2019最新人教版生物八上第二节《人类对细菌和真菌的利用》学案.docx

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1、2019最新人教版生物八上第二节《人类对细菌和真菌的利用》学案人类对细菌和真菌的利用【学习目标】知识目标：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、说明食品腐败的原因,运用食品保存的一般方法保存食品。3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。【重点、难点】1、举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用,说明细菌和真菌与人类有着密切关系。2、利用发酵技术制作食品的原理。【自学指导1】认识细菌、真菌在食品的制作上的应用自主学习课本P87相关内容,试着回答下列问题并掌握：1、曲霉可将淀粉分解为；酵母菌可将葡萄糖转化为产生；乳酸菌可将葡萄糖转化

2、为。2、能使牛奶变成酸奶的是；制醋要用。3、发酵食品的制作离不开和。4、联系生活回答：掰开的面包、馒头中的小孔就是形成的。5、制作：有条件的学生,根据教材P88制作甜酒的有关内容尝试制作甜酒。（课后完成）【自学指导2】认识细菌、真菌与食品保存的关系1、食品腐败主要是由和引起的,它们可以从食品中获得,并在食品中和,导致食品,因此食品保存的一个重要问题是。2、观察教材第89页“观察与思考”,讨论并交流：①图中有几种保存食品的方法？方法：②防止食品腐败所依据的主要原理：原理：③你还知道哪些防腐的方法？3、拓展反思：列举本地人们保存食品的一些方法,如腌制品、晒制、巴斯德消毒法、真空

3、包装、罐藏法等,思考：怎样保存更有利于健康？【自学指导3】细菌、真菌与疾病防治的关系自主学习P89内容,回答下列问题：①什么是抗生素？②请你表述科学家是如何通过转基因技术进行胰岛素生产的。【自学指导4】认识细菌与环境保护有氧条件下：①细菌无氧条件下：②污水处理原理：2、调查本地区有关生活污水和工业废水排放情况及垃圾处理情况。利用所学知识为家乡的建设和发展出谋划策。1/2三、系统总结：食品制作原理：食品保存方法：腌制、干制、烟熏法、、、等抗生素：人类对细菌和疾病防治抗生素杀菌：如青霉素真菌的利用转基因方法生产药品：如利用生产胰岛素等净化污水：如：环境保护生产沼气：主要利用细菌

4、,沼气的主要成分是四、尝试应用：在我们身边,有一些河水发出很难闻的臭味,它污染着空气,给人们带来很多痛苦。谁能利用我们学到的知识向政府提出一些治理方案呢？五、诊断评价：1．在酿造和制作面包时,酵母菌起得作用是（）A．把淀粉分解成麦芽糖,还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳B．把葡萄糖转化为乳酸C．使牛奶变成酸奶D．使果汁或粮食发酵,产生酒精2．食品保存的方法有（）①高温②低温③保水④加工减少水分⑤暴露空气中⑥隔绝空气A．①③B．①④⑤C．②④⑥D．②③⑥3.抗生素是（）A.细菌、真菌B.细菌产生的杀死细菌的物质C.某些真菌产生的杀死细菌的物质D.某些真菌产生的杀死某些致病细

5、菌的物质4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（）A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.真菌5、制作甜酒需要酒曲,它主要用来分解面粉中的（）A.淀粉B.蛋白质C.葡萄糖D.脂肪6、在处理生活污水中,最常用的细菌是（）A.甲烷菌B.酵母菌C.乳酸菌D.青霉菌7、下列产品与发酵无关的是（）A.泡菜B.酸奶C.面包D.青霉素8、请你连：乳酸菌醋链球菌足癣醋酸菌甜酱痢疾杆菌扁桃体曲霉酸奶、泡菜黄曲霉痢疾酵母菌酱油红色毛癣菌肝癌霉菌面包、馒头结核杆菌肺结核9.观察思考：得益活性乳的配料如下：优质鲜牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？2/2