第二章第一节纸包装材料.ppt

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1、食品包装技术主讲人:张红梅2011.9—2012.1什么是利乐包？什么是百利包？他们的区别是什么?利乐包装材料由纸板层、聚乙烯和铝箔组成，三层物质六层复合。对于每一种形式的包装，接触食物的唯一材料都是食物级聚乙烯，纸板为包装提供坚韧度，塑料起到防止液体溢漏的作用，铝箔能够阻挡光线和氧气的进入，从而保持产品的营养和品味.百利包是一种多层共挤的高阻隔薄膜，这种包装也可满足保持牛奶营养成分及保证牛奶卫生安全的要求。这种薄膜从外观上看起来与普通塑料薄膜没什么区别，但它对氧气的阻隔性能是普通塑料薄膜的300倍以上

2、，换句话说，用这种高阻隔薄膜包装牛奶相当于用普通包装膜300多层叠在一起使用的效果，因而是安全可靠的。第一章绪论为在流通过程中保护产品，方便贮运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。第一节食品包装的基本概念定义目的包装方法包装材料和容器运动着一是关于盛装商品的容器、材料及辅助物品二是关于实施盛装和封缄等的技术活动食品包装的作用保护食品方便贮运促进销售提高商品价值自然因素人为因素大包装无声的推销员无形的增值方式三、食品包装的类别按包装结构形式贴体包装泡罩包装热收缩包装可携带包装托盘

3、包装组合包装按流通过程中的作用分类：运输包装销售包装按包装材料和容器分类纸与纸板塑料金属复合材料玻璃木材等按包装技术方法分类无菌包装技术收缩和拉伸包装技术防潮包装技术改善和控制气氛包装技术微波食品包装技术绿色包装技术等第二节食品包装技术的研究对象及主要内容一、食品包装技术的研究对象就是研究工业生产过程中所使用的各种食品包装材料、包装技术及包装原理和设备二、食品包装技术的主要内容食品包装材料和容器食品包装的技术要求食品包装技术食品包装实例第三节食品包装技术的发展简况一、食品包装的历史二食品包装的现状和发

4、展趋势一）我国食品包装的现状及趋势二）国外食品包装的现状及趋势第四节食品包装的安全及对策食品包装的安全性问题应对食品包装的安全性问题的措施第二章食品包装材料和包装容器第一节纸包装材料及包装容器就是从悬浮液中将植物纤维、矿物纤维、动物纤维、化学纤维或这些纤维的混合物沉积到适当的成形设备上，经过干燥制成的平整、均匀的薄页。纸纸类包装的优点原料来源广，成本低廉，容易形成大批量生产；纸容器具有一定的强度、弹性、挺度和韧性，具有折叠型和撕裂性，适合制作成型包装容器或用于包裹；缓冲减振性能好，防护性能高，能可靠的保

5、护内容物；卫生安全，无毒，不污染内容物，且可回收利用，利于保护环境；质量轻可以折叠，可以降低运输本。用作食品包装的纸类材料的包装五大性能：机械力学性能阻隔性能印刷性能加工使用性能卫生安全性质量指标物理性质力学性质光学性质化学性质定量、厚度、紧度、成纸方向、纸面、水分、平滑度、施胶度、吸水性抗张强度、伸长率、耐破度、撕裂强度、耐折度、戳穿强度、环压强度、挺度白度、透明度、尘埃度灰分、酸碱度包装用纸和纸板包装用纸纸张纸板定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm定量在225g/m2以上或厚度大于0.1mm

6、纸与纸板平板纸卷筒纸规格要求长和宽规格要求高度牛皮纸：柔韧结实，机械度，富有弹性，抗水性，防潮性和印刷性良好。常用食品的包装用纸羊皮纸：良好的防潮性、气密性、耐油性和机械性鸡皮纸：纸质均匀，坚韧，有较高的耐破度、耐折度和耐水性，有良好的光泽。半透明纸：质地紧密，具有半透明、防油防水防潮等性能，且有一定的机械强度。玻璃纸：透明性极好，质地柔软，厚薄均匀，有优良的光泽度、印刷性、阻气性，耐油性、耐热性，且不带静电。茶叶滤袋纸：湿强度大，且有一定的过滤速度包装用纸板白纸板标准纸板黄纸板箱纸板瓦楞原纸瓦楞纸板是

7、有瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与两面箱板纸粘合而成。瓦楞纸板瓦楞纸板的楞形一般分为U形、V形、UV形瓦楞纸板的楞型A、B、C、E四型瓦楞纸板的种类单面瓦楞纸板、双面瓦楞纸板、双芯双面瓦楞纸板、三芯双面瓦楞纸板常用的纸类包装容器包装纸箱（分为瓦楞纸箱和硬纸板箱）瓦楞纸箱的特点原料充足，成本低；轻便、牢固缓冲性能好；加工简便；使用范围广；方便贮运使用。纸箱结构基本形式02类摇盖纸箱03类套盒型纸箱04类折叠型纸箱05类滑盖形纸箱06类固定型纸箱07类自动型纸箱09类纸箱内衬件瓦楞纸箱的物理性能

8、及其测试压缩强度实验破坏性模拟实验喷淋实验耐候实验纸箱的结构与设计纸箱结构设计的一般原则与依据设计原则：符合保护商品要求，达到应有的物理性能；符合生产厂包装车间的要求，装箱使用方便，便于搬运、堆垛、货架陈列；达到商品衬垫上、标志上的要求：原材料利用最经济，适合机械化包装。设计依据：所包装商品的重量、性质；堆垛高度，搬运条件；仓贮流通条件及贮运时间；内径规格。包装纸盒纸盒一般由纸板裁切、折痕压线后经弯折成型、装订或粘接成型而制成，是直接和消费