缘聚来连锁餐饮有限公司工作手册

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1、一、公司简介缘聚来餐饮连锁有限责任公司于2012年8月28日在广州从化市成立，正式开业于2012年9月8日。我们是以高校学生为主要消费群体的中式餐厅。公司自创建之日起，就秉承“以特色经营为基础，以服务满意为保证"的经营理念，采用透明的管理制度，优秀的服务意识，倾心打造不可替代的高校第一美食场所，满足广大高校学生消费群体的不同需求。届时，公司将继续加快发展的进程，不断扩大连锁规模，为打造成“高校餐饮连锁第一品牌”的目标而共同努力奋斗。1.商标相见是缘，相交是聚相见不相交是有缘无份相交不相见是有聚无和相见目相交尽在缘聚来2.法人代表郑海城公司

2、经营目标与战略1.第一年在从化八大高校同时开业，一年回收成本。2.第五年全新整合资源，开始融资扩张在广州布点，公司将走上轨道经营。3.第十年在分店铺满广东高校并且成功在深圳上市。企业宗旨为高校学生提供营养丰富的食品，让高校学生找到家的感觉。3.经营理念我们以生态餐饮为理念，主要服务的对象为高校学生。提出了菜式DIY的概念：中国饮食文化丰富多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了，所以我们在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类

3、的要求。4.产品与服务我们提供快餐、包间、聚餐等服务，经营的菜式主要有我们的菜单精美小菜风味特色煎炸椒盐类海鲜贝壳类美极墨鱼仔18元沙姜爆炒鸡肫墨鱼嘴26元火爆鱿鱼须28元五彩炒猪劲肉28元清鸡汤浸云耳26咖喱牛筋腩30元原汁猪手16元花蒸滑鸡20元黄干煸茶树菇30蜜椒焗蒜香骨25自家红烧肉18元生炸脆皮乳鸽25元香煎牛仔骨配黑椒汁28元椒盐鱼柳18元煎焗鱼嘴22元糖醋松子鲈鱼36元肉蟹煮粉丝30元蒜茸焗/蒸扇贝10元只价格葱姜炒蛏子25元蒜头豆豉蒸鮰鱼15元豆酱咸柠檬蒸桂花鱼25元条特式小食锅/煲仔类汤羹类蔬菜类生煎黄金虾饼18元香煎鱼

4、饼22元香煎萝卜糕15元烟胸鸡中翅15元锅仔竹笙鱼肚25锅仔金菇肥牛卷30元港式砂锅鱼头煲30元香焗秘制鸡煲42腊肉马乔豆腐煲25元酸辣汤15元价格顺德拆鱼羹15元价格每日老火例汤(盅,400g)10元豆豉鲮鱼煮油麦菜18元金银蒜蒸丝瓜15金银蛋咸鱼粒扒菠菜18元新旺一品素18元生炒水东芥菜10烧味卤水类炒饭类饭类粥类吊烧琵琶鸭20元蜜汁吊烧叉烧18卤水大肠18元玫瑰豉油鸡25元卤水牛展15元卤水鹅头/只12元价格琵琶鸭20元价格黑椒牛柳丝炒饭12元盆咸鱼鸡粒炒饭11元盆牛柳炒饭12元咸鱼鸡炒饭11元砂锅炒饭13元冬菇滑鸡球蒸饭15元手剁

5、梅菜肉饼蒸饭15元广东腊味蒸饭15烧鹅双拼饭15元吊烧琵琶鸭饭15元家乡火鸭粥15元滑鱼片生菜粥12滑鱼片生菜粥15原味皮蛋瘦肉粥18元水蟹海鲜一品粥20元冷菜甜点饮品类酒类酸辣山药15元风味拌千层耳16椰香糖藕15元开胃小黄瓜10元价格鸭舌15元价格豆豉鲮鱼23元芝士蛋糕10元山楂红枣糕8元糯米卷10元什果西米捞5元芝麻糊5元鲜什果凉粉5元枸杞蜜糖雪耳炖肉圆5元芒果布丁5元桂圆红枣茶8咸柠檬七喜8元柠檬茶5元特制抹茶金桔茶9元可口可乐8元青岛啤酒7珠江啤酒75.公司管理组织结构图董事会总经理监理会副总经理副总经理人力资源部经理行政总厨采

6、购部经理财务部经理厨房领班食品原料采购员厨师招聘日常财务预算厨师长餐具办公品采购员验收员其它员工招聘职工培养预算洗碗工服务经理热菜厨师面点厨师冷荤厨师培训部接待员服务员（二）企业制度1.公司制度一、薪资福利制度1、服务员及后厨员工薪资实行计时制，管理人员按照公司相关规定执行；2、福利按各门店相关标准执行；二、工作制度1、考勤制度：迟到早退半小时内扣除1小时薪资，再补回工时，以此类推。旷工按1比2计算，旷工8小时以上者严厉处罚，代打卡者和接受带卡者记过。2、形象标准：工装整洁，头发前不遮眉，后不及领。3、工作规范：上班时间未经批准不得擅自离

7、岗，未按正规操作流程操作，未按服务标准进行服务处罚，如造成严重后果由当事人承担相应赔偿和责任；4、团队合作：餐厅无论是后厨，还是前厅人员，都是直接或间接为客人服务，所以需要互相沟通，互相协助和理解，严禁打架斗殴。5、服从意识：工作时间下级必须无条件服从上级工作安排，如有异议事后进行申诉；6、不道德行为：偷吃、偷窃等一切行为如有产生，视情节轻重处罚，情节严重者报请公安机关处理;三、病事假制度员工申请各类假期，均需在事前填写请假单，以书面形式申请；四、离职（辞退）制度1、公司转正员工离职需提前45天打辞职报告（领取离职单），离职流程：离职人员

8、----门店----营运部办理相关离职手续；2、员工离职未做满6个月的一律扣除100元培训费。正常离职者按正常薪资发放；3、被开除或未经批准擅自离职的员工，扣除福利；4、已批准离职及失职被辞退