消化系统(肠胃病)

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1、消化系统（肠胃病）从被送入口中的那一刻，直到供给身体运用为止，食物在我们体内共经历了几个不同的阶段：消化、吸收及新陈代谢。1、消化食物必须经由转化，才能让身体吸收养份。消化，正是由口腔开始，让食物结构在消化管内，产生物理及化学变化的转化过程。消化的目的是将主要的营养成份（碳水化合物、脂肪及蛋白质），分解成更多我的单一化学物质，才能顺利透析过血液，以供生物细胞使用：所有可吸收的复合碳水化合物都转化成单一葡萄糖分子。所有脂肪转化为甘油及脂肪酸分子。所有蛋白质转化成氨基酸分子。最后葡萄糖、甘油和脂肪酸，会和其他不需转化的维生素和矿物质一样，停留在肠内。

2、2、吸收葡萄糖、甘油、脂肪酸和氨基酸这些主要养份，会和维生素、矿物质及水份，经由小肠（尤其后段的空肠及回肠部分）的内层组织，传递到血液。这一部分的过程属于主动运输，生物体可以依照不同需要，来控制所吸收的营养成份。3、新陈代谢一旦养份进入血液，就可以到达身体的每个细胞，以供使用（新陈代谢）并进行不同的动作功能。身体成长让我们想像一下，婴儿在出生时，体重约重三公斤（六点六磅），依正常成长速度发育至十八岁时，体重则达到六十公斤（一百三十二磅）。中间所增加的五十七公斤（一百二十五磅）体重等于全部来自于食物。饮食中的矿物质组成骨骼（尤其是钙、磷），而蛋白质

3、中的氨基酸则组成身体中的基本架构，是身体发展中最主要的养份。除了成长（人体的成长约至十八或二十岁）之外，某些器官组织会定期进行一些修复及替换的工作，例如：皮肤、毛发及指甲都会固定更新。一些中空器管内衬的粘膜组织，也是定期更换的一部份。举例来说，胃壁粘膜每三至四天更新一次，子宫内膜平均二十八天更新一次。血液中的红血球则每三个月自动汰旧换新。能量产物所有维持生命所需的过程都需要能量。生命本身就在持续、不间断地消耗能量。因此食物的确是提供每日所需能量的燃料。人们所熟知的热力学最高原理，也是影响主题最基本的法则中，提到“能量只会自行转换，不会被造，也不会

4、递减。”因此食物提供了化学能量）基本上是由太阳衍生而来，）由人体转化为电能（供神经系统动作），以产生热能（维持身体恒温）或机械能（进行肢体动作）。营养与氧燃烧以产生热量，身体视其为燃料，来自碳水化合物、脂肪及蛋白质。碳水化合物（根茎类及谷类中的淀粉，与水果中的糖分）是身体的主要燃料，事实上这也是碳水化合物的唯一功能。任何碳水化合物，最后都会被转化成葡萄糖，其间全部的过程都在肝脏中进行。葡萄糖燃烧（新陈代谢）时，每一公克大约会产生四卡路里的热量。脂肪酸来自消化及分解后的脂肪，是身体能量的主要来源（每公克燃烧的脂肪，约产生九卡路里的热量）。身体中过量

5、的脂肪会以体脂肪的形式储存，存积在组织上中。蛋白质的基本功能是促进生长及修复组织器官。但是过量的氨基酸被燃烧，并转化成能量（每公克约产生四卡路里的热量）。特殊功能再精巧的车或坦克，任凭油装得再满，若没有火星塞发动引擎，也形同废铁一堆。人体也是一样的，有了精细的架构（矿物质及蛋白质）及燃料（碳水化合物、脂肪及蛋白质）后，能量燃烧的过程还需要“火星塞”以促进所需的化学反应。维生素及某些矿物质（微量元素）如火星一般，提供催化剂的功能，也就是说维生素及矿物质并不提供细胞建造的功能，也无法燃烧产生能量。虽然在身体的动作中只是个小小的配角，但却是不可或缺的，

6、也不容忽视的。主要养份之转换依据身体的需要及不同个体的代谢物质，养份会转化成其他成份。碳水化合物成为葡萄糖后，还可能转化为脂肪。（大家都知道摄取过量的淀粉会导致肥胖）。脂肪酸或碳水化合物（葡萄糖）也会转化成氨基酸（但并非必需氨基酸）。无法取代的养份以下是人体无法自其他化学成份合成，需要从外界摄取的养份。基本氨基酸是蛋白质的一种，自动、植物中均可取得。有某些氨基酸，人体从基本氨酸中才能获得，但是那些基本氨基酸无法由其它养份取代。基本脂肪酸是多元不饱和脂肪酸（亚麻油酸及亚麻酸27），可由植物油及油性干燥食物中获得，坚果类尤其丰富。维生素及矿物质可由各

7、种食物中获得，蔬果尤其含量丰富。水在各种食物中均含有但不足人体每日所需饮用，六至八杯水，夏季时要饮用双倍或更多的水。纤维纤维只能自蔬果中摄取。全麦、水果及菜圃作物，纤维量都很丰富。纤维不含任何热量及养份，也无法被人体吸收，但是对人体功能的正常运作却是不可或缺的。饮食与消化道疾病大约每三个（普通人）中，就有一人患消化道疾病。布鲁斯—雅飞博士几乎每个长年患消化道疾病的人对于正确的饮食方法都有些疑问。哪些食物是有意的？哪些食物是该避免的？在肠胃不佳的情况下，该如何摄取足够的养分？许多时候医生们的答复趋于零散，往往只只开了一大张饮食单子，至于为什么要吃或

8、要忌某些食物的；理由，却没有告诉病人。十二指肠溃疡、胆囊毛病、过敏性结肠症状群、乳糖过敏症、肝硬变是几个最常见需要饮食指导的消化道疾病。