超市中肉类陈列方法

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1、超市中肉类陈列方法肉类品是我国消费者副食中的主要商品，因此也是我国超级市场中的主力商品。随着我国肉类加工业的发展和加工工艺和技术的不断改进，肉类品的新品种将不断涌现，所以要特别地重视肉类品的陈列，在发达国家的超级市场中肉类品的销售额要占到15%，随着我国人民生活水平的提高，肉类品的消费量也将不断上升。目前我国超市中用于陈列肉类品的用具主要是岛式冷冻柜，这种冷冻柜只适于目前的较低的消费水准，却在商品的陈列展示上没有层次，而当消费水平提高消费者大都喜欢购买日配的新鲜肉时，超市就就应配备多层档的冷藏柜。以下介绍的肉类陈列方法是以多层档的冷藏柜为陈列道具的。

2、　　(1)猪肉的陈列方法　　猪肉全身的部分经加工后可达40多种品种，所以一般可采用较大的冷藏柜来陈列。猪肉的陈列方法关键是要确定什么样的品种放在冰柜中那一层档上。一般的陈列方法可分四个层档：底层陈列猪骨、小排、肉丝、肉米、夹心肉等；第二层陈列肉片、大排、肉丁等等；第三层陈列最为消费者喜爱的里肌肉、狸耳、猪舌、猪蹄、蹄膀等；第四层陈列各种猪内脏。　　(2)家禽类的陈列方法　　与猪肉的陈列方法一样，家禽类商品的陈列方位也是依家禽的各部位品种确定其在冰柜中的层档。底层可陈列全鸡、全鸭、全鸽等整只家禽为主；第二层则以块禽肉为主；第三层以禽类的腿、翅、胸、丁肉

3、为主；第四层以禽类的内脏品为主，如肝、肚、肠、脚、心、掌等为主。　　(3)牛羊肉的陈列方法　　牛羊肉的消费有其一定的民族习惯性，因此不宜与其它肉品陈列在一起，应单柜陈列。牛羊肉在陈列方法在思路上基本上与上两种肉品一样，底层可陈列各种牛羊肉片，特别是用于涮食的火锅片；第二层陈列块肉和里肌肉；第三层陈列牛排或羊排；第四层陈列羊肉丝、牛肉丝、牛尾、牛筋等商品。