韩国泡菜制作方法

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1、韩国泡菜制作方法材料:大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯:，糯米粉2大匙)制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。制作方法:1.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）2.用15%的盐水浸泡白菜

2、8-10小时。3.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。4.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。5.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。6.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。7.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉（蒜蓉和姜蓉是1：1的量）8.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）9.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，

3、变软了用干净筷子拌起来）10.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。11.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。12.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。泡菜的保存1.做好的泡菜，用食品袋密封好。2.放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎紧。3.盖上盒盖，先放室温发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。（放的时间越长越酸）特别提示：1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套，不但是为了卫生，更是

4、因为辣椒粉很辣啊。手痛不要找我：）2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水，洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗，然后彻底沥干水。3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。4.放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。