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时间:2018-01-21
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1、河南工程学院毕业论文摘要随着餐饮市场的快速发展,消费者对餐饮服务的需求也不断地发生变化,对个性化服务的需求已突现出来,并在很大程度上反映了一个酒店的服务质量。由于顾客的多样性,使得人们对餐饮服务质量的判断没有统一标准,能提供即时、灵活、体贴入微的服务,比以往的规范化服务更具有竞争力,更具超前意识,所以作为酒店直接面向顾客营业的一线部门,餐饮部做好个性化服务就显得更为重要。关键词:餐饮个性化服务维多利亚大酒店重要性问题-I-河南工程学院毕业论文AbstractWiththerapiddevelopmentofcateringmarketandconsume
2、rtofoodservicedemandisconstantlychanging,theindividualizedservicedemandalreadydashforwardshowup,andlargelyreflectsahotelservicequality.Duetothediversityofthecustomer,makepeopleforfoodandbeverageservicequalityjudgmentnotunifiedstandards,canprovideinstant,flexibleandconsiderateserv
3、ice,thestandardizationservicethanevermorecompetitive,moreadvancedconsciousness,soasthehoteldirectlyfacingthecustomersofalineofbusinessdepartment,fooddopersonalizedservicebecomesevenmoreimportant.Inthispaper,thefoodofindividualizedserviceofanalysisofthecurrentsituation,andaccordin
4、gtotheVictoriahoteleightmonthsinternshipexperience,trytoreflectnowcateringpersonalizedserviceproblems,andhowtoundertakepersonalizedserviceandputsforwardsomeSuggestions.Keyworks:CateringpersonalizedserviceVictoriahotelimportancequestion河南工程学院毕业论文目录前言……………………………………………………………………………1一
5、、餐饮个性化服务…………………………………………………………1(一)个性化服务的意义………………………………………………1(二)个性化服务在餐饮服务中的应用…………………………………2二、维多利亚大酒店缺乏个性化服务的原因分析………………………3(一)硬件方面的问题……………………………………………………3(二)软件方面的问题……………………………………………………31.管理人员素质不高…………………………………………………42.缺乏客户特殊需求资料……………………………………………43.工作服务中缺乏个性………………………………………………44.部门之
6、间缺少合作…………………………………………………55.机械管理,缺乏弹性………………………………………………56.包厢装修风格陈旧,与社会需求脱节……………………………5三、提高维多利亚大酒店个性化服务措施………………………………6(一)人性化管理………………………………………………………6河南工程学院毕业论文(二)完善酒店信息管理系统……………………………………………7(三)个性化服务制度化…………………………………………………7(四)加强酒店各部门之间的沟通与合作………………………………8(五)稳定员工队伍,加强对宾客投诉的重视…………………………8
7、(六)强化服务意识,加强服务培训……………………………………8(七)用心装饰酒店………………………………………………………8结语………………………………………………………………………11参考文献……………………………………………………………………12河南工程学院毕业论文前言根据学校酒店管理专业的教学计划,2011年1月至8月我被分配到维多利亚大酒店餐饮部实习。通过8个月的实习,我巩固了所学的专业知识,尤其对餐饮服务有了更加深切的感受和了解,掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能,在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。维多利亚大酒店是一个具有13年营业经
8、验的四星级酒店。在13年的发展历程中像其他酒店一样有许多特色值得借鉴和发扬,也有
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