啤酒厂生产实习报告

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1、武汉科技大学姓名：桂文涛学号：200922153035班级：0901专业：生物工程学院：化学工程与技术学院指导老师：杨忠华左振宇2012年9月5日至2012年9月25日目录前言31.公司简介42.产品简介53.啤酒生产概述：54.啤酒酿造原料：65.实习内容简介：76.麦芽的制备77.糖化车间88.发酵车间99.包装车间1310.废水处理1411.实习体会1512.致谢1513附生产工艺相关图16前言一.实习目的生产实习是学校教学的重要补充部分，是区别于学校普通教育的一个显著特征，是教育教学体系中的一个

2、不可缺少的重要组成部分和不可替代的重要环节。它是与今后的职业生活最直接联系的，学生在生产实习过程中将直观认识到理论知识在生产中的应用，因此生产实习是将理论联系实际，培养技能型人才，实现培养目标的主要途径。它不仅是校内教学的延续，而且是校内教学的总结。可以说，没有生产实习，就没有完整的教育。学校要提高教育教学质量，在注重理论知识学习的前提下，首先要提高生产实习管理的质量。生产实习教育教学的成功与否，关系到了学校的兴衰及学生的就业的质量和前途。生产实习是学生在学完本专业主要基础课程的基础上，转入专业基础课和

3、专业课学习阶段的一个重要的实践性教学环节，可以为学习后续专业理论课程打下良好基础。通过实习，能使我们巩固、加深所学过的知识，在实际生产中，了解现代化生产组织和技术管理机制和先进的生产技术，提高分析问题、解决问题的能力。在实习中通过学习生产组织、生产过程的实际技能和知识，使我们在毕业后能够顺利的适应工作岗位的要求。啤酒生产是生物工程技术应用的最密集的一个行业，我们针对啤酒生产的实习，主要是了解啤酒的生产原理、生产流程、设备结构、性能和操作方法等，这能为我们今后的专业课打下一定的基础。同时，实地的生产实习可

4、以更好的对我们进行劳动观点、劳动态度、组织纪律等教育。二.实习单位武汉华润雪花啤酒有限公司三.实习时间2012年9月5日至2012年9月25日，共21天1.公司简介华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒的全国性的专业啤酒公司。总部设于中国北京。其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller。目前华润雪花啤酒在中国经营近70家啤酒厂，旗下含雪花啤酒品牌及30多个区域品牌共占有中国啤酒市场的19.8%份额。2009年华润雪花啤酒销量超过837万千升，年增长达15.

5、3%，公司总产销量连续五年遥遥领先国内其他啤酒企业。2009年雪花单品牌销量进一步增长18.8%达到724万千升，巩固了其作为全球领先啤酒品牌的地位。　华润雪花前身是雪花啤酒，其诞生于沈阳啤酒厂。在1964年中国啤酒权威云集的产品评比会上，一种新产品击败中国所有的老牌啤酒，一举夺魁。　这种新贵因其泡沫丰富洁白如雪，口味持久溢香似花，遂得名“雪花”啤酒。　此后，“雪花”每次参加国家评比都名列前茅。1979年的国家轻工业部第三届全国评酒会上，雪花啤酒被命名为全国优质酒。产品先后出口到香港、美国、法国、新西兰

6、、澳大利亚和日本等地。　雪花啤酒，泡沫洁白如雪，口味持久溢香似花，酒液淡黄，明亮有光；有酒花香气和麦芽清香、香气纯正；注入杯内，因二氧化碳气足，细城洁白如雪花的泡沫立即浮起。可持久而不消失长达五分钟，犹如一层积雪覆盖于酒液之上。清新、淡爽的口感，年轻、活力、进取的品牌个性，令人愉快的微苦味，柔和清爽，夏天的时候冰镇了喝，更是沁人肺腑，令人喝后久久难以忘怀。　2002年，华润雪花啤酒（中国）有限公司全力将雪花啤酒塑造成为全国品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，积极、进取、挑战、创新的品牌个性深受到全国消

7、费者的普遍喜爱，成为当代年轻人最喜爱的啤酒品牌。　2005年，雪花啤酒以158万千升的单品销量成为全国销量第一的啤酒品牌。2006年雪花啤酒成为中国成长最快、最具价值的啤酒品牌，其品牌价值达到111.85亿元。继2006年雪花单品销量全国第一之后，2007年再创历史新高，以510万千升的销量，再次蝉联中国啤酒行业单品销量第一的桂冠。2007年，雪花啤酒的品牌价值达到136.58亿元。2008年雪花单品牌销量增长19.1%，销量达610万千升，第4次蝉联“单品牌销量全国第一”桂冠，并成为全球销量第一的啤酒

8、品牌，其品牌价值达153亿元。2009年雪花品牌价值增至377.26亿元。华润雪花啤酒（武汉）有限公司成立于2002年，隶属于华润雪花啤酒（中国）有限公司，年生产能力达53万千升。公司拥有世界一流的酿造、包装、监测设备和中南地区第一条年产10万千升的纯生啤酒生产线，从而使生产工艺达到国际先进水平。公司以中国名牌产品“雪花”啤酒和湖北著名品牌“行吟阁”啤酒为主导产品，在武汉市主流酒市场占有率达到70%以上，深受武汉和湖北广大消费者的喜爱。公司