食品安全与日常饮食考试答案

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1、蚌埠学院网络通识课考试请不要在同一个台电脑里登陆多个账号，以免考试提交不成功，导致成绩为0！选择题(50分)1、用炭火烤的肉比用松木熏得红肠所含苯并比的含量（B）。 (1.00分)· A．高· B．低· C．一样· D．不确定2、下列（B）不是有效地危机管理措施。 (1.00分)· A．监控预警· B．风险交流· C．预控预防· D．应急处理3、以下不属于三致效应的是（A）。 (1.00分)· A．致死· B．致癌· C．致畸· D．致突变4、在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的（D）倍。 (1.00分)· A．2· B．10· C．50· D．10

2、05、农药以及农药的代谢物大概占到环境内分泌干扰物的（D）。 (1.00分)· A．30%· B．40%· C．50%· D．60%6、哪一年(B)美国发布了世界上第一个二噁英的评估报告，每一万人中有一个是二噁英引起的癌症。 (1.00分)· A．1980年· B．1988年· C．1977年· D．1990年7、1852年一本具有划时代意义的作品（C）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。 (1.00分)· A．《Justice》· B．《CalloftheWild》· C．《TheJungle》· D．以上均不是8、我国使用的农药里头，（D）占绝大多数。 (1.

3、00分)· A．微生物农药· B．植物性农药· C．无机农药· D．有机农药9、肉毒毒素是一种强烈的（B）毒素，人体消化道中的消化酶、胃酸很难破坏其毒性。 (1.00分)· A．血液· B．神经· C．肌肉· D．肠道10、在美国，每年大概有（D）万人口会患由于食源菌的微生物所引起的食品安全问题。 (1.00分)· A．6900· B．7000· C．7100· D．720011、汞是一个（B）的金属。 (1.00分)· A．气体· B．液体· C．固体· D．中子态12、疯牛病病毒感染人引起什么B病? (1.00分)· A．疯牛病· B．克雅氏症· C．艾滋病· D．结

4、核病13、志贺氏菌全年都会发生，但是以（C）季节为主。 (1.00分)· A．春季· B．冬季· C．夏秋· D．秋冬14、中国耕地的红线是指全国耕地不少于（C）亿亩。 (1.00分)· A．10· B．15· C．18· D．2015、“餐桌子工程”是在（C）开始的。 (1.00分)· A．1999年· B．1998年· C．1997年· D．1996年16、下列（C）对重金属的吸收累计最高。 (1.00分)· A．小麦· B．玉米· C．水果· D．蔬菜17、1994年青海家庭聚餐吃牦牛肉引起食物中毒是什么菌D污染引起的？ (1.00分)· A．肉芽毒素杆菌· B．葡

5、萄球菌· C．溶血性弧菌· D．沙门氏菌18、1953年日本发现的“水俣病”是什么重金属D中毒？ (1.00分)· A．砷· B．铬· C．镉· D．汞19、在被污染的衣服用具里，志贺氏菌可以有（B）的带菌时间。 (1.00分)· A．几天· B．几个月· C．两年· D．三年20、（B）具有使血管扩张的作用，与某些胺类形成的化合物是致癌的。 (1.00分)· A．硝酸钠· B．亚硝酸钠· C．硫酸铜· D．硫酸钠21、毒菠菜事件是由于（B）的污染。 (1.00分)· A．肉毒杆菌· B．沙门氏菌· C．霍氏弧菌· D．梅氏弧菌22、儿童丙烯酰胺摄入量高的最主要的因素是（

6、B）。 (1.00分)· A．进食量大· B．所吃食品中油炸马铃薯类占比例高· C．所吃食品中肉类占比例高· D．所吃食品中海鲜类占比例高23、食品安全风险评估委员会由（C）担任总领导。 (1.00分)· A．习近平· B．张德江· C．李克强· D．刘云山24、冰激淋和外包装粘在一起，很有可能是因为（A）。 (1.00分)· A．冷链中断· B．食品中毒· C．食品损伤· D．食品损耗25、属于农药的是（C）。 (1.00分)· A．杀虫剂· B．杀菌剂· C．其他三项都对· D．除草剂26、SFDA是（A）的简称。 (1.00分)· A．食品药品监督管理局· B．质监

7、局· C．发改委· D．国家安全局27、哪种A防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量。 (1.00分)· A．硝酸盐亚硝酸盐· B．杂环胺· C．丙烯酰胺· D．苯并芘28、2000年，因食用日本“雪印”牌牛奶，（B）多人患病。 (1.00分)· A．13500· B．14500· C．15500· D．1650029、黄曲霉毒素产生的真菌类不包括（A）。 (1.00分)· A．痢疾杆菌· B．黄曲霉· C．寄生曲霉· D．灵芝曲霉30、按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量是成人的（C）倍。 (1.00分)· A．0.5