2021年食品运输制度冷链销售制度.doc

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1、2021年食品运输制度冷链销售制度撰写人：___________日期：___________2021年食品运输制度冷链销售制度1、运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。2、运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。3、生鲜食品的运输，应根据产品的质量和卫生要求，另行制定办法，由专门的运输工具进行。第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全

2、，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《___食品卫生法》、《___产品质量法》、《___消费者权益保___》等法律法规的规定，制定本制度。第二条 进货要采用专用的冷冻设备，使食品在运输途中保证所需冷冻温度，全程冷冻运输。第三条 货物到达后，要在最短的时间内装进专用冷柜，保证食物的冷冻条件不变。第四条 冷藏冷冻食品要有专用冷柜存放，专人看管，及时查验货物，严格按照食品说明温度存放。第五条 及时清理冷柜，保证冷柜的清洁，使其制冷运转正常。坚持每季度一次冷凝器散热板清扫，冰箱内蒸发管

3、道结冰超过5毫米要及时除霜。保证冰箱使用安全，开门装置完好，有防火防漏设施。第3页共5页第六条 销售冷藏冷冻食品，建立健全销售登记制度，保证所销售食品账物相符。      第3页共5页2021年食品运输贮存保管制度为建立健全食品安全管理、防止食品在贮存、运输过程中受到污染，根据《___食品安全法》、___省食品“四制”等有关法律法规的规定，制定本制度。一、食品经营者运输向上一级食品供应商或食品生产企业购进的食品，要清楚所购食品来源，先索证、索要。随运输工具携带“食品供货商的营业执照、食品许可证、该批次

4、食品的检验报告或合格证明复印件，随货同行单等”。二、食品经营者运输向下一级经营者销售的食品，要随运输工具携带本单位“营业执照、食品流通许可证复印件、有效的销___（《食品进货验收台账》）等”。由送货人员查验货，货票一致后进货方签字或盖章认可。三、贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。要与个人生活用品区分开，不得交叉使用，符合保证食品安全所需的特殊要求；运输过程中要生、熟分开、防蝇、防尘，不得与有毒、有害物品一起运输，防止食品受到污染。四、工作人员装卸食品是要穿戴工作衣、帽，讲究卫生，轻

5、搬轻放，不得将食品直接与地面接触。食品装车后要做到车不离人，人不离物，防止意外情况的发生。第5页共5页五、库房内设置货架，按食品入库的先后次序、生产日期等分类分架、生熟分开存放，与地面、墙面保持规定距离，做到物品规整，摆放整齐。不得存放有毒有害、___不洁、有异味物品或杂物，不得存放私人物品。六、库房内要通风良好，温度湿度适宜存放食品。门窗、地面、货架清洁整齐，设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施，避免害虫侵入和隐匿，做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫。七、定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品，

6、对变质及超过保质期的食品进行无害化处理。八、为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。库房管理人员要对出、入库人员进行登记，任何人不准擅自进入库房。要对出、入库食品进行登记、查验，登记食品、数量、保质期等，做到不符合食品安全标准的食品不准出、入库。发现问题时，要立即采取措施并通知有关人员。第5页共5页范文仅供参考感谢浏览第5页共5页