳链含碳数为（）。【答案】: A(2)中链脂肪酸的碳链含碳数为（）。

39【答案】: C(3)短链脂肪酸的碳链含碳数为（）。【答案】: B【解析】:考查脂肪酸按碳链长度的分类。47.以下不属于膳食纤维的是（）。A. 纤维素B. 果胶C. 半纤维素D. 藻类多糖E. 果糖

40【答案】: E48.管饲引起腹泻的原因包括（）。A. 营养液浓度太低B. 灌注速度太慢C. 营养液温度40℃左右D. 乳糖不耐症E. 管饲不引起腹泻【答案】: D【解析】:管饲引起腹泻是因为机体缺乏乳糖酶，导致乳糖不耐症。49.（共用备选答案）A.平均摄入量（EAR）B.适宜摄入量（AI）C.推荐摄入量（RNI）D.可耐受最高摄入量（UL）E.推荐膳食供给量（RDA）

41(1)以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是（）。【答案】: C【解析】:以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是推荐摄入量（RNI）。(2)既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是（）。【答案】: D

42【解析】:既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是可耐受最高摄入量（UL）。50.被称为动物淀粉的是（）。A. 海藻糖B. 棉子糖C. 木糖D. 糖原E. 果糖【答案】: D【解析】:肝糖、糖原是广泛存在于动物体内的多糖，作为贮藏物质与植物界的淀粉相对应，故称动物淀粉。51.胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应是（）。A. 软饭

43B. 高蛋白、高维生素、低纤维膳食C. 无渣半流质膳食D. 冷流质膳食E. 高铁膳食【答案】: C【解析】:胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应是无渣半流质膳食。52.肠外营养液中加入的糖类一般为（）。A. 蔗糖B. 果糖C. 半乳糖D. 葡萄糖E. 核糖【答案】: D

44【解析】:肠外营养液中加入的糖类一般为单糖葡萄糖，有氧化功能。53.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A. 控制饮食B. 手术疗法C. 控制饮食＋运动疗法D. 药物治疗E. 运动疗法【答案】: C54.大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。A. 大豆蛋白B. 植酸菜C. 异黄酮D. 植物凝血素E. 蛋白酶抑制剂

45【答案】: C【解析】:大豆异黄酮主要为金雀异黄素，具有雌激素样作用和抗溶血、抗真菌、抗细菌及抑制肿瘤等作用。55.可以抑制亚硝基化过程的物质是（）。A. 维生素B1B. 维生素CC. 维生素DD. 维生素EE. 维生素K【答案】: B【解析】:

46亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质，其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C具有较强的还原性，可阻断亚硝基化进程，抑制亚硝胺的形成，有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成，胶原蛋白可包围癌细胞，从而表现出抗癌作用。56.存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。A. 棉子糖B. 糊精C. 乳糖D. 半乳糖E. 木糖【答案】: A【解析】:存在于豆类食物中的寡糖主要是棉子糖和水苏糖。57.肺功能有障碍的外科病人应适当增加（）。A. 总热能摄入量B. 脂肪供能比例C. 糖类供能比例

47D. 维生素摄入量E. 蛋白质摄入量【答案】: A【解析】:肺功能有障碍的外科病人应适当增加总热能摄入量。58.下列哪种维生素不具有抗氧化功能？（）A. 维生素EB. 维生素AC. 维生素CD. 维生素DE. 维生素B2【答案】: D59.关于配制肠外营养液说法不正确的是（）。A. 选用葡萄糖酸钙比选用氯化钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀

48B. 磷酸钾盐与葡萄糖酸钙配伍易产生沉淀C. 混合营养液中的氨基酸浓度不可小于2.5%D. 在葡萄糖与氨基酸的混合液中，如钙和磷酸盐的浓度乘积大于75mmol/L，则不能使用硅胶导管E. 混合营养液在配制后不可放置时间过长【答案】: A【解析】:氯化钙比葡萄糖酸钙更易离解，故选用氯化钙比选用葡萄糖酸钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀，故A项说法错误。60.下列哪项不属于细菌性食物中毒?（）A. 副溶血弧菌食物中毒B. 沙门菌属食物中毒C. 葡萄球菌肠毒素食物中毒D. 肉毒毒素食物中毒E. 暴发性细菌性痢疾

49【答案】: E【解析】:暴发性细菌性痢疾不属于食物中毒。