茶楼文化与经济管理

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1、茶楼文化与经济管理　　茶楼(茶楼专题：　　茶楼在唐代是茶馆，宋代繁荣起来，唐代是过路客商休息的地方，宋代就成了娱乐的地方明代品茶方式有了变化：从点茶到出泡，茶馆也繁荣起来清末后茶馆业有所衰落，建国后一段时间，除了老年茶馆，旅游点茶馆外，都有衰落90年代后复苏，90年代后期发展很快现代茶馆与历史上，在传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化过去可以几代传承一个茶馆，现在就一定要有变化和创新，不然不能生存拿杭州来说，茶馆经营的内容越来越丰富我认为现在茶馆业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得茶馆经营有

2、了很大创新，特别是在文化服务方面。茶其实是全球的。在杭州，茶馆越来越受到追捧和重视。就门耳来说，初开时只有少数几家茶楼，当时的那些茶楼现在还存在的很少了杭州的文化培养了茶的文化，但这种文化并非一般意义上的文化，茶馆在茶文化的传承上极为规范，融入了越来越多的合理的元素门耳历经四代：当初不够自信，主要是文化担忧造成的，但事实上，茶文化在杭州的文化培育下具有很旺盛的生命力。最初我们是为了传承茶文化，而现在更内敛，融入了杭州的大环境中现在的茶馆更精致，更具个性，门耳也是如此，即便说不上创新，但发展的速度很快，而且具有自己的个性，不

3、断的否定自己，自此来发展自己杭州茶艺馆不论在数量上如何，质量上绝对有个性。那么，"一茶一座"这个名称的由来？构思来自3年前茶楼装修开张之前，一个偶然的机会，看到一张图片上写着一茶一左，看到后很兴奋，联想到人跟人之间最真诚的一刹那，他是一个很中国很在意的一个名字。一生一会的心情对待客户。日本的茶道是从中国传过去,不过似乎现在很厉害。中国的茶文化和日本的现在有什么区别?茶道一词原创于中国，这个概念古代有两种观点：一种认为它是精神的东西，对人生的启悟和认识；另一种侧重于物质的东西，明代认为泡茶要急、热、浓等。我认为茶道应是哲学和

4、精神层面的东西。茶理、茶艺是茶道中递进的一个层次唐代时茶道传到了日本，那时日本的和尚把中国的茶叶和茶道带到了日本，日本的上层社会于是就有了茶道。唐宋之间日本的茶有了一个断层，宋之后才继续传承。日本的茶道一直流传至今。日本讲中国的茶文化与大和文化相融合，成为现在的日本茶道。木茶道、煎茶道都是从中国的茶文化中汲取和改进的。点茶的方法在中国失传了，但在日本流传了下来。日本的茶道是日本大国文化的一个重要部分，有日本的民俗特征，这种现象已经接近是一种宗教礼仪性的文化了。　　茶楼文化引领消费　　周星驰与冯小刚的"七杯茶"广告可以说是家

5、喻户晓，任贤奇代言的康师傅冰红茶更是颇受青年人群的喜爱，电视上茶饮料公然与可口可乐、百事可乐打起了擂台。被誉中国"国饮"的茶，被商人们从商业价值的角度中挖出了更深的内涵。茶文化恰似一杯刚刚沏好的茉莉花茶飘着悠香浸透着人们的生活。　　一、佳茗似佳人　　从茶饮料的流行不难看出，茶在我国深爱人们的喜爱。苏东坡曾有一首把茶人化的诗：仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。自古才子佳人便是永恒的主题，佳人的再度风靡也定是必然的趋势。　　茶文化自古

6、便有，唐代文人们以茶会友，以茶传道，以茶兴艺。宋代茶饮活动尤为活跃，在以贡茶一路衍生出来的有"绣茶"、"斗茶"；文人自娱自乐的"分茶"。清代是我国茶馆的鼎盛时期。茶馆作为一种平民式的饮茶场所，如雨后春笋，发展很迅速，据记载，就北京有名的茶馆已达30多座，清末，上海更多，达到66家。在乡镇茶馆的发达也不亚于大城市，如江苏、浙江一带，有的全镇居民只有数千家，而茶馆可以达到百余家之多。　　茶馆是中国茶文化中的一个很引人注目的内容，清代茶馆的经营和功能特色有以下几种：饮茶场所，点心饮食兼饮茶，听书场所。除了上面几种情况外，茶馆有时

7、还兼赌博场所，尤其是江南集镇上，这种现象很多。再者，茶馆有时也充当"纠纷裁判场所"。"吃讲茶"，邻里乡间发生了各种纠纷后，双方常常邀上主持公道的长者或中间人，至茶馆去评理以求圆满解决。如调解不成，也会有碗盏横飞，大打出手的时候，茶馆也会因此而面目全非。　　时至今日，不光是老字号老舍茶馆、三味书屋茶馆、吴裕泰茶社、天桥乐茶园等生意兴隆起来，一些新开的象五福茶馆、品茗茶艺馆也逐渐在兴起新的茶楼文化，五福茶馆的老板段云松兴奋的说他从1994年艰难创业到2001年的时候，短短7年北京就有400家茶馆，现在茶馆依然成为人们的投资热门

8、。　　二、成都茶风　　全民皆茶当数四川成都，2001年春末夏初我到成都去见网友，坐在公司汽车上就可以随处看到人们三五成群坐在街边打麻将喝茶，不时还能看到一些精致的茶楼，我暗自惊讶成都人们生活悠闲的同时也发现了喝"茶"是成都人特有的城市文化。成都的朋友与我反复通过电话后，终于见面的那一刻，除了非奋之余，她